Virimo ypatybės. TOP-7 geriausi vaisių desertų su želatina, grietinėle, riešutais, ledais, jogurtu, grietine ir varške receptai, termiškai apdoroti arba be jų. Video receptai.
Vaisių desertas yra paprastas ir labai skanus saldumynas, kurio pagrindinis ingredientas, žinoma, yra vaisiai. Ši saldžių patiekalų kategorija yra labai plati, yra daug įvairių jų paruošimo technologijų. Vaisiai gali būti derinami su uogomis, džiovintais vaisiais ar riešutais. Jie gali būti naudojami švieži, šaldyti, sutrinti arba sveiki, karamelizuoti arba kepti. Vaisių desertai yra šalti, karšti, šaldyti, su plakta grietinėle, likeriais, jogurtu, varške ir grietine, su sausainių sluoksniais ir sausainiais. Apskritai vaisių desertų rūšys yra tokios įvairios, kad vieno TOP gali net nepakakti, kad susipažintumėte su pagrindiniais. Todėl toliau svarstysime tik pagrindinius jų paruošimo principus ir populiariausius receptus, tinkamus naudoti namuose.
Vaisių desertų gaminimo ypatybės
Bet koks desertas, į kurį įeina vaisiai, iš tikrųjų gali būti vadinamas vaisiumi, tie patys močiutės obuolių pyragai ar slyvų koldūnai taip pat priklauso šiai saldžių patiekalų kategorijai. Tačiau yra vaisių desertų receptų, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra vaisiai, ir būtent jie suteikia konditerijai unikalų skonį ir subtilią tekstūrą. Dėl didelio kiekio desertai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki.
Priklausomai nuo virimo technologijos, vaisių desertai skirstomi į 2 tipus:
- Be terminio apdorojimo … Vaisių nereikia virti, kepti, kepti ar šaldyti, tai yra, jie naudojami tik švieži. Paprasčiausias vaisių desertas be terminio apdorojimo yra vaisių salotos. Tradicija gaminti desertus iš šviežių vaisių atėjo pas mus iš šiltų kraštų, kur šių produktų gausu. Indijoje, Kinijoje, Italijoje, Egipte švieži vaisiai jau seniai maišomi ir pagardinami sultimis. Šiais laikais dažniau ruošiami grietinės-vaisių desertai arba plakta grietinėlė, kaip padažas naudojami baltymai, jogurtas. Desertus galima paruošti ne tik iš vietinių, bet ir iš egzotiškų vaisių, naudojant užsienio receptus, nes šiuolaikiniuose prekybos centruose galite nusipirkti bet kokių ingredientų, kurių jums reikia. Į šią rūšį taip pat gali įeiti kokteiliai - vaisiai, išplakti maišytuve, pridedant pieno, ledo, ledų ir kitų ingredientų.
- Termiškai apdorotas … Iš šaldymo gaminami vaisių pudingai, drebučiai, ledai. Verdant vaisius, galite paruošti kompotus, želė, konservus ir uogienes. Kepimo metodu gaminami pyragai, pyragai, keksiukai, bandelės, bandelės ir pyragaičiai su vaisių įdaru, taip pat kepti vaisiai.
Taip pat reikėtų pabrėžti karštus vaisių flambio desertus, kurie patiekiami ant stalo karštu patiekalu. Patys vaisiai gali būti termiškai neapdoroti, tačiau į juos įpilama nedidelis kiekis stipraus alkoholio, kuris prieš pat patiekimą padegamas. Po degimo degtinė, romas, likeris, brendis, konjakas ar viskis pagerina patiekalo skonį ir suteikia originalų aromatą.
Labai dažnai kremai yra paskutinis vaisių desertų sluoksnis. Tai gali būti klasikinė plakta grietinėlė, varškės ir grietinės užpilas, varškės kremas, sviesto kremas ar meringues. Tie, kurie seka savo figūrą, mieliau gamina vaisių desertus su neriebiu jogurtu ar net su neriebiu produktu.
TOP 7 vaisių desertų receptai
Vaisių desertą galite pasigaminti naudodami įvairias perdirbimo technologijas. Jei norite, kad jis pasirodytų ne tik skanus, bet ir kuo sveikesnis, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į konditerijos gaminius, kurių ingredientų sąraše nėra cukraus. Įvaldę pagrindinius vaisių desertų gamybos principus, galite savarankiškai eksperimentuoti su įdarais ir ingredientais, sukurdami savo autoriaus receptą.
Vaisių salotos su varškės padažu
Šis vaisių desertas su varške ir grietine yra labai lengvai ir greitai paruošiamas. Naudojamų vaisių rinkinį galima keisti, padažas puikiai tinka su kivi, braškėmis, avietėmis ar mangais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 205 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Obuolys - 1 vnt.
- Kriaušė - 1 vnt.
- Oranžinė - 1 vnt.
- Bananas - 1 vnt.
- Konservuoti persikai - 100 g
- Cukrus - 2 šaukštai
- Grietinė (20%) - 2 šaukštai
- Varškė (5%) - 300 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite vaisių salotas su varškės padažu:
- Nuplaukite vaisius. Obuolius ir kriaušes nulupkite ir išimkite sėklas. Nulupkite apelsiną ir bananą.
- Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi ir grietine.
- Nuluptus šviežius vaisius ir konservuotus persikus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Pradėkite rinkti varškės-vaisių desertą, tam uždėkite bananų sluoksnį ant skaidraus dubenėlio dugno, tada pakaitomis išdėliokite obuolius, persikus, kriaušes ir apelsinus.
- Ant vaisių uždėkite varškės užpilą, atsargiai išlyginkite.
Gatavą desertą galima papuošti vaisių skiltelėmis, susmulkintais graikiniais riešutais, tarkuotu šokoladu ar kokoso drožlėmis.
Vaisių desertas su riešutais ir konjaku
Tai paprastas vaisių desertas su riešutais ir konjaku, kuriame virti obuoliai, svarainiai ir citrina, pridedant stipraus alkoholio ir medaus. Rezultatas - labai saldus, gurmaniškas patiekalas su nepakartojamu aromatu.
Ingridientai:
- Obuoliai - 3 vnt.
- Svarainiai - 2 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Graikiniai riešutai - 15 vnt.
- Vanduo - 250 ml
- Medus - 3 šaukštai
- Cukrus - 100 g
- Konjakas - 60 ml
Žingsnis po žingsnio vaisių deserto su riešutais ir konjaku paruošimas:
- Nuplaukite obuolius ir svarainius, nuimkite nuo jų žievelę, supjaustykite į 4 dalis, pašalinkite sėklas. Kiekvieną ketvirtį perpjaukite išilgai per pusę.
- Citrinas gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Nepašalinę žievelės, supjaustykite citrusinius vaisius į 4 dalis. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite skiltelėmis.
- Nulupkite riešutus nuo lukšto ir pertvarų, padalinkite branduolius į 8 dalis.
- Įdėkite svarainius į nedidelį indą, užpilkite šiek tiek vandens. Padėkite indą ant vidurinio degiklio. Nuolat maišydami užvirkite svarainius.
- Į svarainius suberkite obuolius, išmaišykite, troškinkite ant vidutinės ugnies dar 5 minutes.
- Įpilkite cukraus, išmaišykite, virkite dar 3-5 minutes ant to paties degiklio.
- Įpilkite citrinos skiltelių, išmaišykite, virkite 5 minutes.
- Įpilkite medaus, išmaišykite, virkite, kol medus visiškai ištirps.
- Supilkite konjaką, suberkite graikinius riešutus, viską išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 10-12 minučių, karts nuo karto pamaišydami desertą.
Atvėsinkite gatavą vaisių ir riešutų desertą su konjaku, gražiai padėkite ant plokščios lėkštės ir, jei norite, papuoškite karameliniais siūlais.
Vaisių putėsiai su želatina
Šis lengvas, plaktas vaisių desertas yra ypač populiarus vasarą ir ne tik puikiai atgaivina, bet ir greitai numalšina alkį. Jame yra daug saldžių vaisių, todėl nereikia naudoti cukraus. Jį paruošti greitai ir paprasta, tačiau kadangi tai vaisių desertas su želatina, turėsite palaukti, kol gatavas putėsis šiek tiek sutirštės. Kai paragausite patiekalo, žinosite, kad esate apdovanotas už laukimą. Iš siūlomo produktų kiekio pasirodys 2-4 porcijos putėsių.
Ingridientai:
- Bananas - 1 vnt.
- Oranžinė - 1 vnt.
- Obuoliai - 2 vnt.
- Braškės - 150 g
- Želatina - 10 g
- Vanduo - 2-3 šaukštai.
Žingsnis po žingsnio paruoškite vaisių putas su želatina:
- Užvirkite vandenį ir atvėsinkite.
- Želatiną užpilkite vandeniu, palaukite, kol išbrinks. Tai gali užtrukti 5-10 minučių.
- Nuplaukite vaisius. Nulupkite ir išimkite obuolius. Nuimkite odą nuo banano. Pašalinkite stiebus nuo braškių.
- Perkelkite vaisius ir uogas į maišytuvo dubenį ir gerai išplakite, kol susidarys puri vienalytė masė.
- Apelsiną nuplaukite, perpjaukite per pusę, iš abiejų pusių išspauskite sultis.
- Kai želatina išbrinks, į ją įpilkite apelsinų sulčių ir dėkite į vandens vonelę, kol želatina visiškai ištirps sultyse.
- Supilkite sultis su ištirpusia želatina į maišytuvo dubenį prie vaisių ir uogų mišinio. Viską gerai išplakite.
- Gautą vaisių ir uogų desertą supilkite į dubenėlius ir šaldykite, kad sutirštėtų.
Prieš patiekdami papuoškite braškių puselėmis ir mėtų lapeliais.
Persimonų desertas su plakta grietinėle
Tai neįtikėtinai skanus vaisių desertas su grietinėle, kuriame karštas persimonų saldumas derinamas su medaus aromatu ir aštriomis konjako natomis.
Ingridientai:
- Persimonai - 1 vnt.
- Kremas (32%) - 150 ml
- Konjakas - 2 šaukšteliai
- Cukrus - 2 šaukšteliai
- Skystas medus - 1 šaukštas
- Migdolų drožlės - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruošti persimonų desertą su plakta grietinėle:
- Persimoną nuplaukite. Aštriu peiliu atsargiai nuimkite nuo jo odą, minkštimą supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Supjaustytus persimonus paskleiskite dubenėlių apačioje, ant viršaus pabarstykite cukrumi ir pabarstykite brendžiu.
- Plakite grietinėlę, kol susidarys vėsios putos, plakdami palaipsniui įpilkite medaus.
- Šaukštu išplakite grietinėlę ant persimonų, naudodami šaukštą ar konditerinį maišelį.
- Dubenėlius su desertu įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
- Ant ugnies uždėkite sausą keptuvę, ant jos uždėkite migdolų drožles, kepkite iki auksinės rudos spalvos, atvėsinkite.
- Atvėsusius javus pabarstykite plakta grietinėle.
Jei neradote migdolų drožlių, desertą galite papuošti tarkuotu šokoladu arba šviežių vaisių skiltelėmis.
Vaisių želė "Želė"
„Zhelo“tėvynė yra saulėta Sicilija. Šiame deserte vaisių želė tvirtinama ne želatina, o kukurūzų krakmolu. Tuo pačiu metu jis neturėtų būti painiojamas su pudingu, nes į kompoziciją įeina tik augaliniai ingredientai, o struktūra yra labai vienoda. „Zhelo“iš esmės yra liesa želė arba lengvas vaisių veganiškas desertas. Sicilijoje labiausiai mėgstamas apelsinų desertas, tačiau jį galima paruošti iš braškių, arbūzų ir net visiškai nesaldžių maisto produktų, tokių kaip kava, migdolai ar cinamonas. Apelsinų-mandarinų želė yra originali klasikinio Sicilijos deserto interpretacija.
Ingridientai:
- Oranžinė - 7 vnt.
- Mandarinas - 4 vnt.
- Krakmolas - 75 g
- Granuliuotas cukrus - 75 g
Žingsnis po žingsnio Jello vaisių želė paruošimas:
- Apelsinus ir mandarinus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis. Tai galima padaryti rankiniu būdu arba naudojant specialius įrankius.
- Atvėsinkite sultis šaldytuve.
- Į šaltas sultis įpilkite krakmolo ir cukraus ir kruopščiai sumaišykite plaktuvu, kol ingredientai visiškai ištirps.
- Uždėkite mišinį ant ugnies, užvirkite ir virkite 1 minutę.
- Supilkite gautą „želė“į dubenėlius ir palikite visiškai atvėsti. Norėdami pagreitinti deserto paruošimą, galite jį atšaldyti.
Prieš patiekiant, vaisių želė desertą „Zhelo“galima papuošti apelsinų ar mandarinų griežinėliais.
Karameliniai obuoliai su ledais
Tai skanus vaisių desertas, kurio paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip 45 minutes. Vaisiai dažniausiai karamelizuojami, tačiau tikėkite, kad skanus šio patiekalo skonis atlygins jums už visas pastangas. Norėdami paruošti vaisių desertą iš karamelizuotų obuolių, jums nereikia praleisti daug laiko ir pastangų, o joje yra ingredientų bet kurioje virtuvėje. Nurodyto kiekio pakanka 2 porcijoms vaisių deserto su ledais.
Ingridientai:
- Obuoliai - 3 vnt.
- Cukrus - 25 g
- Sviestas -25 g
- Graikiniai riešutai - 30 g
- Ledų saldainiai - 1 pakuotė
Žingsnis po žingsnio paruoškite karamelinius obuolius su ledais:
- Nuplaukite obuolius, nuimkite nuo jų odelę, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Perkelkite obuolių skilteles į atskirą dubenį ir pabarstykite cukrumi.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite į jį vaisių skilteles.
- Kepkite obuolius iki auksinės rudos spalvos, kai jie pradės karamelizuotis, apverskite juos į kitą pusę.
- Nulupkite riešutus nuo lukšto ir pertvarų, kruopščiai supjaustykite peiliu arba maišytuvu.
- Karamelizuotus obuolius perkelkite į gilius dubenėlius, ant viršaus pabarstykite kapotų graikinių riešutų.
- Ant riešutų uždėkite ledų rutuliuką ir užpilkite desertą su sirupu, likusiu po obuolių kepimo.
Pieno vaisių desertas
Tai nerealiai subtilus vaisių desertas be kepimo, kuriame dera ne tik skanus, bet ir sveikas maistas, kuriame gausu visų reikalingų vitaminų ir mineralų. Jei nežinote, kaip priversti vaiką valgyti pieno produktus, būtinai peržiūrėkite šio pieno ir vaisių deserto receptą.
Ingridientai:
- Bananas - 1 vnt.
- Kiviai - 1 vnt.
- Kriaušė - 1 vnt.
- Slyvos - 100 g
- Želatina - 10 g
- Cukrus - 200 g
- Pienas - 160 ml
- Grietinė - 500 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite pieno ir vaisių desertą:
- Želatiną užpilkite puse pieno. Palaukite, kol išbrinks. Tai gali užtrukti 20-30 minučių.
- Į puodą supilkite likusį pieną, supilkite želatinos mišinį, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Grietinę išplakite su cukrumi, supilkite želatinos mišinį, dar kartą išplakite.
- Nuplaukite vaisius, nulupkite, pašalinkite sėklas iš kriaušės. Smulkiai supjaustykite bananus, kivius, kriaušes.
- Jei slyvos kietos, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Į iš anksto paruoštas aukštas taures įdėkite slyvų, kriaušių, bananų ir kivių sluoksnį.
- Užpildykite vaisius paruoštu kremu ir atšaldykite kelias valandas.
Kad vaisių desertas taurėje atrodytų gražiai, prieš patiekdami galite apibarstyti tarkuotu šokoladu, papuošti šviežiomis uogomis ar mėtų lapeliais.
