Virėjo paslaptys ir rekomendacijos gaminti itališką desertą. 6 skanūs žingsnis po žingsnio tiramisu receptai. Video receptai.
Tiramisu yra subtiliausias desertas su kavos aromatu, kilęs iš saulėtosios Italijos. Jo paslaptis yra sėkmingas produktų derinys. Subtilus kavos biskvitas su oriniu sviesto kremu ir įvairiais aromatiniais priedais, tokiais kaip vynas, kakava, šokoladas, sukuria unikalų skonių derinį.
Tiramisu virimo ypatybės
Tikrą, klasikinį desertą pagal originalų receptą galima paruošti tik Italijoje. Visa tai susiję su ingredientais, kurių negalima tiksliai sukurti kituose regionuose. Pavyzdžiui, tikras Mascarpone sūris gaminamas tik Apeninų pusiasalyje. Tačiau norint pasigaminti skanų skanėstą namuose, nebūtina vykti į Italiją, tereikia laikytis recepto ir žinoti mėgstamo skanėsto gaminimo gudrybes.
Keletas patarimų, kaip virti tiramisu
- Nesivaržykite eksperimentuoti ir pakeisti sudėties ingredientus. Pavyzdžiui, tradicinius „Savoyardi“sausainius galima pakeisti namuose keptais, plonai pjaustytais sausainių pyragais arba „Ladies Fingers“sausainiais. Kava gali būti pakeista miežių gėrimu, Marsala ar uogų sirupu.
- Ruošiant tiramisu su kiaušiniais, žalius trynius geriau plakti karštu cukraus sirupu, o ne smėliu. Taigi galite gauti vienodą konsistenciją be cukraus grūdų ir išvengti galimo salmoneliozės užteršimo. Tada jau reikia atvėsinti masę ir į ją įvesti kitus ingredientus.
- Klasikinį tiramisu receptą galite laisvai iškeisti kiaušinių baltymus į kremą. Tai suteiks ne tik švelnesnį skonį, bet ir tvirtesnę konsistenciją. Po plakimo baltymai gali palaipsniui išleisti vandenį, skirtingai nei grietinėlė, kuri nekeičia savo tekstūros 2-3 dienas.
- Patartina kremui naudoti produktus atšaldytus.
- Kakavos galima dėti ne tik kaip deserto dekoraciją, bet ir tarp sluoksnių, kad skonis būtų sodresnis ir ryškesnis.
- Prieš įpilant į kavą alkoholio, leiskite kavai atvėsti.
- Labai kruopščiai išplakite ingredientus. Sėkmingo tiramisu paruošimo paslaptis slypi būtent tame. Kuo geriau produktai bus išplakti, tuo desertas bus švelnesnis ir erdvesnis. Baltymus reikia mušti, kad pasukus indą jie neslystų. Ir, žinoma, reikia atsiminti, kad baltymai visada plakami atskirai nuo trynių.
- Kaip teisingai mušti Mascarpone: praskieskite sūrį kai kuriais sumuštais tryniais, išmaišykite, kad jis taptų skystesnis, ir patogiai išminkykite. Plakite plaktuvu, švelniais judesiais iš apačios į viršų ir palaipsniui supilkite likusius trynius. Tada tokiu pat būdu įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus arba grietinėlę.
- Kad tiramisu namuose būtų dar skanesnis, pasigaminkite „Mascarpone“patys. Norėdami tai padaryti, vandens vonioje įkaitinkite riebią grietinėlę iki 83 laipsnių, supilkite 1 valg. citrinos sulčių, virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Po to gautą kietą pagrindą reikia išspausti marle ir laikyti šaldytuve vieną dieną, o tada drąsiai naudoti receptuose.
- Kad desertas būtų kuo skanesnis, kurį laiką palikite jį šaldytuve. Geriausia skanėstą paruošti vakare ir padėti šaltai per naktį. Tokiam sudėtingam gydymui reikia laiko, kol skoniai tikrai atsivers, susimaišys tarpusavyje. Desertas taps minkštesnis ir aromatingesnis.
TOP-6 receptai, kaip virti tiramisu
Yra daug tiramisu receptų. Niekas niekada neprisimins, kokia buvo originali versija. Kiekvienas kulinarijos specialistas į savo desertą atneša kažką naujo, padarydamas jį nepakartojamą ir neįprastą. Eksperimentuodami galite pasiekti tobulą skonį, kuris jums tinka. Toliau pateikiami 6 geriausi tiramisu receptai žingsnis po žingsnio - kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį.
Klasikinis tiramisu receptas
Klasikinį tiramisu receptą sudaro 3 pagrindiniai ingredientai: Mascarpone sūris, Marsala vynas ir Savoyardi sausainiai. Galite pakeisti ingredientus, bet tada tai nebebus klasikinis receptas. Maisto gaminimas neužima daug laiko ir nereikalauja specialių žinių ir kulinarinių įgūdžių. Tačiau norint, kad rezultatas būtų tikrai patenkintas, turite būti kantrūs ir būti atidūs detalėms.
- Kalorijų kiekis 100 g - 300 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Maskarponė - 500 g
- Kiaušiniai - 3-4 vnt.
- Cukraus pudra - 5 šaukštai
- Karčiojo šokolado pagal skonį
- Kakava pagal skonį
- Espresso kava - 300 ml
- Marsala - 1 valgomasis šaukštas.
- „Savoyardi“sausainiai - 200 g
Žingsnis po žingsnio tiramisu paruošimas pagal klasikinį receptą
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Pirmąjį plakite su keliais rupiais druskos kristalais (arba be jų), naudodami mikserį didžiausiu greičiu. Dėl to masė turi būti tokia tanki, kad ją būtų galima pjaustyti. Pabaigoje galite pridėti šiek tiek cukraus pudros, kad sutirštėtų konsistencija.
- Atskirame inde trynius kruopščiai sutrinkite su cukraus pudra.
- Švelniai ir palaipsniui įmaišykite trynių masę į sūrį, maišydami šluotele. Tada tokiu pačiu būdu, kad masė nenusistovėtų, įpilkite baltymų.
- Užvirinkite turtingą kavą, atvėsinkite, sumaišykite su vynu.
- Sausainius viena puse ir greitu judesiu pamirkykite skystyje, o tada perkelkite į formą. Jis turėtų užpildyti formos apačią.
- Ant viršaus paskirstykite pusę grietinėlės.
- Tada vėl atsiranda „Savoyardi“sluoksnis, o tada kremas.
- Kad skanėstas atrodytų įspūdingai, galite atidėti dalį grietinėlės, kad deserto paviršiuje būtų gražūs raštai. Norėdami tai padaryti, jums reikia vamzdžio maišelio ir žvaigždės tvirtinimo.
- Paruoštą klasikinį tiramisu kelioms valandoms dedame į šaldytuvą.
- Prieš patiekdami pyragą apibarstykite kakavos milteliais arba tarkuotu šokoladu. Gero apetito!
Patarimas! Palyginti su kitais pyragais, tiramisu paruošiamas gana greitai. Atsižvelkite į tai, jei laiko trūksta ir jums reikia greitai paruošti įspūdingą desertą.
Karamelinis tiramisu
Kitas populiarus itališko deserto paruošimo variantas yra karamelinis tiramisu. Kompoziciją sudaro naminė aromatinė karamelė su migdolų likeriu. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į kremo kokybę: geriau pasiimti kaimišką nerūgštingą kreminės konsistencijos kremą.
Ingridientai
- Cukrus - 130 g
- Pienas - 150 ml
- Migdolų likeris - 3 šaukštai
- Maskarponės sūris - 300 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Sunkus kremas - 1 valgomasis šaukštas.
- „Savoyardi“sausainiai - 350 g
- Kakavos milteliai - pagal skonį
Karamelinio tiramisu paruošimas žingsnis po žingsnio
- Paruoškite keptuvę ar dubenį su storais dugnais. Supilkite 2 šaukštus. cukraus ir palaukite, kol ištirps, tada nukelkite nuo ugnies. Supilkite pieną ir 1 valg. alkoholis, išmaišykite.
- Įmuškite kiaušinius, atskirdami baltymus nuo trynių. Trynius sutrinkite su cukrumi, švelniai įmaišykite sūrį ir likusius skysčius.
- Baltymus išplakti iki tirštos grietinėlės. Atsargiai sumaišykite su trynių mase.
- Paruoškite stačiakampę formą. Įdėkite į jį sausainius, panardinę į karamelės sirupą. Ant viršaus uždėkite šiek tiek kremo, išlyginkite. Pakartokite sluoksnių išdėstymą.
- Desertui kakavą persijokite per smulkų sietelį, įdėkite į šaldytuvą impregnavimui.
Tiramisu su varške
Šis receptas ypač patiks varškės mėgėjams. Dėl šio dietinio produkto galite padaryti mėgstamą desertą naudingesnį ir sumažinti jo kalorijų kiekį. Šis receptas maksimaliai pritaikytas NVS šalių gyventojams. Atminkite, kad norint pagaminti tiramisu su varške, jums reikia maišytuvo.
Ingridientai
- Sausainiai sausainiai - 200 g
- Varškės sūris - 400 g
- Juoda kava - 3 šaukštai
- Grietinė - 4 šaukštai
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanilinas - 1 paketėlis
- Kakava - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio virkite tiramisu su varške
- Supilkite varškę į maišytuvo dubenį ir slinkite mažu greičiu. Įpilkite cukraus, vanilino, grietinės, slinkite dideliu greičiu iki vientisos masės.
- Paruoškite stiprią kavą - apie pusę stiklinės.
- Sausainius labai greitai pamerkite į kavą ir dalimis sudėkite į dubenį. Patogumui galite naudoti kištuką.
- Ant viršaus uždėkite kremo sluoksnį, o tada vėl išmirkytus sausainius. Tęskite sluoksnių klojimą, kol dubuo bus visiškai pilnas.
- Paskutinis sluoksnis turi būti kremas. Pabarstykite jį kakavos milteliais.
- Iš karto patiekite skanų ir greitą desertą.
Tiramisu su grietinėle
Nepaisant to, kad originaliame recepte yra kiaušinių, juos galima pakeisti riebia grietinėle. Kaip minėta rekomendacijose, jie geriau išlaiko savo formą ir yra daug skanesni už kiaušinius, o tai ypač jaučiama deserte. Kreminis tiramisu iškepa labai greitai ir gali būti puikus skanėstas jūsų svečiams.
Ingridientai
- Kremas - 200 ml
- Maskarponė - 250 g
- „Savoyardi“sausainiai - 200 g
- Konjakas - 2 šaukštai
- Stipri kava - 1 valgomasis šaukštas.
- Cukraus pudra - 3 šaukštai
- Šokoladas - papuošimui
Žingsnis po žingsnio virkite tiramisu su grietinėle
- Užvirkite 1 puodelį stiprios aromatinės kavos ir leiskite jam atvėsti.
- Kol kava vėsta, galite turėti laiko paruošti likusius ingredientus. Į Mascarpone supilkite grietinėlę ir cukraus pudrą, viską išplakite mikseriu.
- Paruoškite formą. Lengvai sutepkite kremu.
- Kavą sumaišykite su konjaku. Sausainius 3 sekundes pamirkykite mišinyje ir sudėkite į formą. Ant viršaus užtepkite šiek tiek kremo. Toliau dėkite sluoksnius, kurių gali būti keli - 2 arba 3, priklausomai nuo formos dydžio.
- Šokoladą sutarkuokite ant smulkios trintuvės, pabarstykite ant patiekalo.
- Laikykite patiekalą keletą valandų šaltai.
Tiramisu su maskarpone
Ypatingas tiramisu su maskarpone receptas šio subtilaus kreminio sūrio mėgėjams. Jame nėra nereikalingų ingredientų - kaip kremas naudojamas tik sūris ir cukrus. Desertas nėra saldžiai saldus. Jei norite, padidinkite cukraus kiekį.
Ingridientai
- Maskarponė - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Cukraus pudra - 5 šaukštai
- Kakavos milteliai - 4 šaukštai
- Kava - 240 ml
- Likeris - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio tiramisu su maskarpone
- Paruoškite kavą, paimdami 3 šaukštus. l. grūdai standartinėje stiklinėje. Atvėsus į gėrimą įpilkite alkoholio, kurį galima pakeisti migdolų ekstraktu.
- Sūrį išplakite su cukraus pudra iki vientisos masės. Kremas paruoštas!
- Slapukus pamirkykite likerio ir kavos mišinyje, sudėkite į formą. Tolygiai paskirstykite pusę kremo. Tada - sausainiai ir vėl grietinėlė. Tarp sluoksnių tolygiai pabarstykite šiek tiek kakavos.
- Gatavą tiramisu papuoškite Mascarpone su likusiais kakavos milteliais ir atšaldykite mirkymui.
Tiramisu su vyšnia
Paskutinis šios kolekcijos receptas yra su vyšniomis. Tai supaprastinta, pritaikyta ir gana efektyvi populiaraus deserto versija. Uoga buvo pasirinkta dėl priežasties, nes ji idealiai derinama pagal skonį su likusiais kompozicijos produktais. Patiekalas bus išdėstytas pudingo inde, tačiau jei jo neturite, galite surinkti pyragą klasikine versija.
Ingridientai
- Moteriški pirštų sausainiai - 200 g
- Brendis - 3 šaukštai
- Kava - 1/2 šaukšto.
- Grietinėlė - 2 šaukštai.
- Kakava - 3 šaukštai
- Cukraus pudra - 3 šaukštai
- Konservuotos vyšnios - 300 g
- Kartusis šokoladas - 130 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite tiramisu su vyšniomis
- Pudingo indą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
- Sumaišykime kavą su brendžiu. Dabar jums reikia po vieną įmerkti sausainius į gėrimą ir sudėti į formą, uždarydami dugną ir šonus.
- Plakite grietinėlę iki tirštos, stabilios masės. Masę padalinkite į du dubenėlius: į vieną supilkite kakavos miltelius ir cukrų. Prie antrosios pridėkime vyšnią. Viską gerai išmaišyti.
- Šie 2 kremai turi būti tepami lygiais sluoksniais formos viduje, ją užpildant. Tvirtai uždėkite „ponios pirštus“ant viršaus.
- Desertą reikia gerai atvėsinti, geriau tam skirti visą naktį.
- Pasukite gatavą indą ant lygaus paviršiaus, išimkite pergamentą ir formą. Viską apibarstykite tarkuotu šokoladu ir patiekite.
