Kaip iškepti dienos ir nakties pyragą? TOP-4 receptai su maisto gaminimo namuose nuotraukomis. Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės. Video receptai.
Nežinote, ką skaniai paruošti desertui šventiniam stalui ar šeimos arbatos vakarėliui? Tortas „Diena ir naktis“labai tinka bet kokiai progai. Receptas pateikiamas keliais variantais. Kadangi pyragui naudojami skirtingi pyragaičiai, jie yra įmirkyti įvairiais kremais, o tortą puošia savo nuožiūra. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime TOP-4 paprastus standartinius pyrago „Diena ir naktis“receptus, kurie greitai paruošiami ir gerai išmirkomi.
Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
- Visi naudojami pyrago gaminiai turi būti vienodos kambario temperatūros, o kepimo indas turi būti šaltas.
- Biskvitai geriau kils, jei į tešlą bus pridėta kepimo miltelių ar krakmolo.
- Puikus būdas gauti purų ir purų biskvitą - atskirti baltymus nuo trynių ir atskirai juos išplakti.
- Tešlos konsistencija turi būti vienoda ir pakankamai tiršta, kaip riebi šalies grietinė.
- Prieš dėdami pyrago formą į orkaitę, ją įkaitinkite.
- Pyragams mirkyti naudokite kondensuotą pieną, grietinę, sviestą ar kremą. Taip pat sausainių pyragus galima pamirkyti alkoholyje, sultyse ar cukraus sirupe.
- Papuošimui ir apibarstymui paimkite graikinius riešutus, migdolus, migdolų drožles, cukruotus marmelado gabalėlius, šokolado lašelius, konditerijos miltelius. Galite eksperimentuoti su vaisiais, pavyzdžiui, braškės, apibarstytos tarkuotu šokoladu, atrodo išskirtinai.
Dienos ir nakties pyragas - sovietinis receptas
Dienos ir nakties pyragą nesunku pasigaminti namuose pagal sovietinį receptą. Jis aukštas, gražus, skanus, purus ir efektingas! Jis gali būti iškeptas namų šventei ir pateiktas kaip dovana.
- Kalorijų kiekis 100 g - 539 kcal.
- Porcijos - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Cukrus - 0,5 šaukšto. baltam pyragui, 0,5 šaukšto. tamsiam pyragui
- Grietinė 15-20% riebalų - 0,5 šaukšto. baltam pyragui, 0,5 šaukšto. tamsiam pyragui
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Aukščiausios rūšies miltai - 3/4 šaukštai. baltos plutos, 3/4 šaukštai. tamsiam pyragui
- Vanilinas - 1/4 paketėlio
- Žali kiaušinių baltymai - 3 vnt.
- Žali kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Kakavos milteliai - 3 šaukštai tamsiam pyragui, 1 šaukštelis. papuošti pyragą
- Druska - žiupsnelis
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Sviestas 82% - 200 g
- Graikiniai riešutai - 0,5 šaukšto
- Kondensuotas pienas pagal GOST - 1 skardinę
- Žemės riešutai - 2-3 šaukštai
- Baltas ir juodas šokoladas - po 100 g
Pyrago „Dieną ir naktį“kepimas pagal sovietinį receptą:
- Norėdami paruošti baltą plutą, trynius sumaišykite su cukrumi, vanile ir gerai išplakite šluotele.
- Įpilkite grietinės, išmaišykite ir suberkite persijotus miltus bei kepimo miltelius.
- Kruopščiai išminkykite tešlą ir padėkite ją į padalintą formą, kurios skersmuo yra 18–20 cm, indo dugną uždenkite kepimo popieriumi.
- Siųskite pyragą kepti iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių. Patikrinkite pasirengimą degtuku arba mediniu dantų krapštuku.
- Norėdami paruošti tamsią plutą, sumaišykite baltymus su žiupsneliu druskos ir plakite mikseriu iki stabilių putų. Palaipsniui įpilkite cukraus, nenustojant dirbti su maišytuvu.
- Kai baltymai išplakami iki šviesių putų, į juos įpilkite kakavos miltelių ir įpilkite grietinės. Švelniai sumaišykite viską.
- Graikinius riešutus pakepinkite, atvėsinkite, supjaustykite, suberkite į gautą šokolado mišinį ir išmaišykite.
- Įmaišykite persijotus miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą, kuri atrodo kaip grietinė. Įdėkite jį į padalintą formą ir kepkite tamsų pyragą iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.
- Išimkite gatavą šviesų ir tamsų pyragą iš formos, visiškai atvėsinkite ir perpjaukite išilgai per pusę į 2 lygias dalis.
- Kremui minkštą sviestą mikseriu išplakti iki purumo ir palaipsniui supilti kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakti iki vientisos ir standžios masės, bet neplakti.
- Surinkite pyragą „Diena ir naktis“, paskleisdami pyragus ant patiekalo, baltą ir tamsų pakaitomis ir sutepdami kremu. Tarp sluoksnių dėkite iš anksto pakepintus ir nuluptus žemės riešutus.
- Surinktą pyragą iš viršaus ir šonus patepkite kremu, vieną pusę apibarstykite tarkuotu juodu šokoladu, kitą - baltu. Įdėkite į šaldytuvą 8-10 valandų.
Naminis pyragas „Diena ir naktis“
Naminis dienos ir nakties pyragas yra neįprastai skanus desertas, kuriame dera subtilios kreminės natos ir kartaus šokolado skonis.
Ingridientai:
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. tešloje, 3 šaukštai. grietinėlėje
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. tešloje, 2 šaukštai. grietinėlės, 8 šaukštai. glazūroje
- Kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
- Minkštas sviestas - 20 g tešlos, 100 g glazūros
- Soda - 1 šaukštelis nuplauti actu
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
- Pienas - 4 šaukštai
Naminio dienos ir naktinio pyrago gaminimas:
- Tešlai kambario temperatūroje mikseriu išplakti grietinę, cukrų ir sviestą. Įpilkite soda, miltus (1 valgomasis šaukštas) ir minkykite iki vienalytės tešlos.
- Padalinkite jį į dvi dalis ir į vieną supilkite kakavos miltelius. Tada į kiekvieną tešlą įpilkite dar 1 šaukštą. miltų ir minkykite elastingą tešlą.
- Padalinkite jį į 6 dalis, kiekvieną plonai iškočiokite ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.
- Kremui grietinę išplakti su cukrumi ir surinkti pyragą, pakaitomis kepti pyragus, ir ant kiekvieno užpilti grietinėlės. Papuošimui palikite šiek tiek grietinės.
- Glajui sumaišykite kakavos miltelius, cukrų, sviestą ir keletą minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies iki vientisos masės.
- Norėdami papuošti desertą, pusę pyrago ir šonus užpilkite grietine, o kitą pusę - glajumi.
- Palikite pyragą mirkyti šaldytuve 6 valandas.
Dienos ir nakties grietinės pyragas
Dienos ir nakties pyragas su grietine - lengvų ir šokoladinių pyragų derinys, įmirkytas grietine. Tai tinka tiek atostogoms, tiek įprastam arbatos gėrimui šeimos rate.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 0,5 šaukšto. tešloje, 3 šaukštai. grietinėlėje
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Grietinė 15% riebalų - 250 g tešlos, 350 g grietinėlės
- Kakavos milteliai - 1 šaukštas
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Šokoladas - 100 g
- Riešutai - 100 g
Kepkite grietinės pyragą „Dieną ir naktį“:
- Miltus sumaišykite su soda, druska ir perkoškite per sietelį.
- Plakite kiaušinius su cukrumi mikseriu dideliu greičiu, kol tūris padidės kelis kartus.
- Į kiaušinių masę keliais etapais įmaišykite miltus su soda ir grietine. Minkykite purią kreminę tešlą, padalinkite ją į 2 dalis ir į pusę tešlos įpilkite kakavos.
- Supilkite tešlą į 2 skirtingas skardas, išklotas kepimo popieriumi.
- Pyragus kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kad medžio drožlės iš plutos centro išeitų sausos.
- Kremui grietinę sumaišykite su cukrumi ir plakite mikseriu iki purumo.
- Išimkite karštus pyragus iš formelių ir nedelsdami surinkite pyragą, padengdami juos kremu ir šonais.
- Baigtą dienos ir nakties grietinės pyragą apibarstykite tarkuotu šokoladu ir smulkintais riešutais.
- Atvėsusį pyragą uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą dienai.
Dieninis ir naktinis pyragas su kondensuotu pienu
Norėdami sukurti naminį dienos ir nakties pyragą su kondensuoto pieno ir grietinės pyragaičiais, jums reikės paprasčiausių produktų. Virimo procesas nereikalauja sudėtingų technologijų. Tokiu atveju rezultatas pasirodys labai skanus.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinė 15-20% - 400 g
- Cukrus - 300 g pyragams, 1 valgomasis šaukštas. pyragų impregnavimui
- Miltai - 400 g
- Soda - 2 šaukšteliai
- Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai
- Druska - žiupsnelis
- Kakavos milteliai - 20 g
- Vanduo - 100 ml
- Sviestas - 200 g
- Kondensuotas pienas - 1 skardinė
- Skrudinti žemės riešutai - 50 g
Dienos ir nakties pyrago gaminimas su kondensuotu pienu:
- Tešlai kiaušinius su cukrumi ir vanile išplakite mikseriu 5 minutes, kad cukrus ištirptų, o masė taptų puri ir lengva.
- Į grietinę įpilkite sodos, išmaišykite ir perkelkite į kiaušinių masę. Įpilkite druskos ir plakite mikseriu, kol ingredientai susimaišys.
- Keliais būdais įpilkite persijotų miltų ir minkykite vienalytę tešlą, kuri padalinta į 2 dalis.
- Į vieną dalį įpilkite persijotos kakavos ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Kiekvieną tešlą atskirai perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą ir išlyginkite.
- Nusiųskite juos į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 30 minučių. Pasirengimą patikrinkite pramušę vidury mediniu iešmeliu - jis turi likti sausas.
- Atvėsinkite paruoštus pyragus ir supjaustykite kiekvieną išilgai į 2 to paties storio gabalus.
- Kremui minkštą sviestą išplakti iki purumo, sumaišyti su kondensuotu pienu ir išplakti iki vientisos masės.
- Įmirkymui cukrų ištirpinkite karštame vandenyje, atvėsinkite ir supilkite pyragus su gautu sirupu.
- Surinkite pyragą, pakaitomis keisdami tamsius ir šviesius pyragus, patepdami juos kremu. Likusią kremo dalį plonu sluoksniu tepkite ant deserto viršaus ir šonų.
- Pabarstykite gatavą pyragą su nuluptais ir kapotais vidutiniais žemės riešutais.
- Paruoštą dienos ir nakties pyragą įdėkite į šaldytuvą 3 valandoms arba per naktį.
