TOP-4 receptai su nuotrauka, kaip namuose gaminti pyragą. Maisto gaminimo paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Vienas iš pagrindinių šventės simbolių yra Velykų pyragas. Visos namų šeimininkės nori, kad jis būtų sodrus, skanus ir, žinoma, elegantiškas. Velykiniams pyragams papuošti naudojama glazūra, kuri ne tik puošia, bet ir įgauna šventą prasmę. Glajus ant kulicho reiškia grynas mintis tų, kurie laužo šią duoną. Šioje medžiagoje sužinosime populiariausių Velykų pyrago glajų receptų TOP-4 ir jo paruošimo paslaptis.
Patyrusių virėjų paslaptys ir patarimai
- Norint idealiai glaistyti Velykų pyragus, jų paviršius turi būti lygus. Todėl patyrę konditeriai pataria pirmiausia produktus padengti plonu uogienės ar uogienės sluoksniu, kuris užpildys duobes ir poras, o jiems sukietėjus, glazūruoti kepimo paviršių.
- Svarbu, kad glazūra būtų tinkamos konsistencijos, tada ji užteps ir gerai laikysis. „Tinkama“konsistencija panaši į grietinę. Jei glajus yra per plonas, įpilkite cukraus pudros, o jei tirštas - šiek tiek praskieskite virintu vandeniu arba pienu.
- Jei norite, kad baltas pyragas būtų ryškesnis ir įdomesnis, į jį įpilkite maistinių dažų, kavos ekstrakto, kakavos, romo, konjako ar šokolado.
- Citrinų sultys suteiks glazūrai skonį ir kvapą. Jį galima pakeisti citrinos rūgštimi.
- Jei glajui naudojate cukraus sirupą, virkite jį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
- Prieš naudodami glajus, gerai atvėsinkite kepinius.
- Glazūrą ant gaminio užtepkite iškart po virimo, kad nespėtų sukietėti.
- Kepinius patogiausia glazūruoti kulinariniu šepetėliu ar konditeriniu maišeliu. Taip pat pyragą galima tiesiog pamerkti į indą su glajumi. Ši technika ypač tinka mažiems Velykiniams pyragams. Arba padėkite pyragą ant grotelių ir uždenkite glajumi.
- Iš karto po glazūros užtepimo velykinius pyragus galima papildomai papuošti įvairiaspalviais konditerijos pabarstukais, spalvotais karoliukais ar figūrėlėmis. Jei glazūra sukietės, pabarstymas nelips prie jo paviršiaus. Be to, jei piešiate piešinius spalvotais tešlos pieštukais, geriau tai padaryti atvirkščiai - tepti ant užšaldytos glazūros.
Baltymų glazūra
Tradicinė Velykų kepinių puošmena yra baltyminis glajus Velykų pyragui. Tai klasikinis receptas, kurį naudoja dauguma namų šeimininkių. Ji atrodo labai elegantiška su sniego balta skrybėle ant raudonų pyragų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 329 kcal.
- Porcijos - 2-4 Velykų pyragaičiams
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Cukraus pudra - 250 g
- Helio maistiniai dažai (neprivaloma) - 1-2 lašai (priklausomai nuo norimo spalvos intensyvumo)
Baltymų glazūros paruošimas:
- Atvėsusį kiaušinio baltymą supilkite į dubenį. Įsitikinkite, kad į jį nepatenka nė lašas trynio. Priešingu atveju jis neplaks iki norimos konsistencijos.
- Baltymus užpilkite šiek tiek cukraus pudros ir purtykite šakute, kol susidarys šviesios putos.
- Išspauskite citrinos sultis ir išmaišykite. Citrinų sultys glazūrą iš karto pavers baltą.
- Palaipsniui įpilkite cukraus pudros, plakdami rankiniu trintuvu, kol norite, kad ji sutirštėtų. Todėl jums gali prireikti daugiau cukraus pudros, nei nurodyta recepte. Nors klasikinėje versijoje, plakite baltymus, kol jie nustos varvėti iš šaukšto.
- Virimo pabaigoje, jei pageidaujate, dažykite glazūrą maistiniais dažais. Norėdami tai padaryti, įpilkite dažų į reikiamą glazūros kiekį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Ledai
Cukraus glajus Velykų pyragams yra ne mažiau tradicinė Velykų kepimo puošmena nei baltymų glajus. Yra daug jo paruošimo variantų. Šiame recepte mes apsvarstysime paprasčiausią metodą, kuris nelimpa prie rankų, netrupa ir nesulūžta.
Ingridientai:
- Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.
- Šiltas vanduo - 4 šaukštai
- Dažai ir kvapiosios medžiagos - pagal skonį
Glajaus paruošimas pyragui:
- Į dubenį supilkite cukrų ir įpilkite vandens.
- Sumaišykite ingredientus ir padėkite ant silpnos ugnies.
- Visą laiką maišydami pašildykite masę, pašildydami iki maždaug 40 ° C temperatūros.
- Jei masė pasirodys tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, jei ji skysta, įberkite cukraus pudros.
- Glajų tepkite ant pyragų iškart po virimo.
Šokolado glazūra
Tradiciškai Velykų pyragaičiai gaminami su baltu glajumi. Mėgstantiems eksperimentuoti siūlome galimybę pasigaminti šokoladinį glajų Velykų pyragui. Šventinis stalas su Velykų pyragaičiais su skirtinga glazūra atrodys labai įdomiai. Pats receptas yra paprastas ir nereikalauja daug pastangų.
Ingridientai:
- Juodasis šokoladas - 90 g
- Apelsinų sultys - 3 šaukštai
- Sviestas - 3 šaukštai
- Cukrus - 3 šaukštai
Šokolado glazūros paruošimas:
- Susmulkinkite šokoladą į gabalus ir sudėkite į indą.
- Įpilkite sviesto, cukraus ir apelsinų sulčių.
- Įdėkite indą ant silpnos ugnies ir maišykite, kaitinkite, kol masė taps vienalytė.
Glazūruokite želatina
Pabandykite pyrago glajų gaminti su želatina. Jis turi ypatingą skonį ir tankesnę konsistenciją, palyginti su ankstesnėmis versijomis. Ji gerai laikosi ant kulicho ir nebarsto.
Ingridientai:
- Cukraus pudra - 100 g
- Vanduo (milteliams) - 2 šaukštai
- Želatina - 1 šaukštelis
- Vanduo želatinai - 2 šaukštai
- Citrinų sultys - 1/2 šaukštelio
- Vanilės pagal skonį
Glajaus su želatina paruošimas:
- Želatiną užpilti vandeniu (2 šaukštais) ir palikti išbrinkti 30-40 minučių.
- Supilkite cukraus pudrą į puodą su storais dugnais ir įpilkite vandens. Uždėkite mažiausią ugnį ir užvirkite.
- Į gautą cukraus sirupą įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite.
- Tada į karštą cukraus sirupą įpilkite išbrinkusią želatiną ir vėl išmaišykite.
- Cukraus masę iš karto plakite mikseriu, kol pasidarys balta.
- Jei norite skonio ir malonaus kvapo, įpilkite vanilės.
- Kadangi tortas su želatina labai greitai išdžiūsta, padėkite jį į puodą su karštu vandeniu, pavyzdžiui, vandens vonioje. Arba tepkite ant kepinių iškart po virimo.
Baltojo šokolado glaistas
Baltas glajus baltojo šokolado Velykiniams pyragams - atrodo šventiškai, neįprastai ir ryškiai. Ji neabejotinai pritrauks dėmesį ir išvaizdą! Didžiulis pliusas, jei glazūra pagaminta spalvota remiantis natūraliomis sultimis. Norėdami tai padaryti, galite paimti bet kokias uogas pagal skonį ir spalvą. Be to, jie gali būti švieži ir šaldyti. Svarbiausia, kad jie duotų ryškių sulčių ir būtų skanūs.
Ingridientai:
- Baltasis šokoladas - 100 g
- Kondensuotas pienas arba sviestas - 20 g
- Maisto spalvos - pagal skonį
Baltojo šokolado glaistymo gaminimas:
- Supjaustykite baltąjį šokoladą į gabalus, sudėkite į dubenį ir ištirpinkite iki 40 ° C temperatūros.
- Į ištirpintą šokoladą įpilkite kondensuoto pieno arba sviesto ir išmaišykite, kad gautumėte vienalytę masę.
- Jei norite, įpilkite dažų ir maišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Natūraliems dažams galite pasiimti ciberžolės, šafrano, uogų ar daržovių sulčių, kepto cukraus.
