„Napoleono“pyrago su kremu receptas. Maisto gaminimas be nereikalingų rūpesčių: paprastas ir skanus!
Kas mėgsta Napoleono pyragą? Turbūt daugelis sakys, kad tai mano mėgstamiausias pyragas! Taip, pyrago gaminimas namuose savo rankomis reikalauja laiko ir pastangų, tačiau jie pasiteisina dėl savo unikalaus pyrago skonio ir troškulio jį valgyti vėl ir vėl.
Šiandien yra daugybė „Napoleono“receptų. Įpilkite degtinės, konjako, vyno, acto ar citrinos sulčių; minkykite tešlą pridedant sviesto arba margarino; pasigaminti grietinėlės iš pieno ar grietinės ir pan. Bet bandau gaminti pyragą su sviestu, o ne nesveiku margarinu. Ir kremas yra tik kremas iš pieno, jis yra geresnio skonio ir geriau išmirkęs pyragus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 440 kcal.
- Porcijos - 1 pyragas
- Virimo laikas - 4 valandos
Ingridientai:
- Sviestas (ne mažiau kaip 80%) - 400 g pyragaičiams ir 50 g grietinėlės
- Miltai - 750–800 g pyragaičiams ir 100 g grietinėlės
- Vanduo - 130 ml
- Kiaušiniai - 2 vnt. pyragams ir 4 vnt. už kremą
- Citrinų sultys - 2 šaukštai arba actas - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - žiupsnelis
- Pienas - 1 litras grietinėlės
- Cukrus-1,5-2 puodeliai (300-400 g) grietinėlės
- Vanilinis cukrus - 2 paketėliai (nebūtina)
„Napoleono“pyrago su kremu gamyba:
Paruoškite tešlą ir kepkite pyragus:
1. Į 130 ml vandens įpilkite 2 šaukštus šviežiai spaustų citrinos sulčių arba 1 šaukštą acto (aš padariau su citrinos sultimis) ir išmaišykite. Atskirame dubenyje šakute išplakite 2 kiaušinius su žiupsneliu druskos. Sumaišykite vandenį su kiaušiniais ir išmaišykite.
2. Ant stalo užpilkite 750 gramų miltų ir ant viršaus uždėkite iš anksto tarkuotą sviestą (galite jį supjaustyti kubeliais).
3. Peiliu susmulkinkite sviestą ir miltus, o tada rankomis trinkite tešlą, kol pasirodys trupiniai. Tada centre padarykite skylę ir supilkite paruoštą skystį: kiaušinius su vandeniu.
4. Minkykite tešlą ir padalinkite ją į 12 lygių dalių - rutuliukų. Sudėkite juos į lėkštę, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 1-1,5 valandos.
5. Ant stalo iškočiokite tešlos rutulį (geriau ant pergamentinio popieriaus, bus lengviau perkelti į kepimo skardą, iš karto pritvirtinkite 22-23 cm skardą ar formą ir nukirpkite. Blynelį šakute ar peiliu susmulkinkite, kad pyragas neišbrinktų, ir pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 7-9 minutes (kol susidarys pelenų spalvos spalva).
6. Jei blyno neišpjovėte iš anksto ant pergamento popieriaus, tada padėkite gatavą pyragą ant stalo, uždenkite lėkšte ar dangčiu ir iškirpkite apskritimą. Puošimus atidedame trupiniams.
Daugelis žmonių prieš kepdami orkaitėje nupjauna apskritimą, tačiau tokiu būdu jis šiek tiek susitraukia ir pyragaičiai būna nevienodi. Ir jei pjaustant paruošta kepta pluta įtrūksta, tai nėra problema. Pabandykite tai padaryti vos ištraukę iš orkaitės.
Jei įmanoma, pabandykite naudoti dvi kepimo skardas, kol kepama pirmoji - iškočiokite antrąjį blyną. Procesas yra ilgas ir varginantis. Gatavus ir supjaustytus pyragus išdėliokite ant lygaus paviršiaus, geriausia ant pjaustymo lentos, kad jie nesulenktų ir nesulūžtų.
Virimo kremas „Napoleonui“:
Kremą galima paruošti iki 20% daugiau. Norėdami tai padaryti, jums reikia pieno - 1, 2 litrų, cukraus 400 g, miltų 120 g, 4 kiaušinių.
1. Uždėkite pieną ant ugnies ir kai tik jis pradės virti - atidėkite į šalį, leiskite jam atvėsti (LABAI svarbu jo neužvirinti!). Išplakite keturis kiaušinius su cukrumi ir vanile. Tada suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite. Beje, nusprendžiau šį kremą gaminti su mažiau cukraus - vietoj reikiamo pusantro ar dviejų įdėjau tik vieną stiklinę. Ir tai veikė puikiai. Pusiau atvėsusį pieną supilkite į kiaušinius su cukrumi, miltais ir išmaišykite. 4. Įdėkite visą masę ant silpnos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol sutirštės - kremas paruoštas. Negalite užvirti - kitaip masė susisuks! Į gatavą varškės kremą galite įdėti 50 g sviesto, tačiau iš anksto turėtumėte jį išimti iš šaldytuvo. Vėl gerai išmaišykite grietinėlę ir sutepkite ja pyragus.
Torto surinkimas:
1. Atvėsusį iškeptą pyragą suberkite į indą (indą), kuriame suformuosite pyragą ir aptepkite kremu (geriausia ką tik išvirtą, šiltą). Tada dėkite kitą pyragą ir pan., Visus 12 torto sluoksnių patepkite kremu. Galite pasigaminti tik 11 pyragų, o 12 -ąją su atraižomis paversti trupiniais pyragui apibarstyti.
Sulenktą pyragą taip pat sutepkite kremu ir viršuje, taip pat šonuose. Dėl to pasirodė 14, o ne 12 vienetų
2. Dabar visas mūsų atraižas reikia susmulkinti kočėlu arba tiesiog patrinti rankomis, ką aš visada darau.
3. Pabarstykite trupinius ant Napoleono šonų ir viršaus. Tada palikite kambario temperatūroje impregnavimui 6-10 valandų. Nereikia įdėti torto į šaldytuvą, ten kremas sustings ir pyragai nebus tinkamai išmirkyti!
Paprastai Napoleono pyragą ruošiu vakare ir palieku per naktį, o kitą dieną, atostogoms, jis paruoštas arbatai.
Mėgaukitės „Napoleono“apetitu!
