TOP 4 keptuvėje keptų baklažanų receptai su česnaku, pomidorais, kaip grybai žiemai. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Kaip sakoma Rytuose, baklažanai yra „ilgaamžiškumo“daržovė. Jis rodomas pagyvenusiems žmonėms, ypač širdies pacientams, tk. jame yra didelis kiekis kalio. Daržovė taip pat rekomenduojama tiems, kurie yra linkę į aterosklerozę, sergantiems virškinimo trakto, inkstų, kepenų ir medžiagų apykaitos sutrikimais. Baklažanai troškinami, kepami, įdaryti, marinuoti, virti, kepti ant grotelių, sumalti į ikrus. Tačiau šioje apžvalgoje sužinosime, kaip tinkamai kepti baklažanus. Tai skanus ir lengvai paruošiamas vasaros daržovių užkandis. Būtina tik supjaustyti vaisius ir kepti keptuvėje. Juos skanu naudoti tiek atskirai, tiek kartu su kitais produktais.
Kepti baklažanai - virimo subtilybės
- Baklažanų vaisiai gali būti įvairių spalvų: mėlyni, alyviniai, violetiniai, pilkai žali, rudai gelsvi, balti.
- Pirkite tvirtus baklažanus su blizgančia oda, nepažeista ir šviežiu koteliu.
- Baklažanai, supjaustyti arba nesmulkinti, dedami į sūrų vandenį (1 šaukštas druskos 1 vandenyje) 15–30 minučių, kad būtų pašalintas specifinis kartumas. Procedūra atliekama daugiausia su subrendusia daržove, nes pieno vaisiai nėra kartūs.
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais, kubeliais, batonėliais ar bet kokia kita patogia forma.
- Prieš kepant, kormoranai pasirinktinai apvoliojami miltuose, džiūvėsėliuose, kiaušinių ir miltų mišinyje. Arba daržovė kepama be tešlos savo pavidalu.
- Norėdami tolygiai kepti, kepimo metu baklažanus apverskite.
- Kad baklažanų gabalėliai išliktų formos, jie nėra nulupami. Priešingu atveju jie virs tyre.
- Daržoves sudėkite į karštą keptuvę ir kepdami neuždenkite dangčiu. Tada mėlyni bus kepti iki auksinės rudos spalvos ir nelips prie paviršiaus.
- Akytosios struktūros daržovių minkštimas, todėl stipriai sugeria aliejų. Norėdami sumažinti riebalų kiekį, kepkite daržoves tefloninėje keptuvėje. Tuo pačiu tikslu kepti vaisius padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Prieš kepdami baklažanų negalima nulupti nuo odos, bet tik tuo atveju, jei jie yra jauni vaisiai su švelnia oda ir minkštomis sėklomis.
- Baklažanus galima kepti derinant su įvairiais maisto produktais. Kepti baklažanai su pomidorais, česnakais, sūriu, majonezu, žolelėmis, sojų padažu, aitriosiomis paprikomis yra geri.
Kepti baklažanai kaip grybai
Užkandis atrodo ir skonis tikrai panašus į grybų patiekalą. Ir jei prie užkandžio pridėsite dar vieną grybų sultinio kubelį arba maltų sausų grybų miltelius, panašumas bus dar ryškesnis.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti vištienos įdarytų baklažanų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 205 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Baklažanai - 4 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Svogūnai - 3 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Grybų sultinys - 1 kubas
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Grietinė - 200 g
Kaip virti keptus baklažanus kaip grybus:
- Baklažanus su oda supjaustykite mažų grybų dydžio kubeliais.
- Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais.
- Baklažanus pamerkite į kiaušinių masę ir palikite 10-15 minučių.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Įkaitinkite keptuvę ir ištirpinkite sviestą.
- Svogūną ir česnaką sudėkite į keptuvę ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos.
- Įdėkite baklažanus į keptuvę ir greitai įmaišykite svogūnus.
- Į keptuvę plona srovele supilkite likusį kiaušinių mišinį ir iš karto išmaišykite, kad kiaušiniai nekeptų ant dugno su omletu.
- Baklažanus kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol jie paruduos.
- Keptuvėje supjaustykite grybų sultinio kubelius.
- Kai baklažanai suminkštės, įpilkite grietinės, išmaišykite ir troškinkite 5-10 minučių.
- Prieš patiekdami ant keptų baklažanų pabarstykite kapotų krapų.
Kepti baklažanai su kiaušiniu ir svogūnais
Kepti baklažanai su kiaušiniais ir svogūnais yra visavertis sotus užkandis, kurį galima vartoti atskirai. Tai maitina ir maitina ilgą laiką.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Sausa adžika - 1 šaukštelis
- Saldi paprika - 1 šaukštelis
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
Kepto baklažano virimas su kiaušiniu ir svogūnu:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais, pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.
- Vištienos kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos ir supilkite ant baklažanų. Maišykite, kol vaisiai tolygiai pasidengs prieskoniais ir kiaušiniu.
- Įdėkite svogūną į karštą keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, iki auksinės rudos spalvos. Į lėkštę sudėkite pakepintus svogūnus.
- Nusiųskite baklažanus į kiaušinį į keptuvę ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, ant vidutinės ugnies 10 minučių.
- Perkelkite gatavus baklažanus į dubenį su svogūnais.
- Į maistą įpilkite majonezo ir per presą išspauskite nuluptas česnako skilteles.
- Apkeptus baklažanus išplakite su kiaušiniu ir svogūnu ir paskaninkite druska. Jei reikia, įpilkite druskos. Valgykite užkandį šiltą arba atšaldytą.
Gruziniškas aštrus keptas baklažanas
Kvapūs, aštrūs, pikantiški gruzinų stiliaus baklažanai tikrai patiks visiems. Tai skanus užkandis, kurį galima paruošti šeimos vakarienei ar šventiniam stalui.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Aitrieji pipirai - 1/4 vnt.
- Druska pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - 25 g
- Actas 9% - 25 ml
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - kepimui
- Cilantro žalumynai - 0,5 krūva
Aštrių keptų baklažanų gaminimas gruzinų stiliaus:
- Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Padėkite juos ant servetėlės, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir sumaišykite su česnaku ir actu.
- Iškeptus baklažanus sudėkite į lėkštę, apibarstykite kapotų kalendrų ir česnako padažu.
- Siųskite aštrius gruziniško stiliaus keptus baklažanus į šaldytuvą 2 valandoms.
Kepti baklažanai žiemai
Kvapūs ir labai skanūs kepti baklažanai žiemai taps ne tik užkandžiu garnyrui, bet ir picos, pyrago ir salotų dalimi.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2,5 kg
- Augalinis aliejus - 400 ml
- Valgomoji druska - 2 šaukštai
- Džiovinti česnakai - 1 šaukštas
- Stalo actas 9% - 4 šaukštai
Keptų baklažanų ruošimas žiemai:
- Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite 1 cm plonais griežinėliais.
- Pagardinkite baklažanus druska ir palikite 1 valandą kambario temperatūroje. Kelis kartus sumaišykite vaisius, kad druska būtų tolygiai paskirstyta.
- Kiekvieną baklažano gabalėlį ištrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
- Keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį aliejaus ir kepkite baklažanus ant stiprios ugnies, kol apskrus iš abiejų pusių.
- Iškeptus baklažanus labai sandariai sulenkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, kad neliktų tuštumų, apibarstykite juos džiovintu česnaku.
- Uždenkite stiklainius švariais dangteliais ir sudėkite į didelį puodą su audeklo gabalėliu ar rankšluosčiu ant dugno, kad stiklas nesudužtų.
- Užpildykite stiklainius šaltu vandeniu iki pakabų ir padėkite sterilizuoti ant vidutinės ugnies 15 minučių.
- Išimkite baklažanus iš keptuvės, įpilkite po 1 šaukštelį. stalo 9% acto ant stiklainių, kurių tūris yra 0,5 litro, ir priveržkite dangčius.
- Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode ir leiskite per žiemą keptiems baklažanams visiškai atvėsti. Ruošinį laikykite rūsyje.
Vaizdo įrašų receptai:
Baklažanų užkandis
Baklažanai kiniškai saldžiarūgščiai
Kepti baklažanai kinų padaže
Kepti baklažanai su svogūnais kaip grybai
