Žingsnis po žingsnio „Olivier“salotų su šaldytais agurkais receptas ir rekomendacijos, kaip užšaldyti agurkus būsimam naudojimui.
Recepto turinys:
- Kaip užšaldyti agurkus salotoms?
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Vargu ar Olivier Lucien sukūrė to paties pavadinimo salotas XIX amžiaus 60 -aisiais, nes patiekalas mūsų šalyje tapo pagrindiniu šventinių švenčių ir Naujųjų metų išvakarių atributu. Ir nepaisant to, kad prancūzų šefas niekada neatrado originalaus Olivier recepto paslapties, šiandien yra apie 100 populiarių jo paruošimo variantų. Vienu iš jų šiandien pasidalinsiu su jumis.
Šių salotų gaminimo paslaptis yra šviežių šaldytų agurkų naudojimas. Jie patiekalui suteiks vėsumo, naujumo ir subtilaus skonio. Be to, tokias salotas galima paruošti ištisus metus iš agurkų be konservantų.
Kaip užšaldyti agurkus salotoms?
Norint iš žiemos sezono šalyje išaugintų šviežių agurkų virti salotas „okroshka“arba „Olivier“, jas reikia užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje. Tam agurkai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu. Tada nuo jų nupjaunami galiukai ir vaisiai supjaustomi išilgai į 4 dalis. Po to agurkas pasukamas ir taip pat supjaustomas į lygias 4 dalis. Pasirodo, agurkų šiaudai, kuriuos reikia supjaustyti maždaug 8 mm dydžio kubeliais.
Supjaustyti agurkai paskirstomi maišeliuose ir siunčiami į šaldiklį. Kiekvieną valandą maišas su jais apkerpamas, kad agurkai nesuliptų, bet būtų trupiniai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 198 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 20 minučių, plius papildomas virimo laikas
Ingridientai:
- Bulvės - 4 vnt.
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Marinuoti agurkai - 3 vnt.
- Konservuoti žirniai - 300 g
- Kiauliena - 400 g
- Šaldyti agurkai - 1 vnt.
- Žalieji svogūnai - krūva
- Majonezas - padažui
- Druska pagal skonį
Olivier virimas su šaldytais agurkais
1. Kiaulieną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite plėvelę, venas ir riebalus. Įdėkite mėsą į puodą ir virkite, kol iškeps. Tada mėsą gerai atvėsinkite ir supjaustykite maždaug 1 cm dydžio gabalėliais.
2. Virkite kietai virtus kiaušinius, apie 10 minučių. Tada 10 minučių panardinkite į šaltą vandenį, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kiaušinius reikia panardinti į šaltą vandenį, kad juos būtų lengviau nulupti.
3. Bulves išvirkite uniformomis pasūdytame vandenyje. Po to visiškai atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kadangi mėsa, bulvės ir kiaušiniai turi būti virti ir visiškai atvėsinti, patariu tai padaryti iš anksto, pavyzdžiui, vakare, ir ryte paruošti salotas.
4. Išimkite marinuotus agurkus iš stiklainio, sudėkite į sietelį, kad visas skystis būtų stiklas, o tada supjaustykite kubeliais.
5. Žaliuosius svogūnus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Visą smulkintą maistą sudėkite į didelį indą. Į juos įpilkite šaldytų šviežių agurkų, konservuotų žaliųjų žirnelių ir majonezo. Konservuotus žirnelius sudėkite į sietelį, kad visas skystis būtų stiklas. Salotas gerai išmaišykite, pagardinkite druska pagal skonį, atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti tikras Olivier salotas pagal Lucien Olivier receptą iš virėjo Iljos Lazersono.
