Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose pasidaryti džiovintų bazilikų. Universalus paruošimas žiemai būsimam naudojimui. Video receptas.
Aštrias žoleles, tokias kaip krapai, petražolės ar bazilikas, geriausia rinkti žiemai savarankiškai. Žalumynus, skirtus naudoti ateityje, galima užšaldyti arba išdžiovinti. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai išdžiovinti baziliką. Tai tikrai unikali žolė savo sudėtimi ir aromatu. Tačiau norėdami jį išdžiovinti, išsaugodami visus aromatus ir skonio savybes, turite žinoti proceso subtilybes.
Skaitykite apie džiovintų bazilikų naudą
Bazilikas tinka bet kokios rūšies ir spalvos džiovinimui. Tačiau dažniausiai derlius nuimamas purpurinis, nes jis geriau išlaikys savo skonį. Bazilikas džiovinamas įvairiais būdais. Vieni naudoja žalumynus su visomis šakomis, kiti - tik atskirus lapus. Jei nukirsite visą šaką, tada likęs kelmas po kurio laiko pradeda peraugti šviežia lapija. Todėl žalumynus galima pjaustyti kelis kartus per sezoną.
Kulinarijoje džiovintų žolelių naudojimas yra toks pat paplitęs kaip ir šviežių bazilikų. Iš džiovinto augalo gaminami daug patiekalų: sriubos, mėsa, pica, varškės troškinys, omletai, troškintos daržovės, lazanija, rizotas. Šis prieskonis patiekalams suteiks nuostabaus aromato ir malonaus skonio. Ketvirtadalis šaukštelio 3 kg gatavo produkto visiškai pakeis patiekalo skonį. Kadangi džiovinimo metu prieskonis nepraranda savo pradinių savybių, o priešingai tampa aromatingesnis ir turi stiprų kvapą.
Skaitykite apie baziliko sėklas, jų naudą ir žalą
- Kalorijų kiekis 100 g - 233 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 3 valandos orkaitėje
Ingridientai:
Bazilikas - bet kokia suma
Žingsnis po žingsnio džiovintų bazilikų paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Išrūšiuokite bazilikus, pašalindami suglebusius ir sugedusius lapus. Tada nuplaukite ir nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu. Supjaustykite žoleles ir padėkite ant kepimo skardos. Žydėjimo pradžioje surinktos augalo dalys tinka džiovinti. Naudojami lapai su stiebais ir be jų bei baziliko žiedai. Pastarosios yra dar aromatingesnės už ūglius.
2. Kepimo skardą nusiųskite į iki 45-50 ° C įkaitintą orkaitę ir džiovinkite žalumynus retkarčiais pavartydami apie 2 valandas. Kai lapai patrinami rankomis ir jie subyrės, manoma, kad žalumynai yra visiškai sausi. Įdėkite jį į popierinį maišelį arba švarų stiklinį indą su hermetišku dangčiu ir laikykite sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo ryškios šviesos. Taip pat džiovintus žalumynus galima susmulkinti naudojant kavos malūnėlį arba malūnėlį, sumalti į miltelius.
Kiti būdai džiovinti baziliką namuose
- Gyvai … Padėkite augalą kambario temperatūroje ant viršutinės antresolės lentynos. Džiovinimo metu maišykite ir maišykite. Šis procesas užtruks apie 3-5 dienas. Taip pat galite pakabinti mažas augalo kekes nuleistais lapais. Kambarys turi būti šešėlis, aukšta oro temperatūra ir gera ventiliacija. Puokštės periodiškai purtomos, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas.
- Elektrinėje džiovykloje Supjaustytą žolę paskleiskite ant grotelių. Norėdami išdžiūti, įjunkite režimą „Žolės“. Jei šios funkcijos nėra, džiovinkite žalumynus 40–45 ° C temperatūroje. Jei kaitinimo temperatūra aukštesnė, aromatiniai eteriniai aliejai suskaidys.
- Mikrobangų krosnelėje paskleiskite lapus ant plokščių plokščių, uždengtų popierine servetėle, ir padėkite į įrenginį 2-3 minutėms 700-800 kW galia. Jei žolė nėra sausa, pratęskite procedūrą 2 minutėmis.
- Baziliko lapai džiovinami šaldytuve … Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant pergamento ir nusiųskite į apatinę šaldytuvo lentyną. Šaltis per 2-3 savaites ištrauks drėgmę iš gaminio. Šis metodas kiek įmanoma išsaugos produkto skonį.
