Žemės riešutų sviestas - sudėtis, nauda, paruošimas

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Žemės riešutų sviesto sudėtis, nauda ir žala organizmui. Kaip patiems virti gaminį? Paprasti receptai ir įdomūs faktai.

Žemės riešutų sviestas yra vertingas maisto produktas, išgaunamas iš žemės riešutų vaisių (žemės riešutų, kiniškų pistacijų, kiniškų riešutų). Pirmą kartą jis buvo gautas 1890 m. Kaip alternatyva mėsai, sūriui ir kiaušiniams vegetariškai, ir nuo to laiko tapo plačiai žinomas dėl didelės maistinės vertės, malonaus skonio ir sodraus aromato. Šiandien kvepiantis produktas yra pritaikytas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje, medicinoje, taip pat muilo gamyboje. Alyva parduodama trijų versijų: nerafinuotas skystis, turintis ryškų riešutų kvapą ir raudonai rudą atspalvį; šviesiai geltona, rafinuota, subtilaus skonio ir lengvo aromato, o kartais net ir be jos (nėra dezodoruota ir dezodoruojama) ir, galiausiai, atrodo kaip tiršta pasta. Naudingas žemės riešutų sviesto savybes labai vertina sporto mitybos specialistai, mitybos specialistai ir gurmanai, tačiau reikia priprasti prie jo specifinio skonio.

Žemės riešutų sviesto sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje - skystas rafinuotas žemės riešutų sviestas

Nepaisant to, kad žemės riešutų spaudimas yra įtrauktas į dietinių produktų sąrašą, jis turi įspūdingą energetinę vertę.

Žemės riešutų sviesto kalorijų kiekis yra 581–899 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 0 g;
• Riebalai - 99,7 g;
• Angliavandeniai - 0,2 g;
• Vanduo - 0,1 g.

Priklausomai nuo technologijos subtilybių ir naudojamų priedų, BJU rodikliai gali svyruoti viena ar kita kryptimi, tačiau riebalų kiekis aliejuje visada išlieka stabiliai aukštas, todėl būtina šį produktą į savo mitybą įtraukti protingai.

Ant pastabos! Kaip bebūtų keista, skystas sviestas turi daugiau kalorijų nei makaronai, nebent gamintojas nusprendė į jį įpilti šokolado ar kitų saldžių ingredientų.

Storo žemės riešutų sviesto nuotrauka

Kalbant apie kompoziciją, žemės riešutų svieste yra pakankamai lengvai virškinamų ir būtinų medžiagų, kad sveikatos medžiagos būtų laikomos vienu iš sveikų maisto produktų.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas E - 16,7 mg;
• Vitaminas B 4 - 1 mg;
• Vitaminas K - 0,7 mg.

Mineralai 100 g:

• Fosforas - 2 mg;
• Geležis - 0,03 mg;
• Cinkas - 0,01 mg.

Sočiosios riebalų rūgštys - 18,2 g:

• Myristic - 0,2 g;
• Palmitic - 10,6 g;
• Stearino rūgštis - 3, 2 g;
• Arachidinis - 1,6 g;
• Begeninis - 2, 3 g.

Mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys:

• Oleinas - 42, 9 g;
• Gadoleic - 0,9 g;
• Linolo rūgštis - 33,3 g;
• Omega -6 - 29 g.

Pastaba! Nuspręsdami pirkti žemės riešutų sviestą, atminkite, kad maksimalus naudingų medžiagų kiekis yra tik nerafinuotame produkte, gautame šaltuoju metodu - tai yra, nenaudojant aukštos temperatūros ir cheminių valiklių. Būtent to turėtumėte ieškoti parduotuvių lentynose.

Žemės riešutų sviesto privalumai

Žinoma, žemės riešutų sviesto nauda slypi ne tik dėl didelės maistinės vertės, bet ir dėl gydomųjų savybių. Ir nors riešutų išspaudos nestebina vaizduotės savo vitaminų kiekiu - jas daug lengviau gauti iš daržovių ir vaisių, tačiau dėl naudingų rūgščių ir kai kurių kitų junginių gausos tai yra laukiamas svečias ant stalo.

Kokie yra žemės riešutų aliejaus privalumai:

1. Normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Visų pirma, baltymai, angliavandeniai, lipidai ir vandens druska, kurie padeda kontroliuoti B grupės vitaminus.
2. Tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, nervų ir urogenitalinės sistemos būklę. Tai daugiausia lemia omega-6 rūgštis, kuri taip pat išlygina hormoninį foną ir stiprina imuninę sistemą. Omega-6 kartu su kitomis rūgštimis ir vitaminais valo kraują nuo cholesterolio, padeda išvengti anemijos ir padeda kontroliuoti diabetą. Tačiau žmonės, susipažinę su šia liga, prieš aktyviai vartodami aliejų turėtų pasitarti su endokrinologu.
3. Gydo kepenis ir neleidžia susidaryti tulžies akmenims. Vitaminas cholinas (B4) dalyvauja fosfolipidų sintezėje, kurie tiesiogiai veikia kepenų būklę ir tulžies pūslės veiklą.
4. Pagerina smegenų gebėjimą susikaupti ir veikti. Tai palengvina daugelis riešutų išspaudų komponentų, bet visų pirma jau pažįstamas cholinas.
5. Sutvarko virškinamąjį traktą. Dėl gaubiančių žemės riešutų sviesto savybių, jo gebėjimo pagerinti žarnyno judrumą ir užgesinti uždegimą, šis produktas yra puiki natūrali priemonė virškinimo traktui normalizuoti.
6. Pagerina regėjimą. Žinoma, pasiekti erelio budrumo vien į kasdienį maistą įpylus šaukštą aliejaus nepavyks, tačiau tai, kad šis paprastas veiksmas sumažins glaukomos, kataraktos ir kitų regos organų ligų išsivystymo riziką, yra mokslinis faktas.
7. Palieka odą stangrią ir gaivią, nagus stiprius, o plaukus - stiprius ir žvilgančius. Ne veltui vitaminas E turi neoficialų atjauninančio obuolio pavadinimą: jo buvimas kompozicijoje automatiškai paverčia produktą antioksidantu. O kompanijoje, kurioje yra vitamino B ir riebalų rūgščių, tai tikrai pakeičia išvaizdą.
8. Padeda numesti svorio ir atrodyti jauniau. Naujausi Vokietijos mokslininkų tyrimai parodė, kad žemės riešutų svieste yra polifenolio junginio, vadinamo resveratroliu, kurio anksčiau buvo manoma, kad daugiausia yra tik raudonajame vyne ir vynuogėse. Atrasta medžiaga turi galingų regeneracinių savybių, normalizuoja estrogenų kiekį, skatina svorio mažėjimą ir aktyvina kolageno gamybą.

Didelis kalorijų kiekis žemės riešutų svieste netrukdo jį įtraukti į dietą, skirtą svorio metimui ir raumenų augimui. Faktas yra tas, kad aliejus ilgą laiką slopina alkį ir suteikia raumenims ištvermės patobulintoms treniruotėms. Vienintelis dalykas yra mažas: nepersivalgykite ir dažniau pasirodykite sporto salėje.

Pastaba! Nors informacija apie žemės riešutų aliejaus gebėjimą slopinti navikų augimą interneto straipsniuose ne kartą paslydo, dar nėra oficialaus šių duomenų patvirtinimo. Tačiau tai gali būti gera prevencinė priemonė: manoma, kad šio produkto vartojimas tris kartus per savaitę sumažina krūties vėžio riziką 39%.

Žemės riešutų sviesto kontraindikacijos ir žala

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, žemės riešutų sviestas gali padaryti didelę žalą, tačiau tik tuo atveju, jei jį naudosite neapgalvotai.

Taigi, dietologai pataria žmonėms, kuriems diagnozuota:

• diabetas;
• bronchų astma;
• įvairios sąnarių ligos;
• padidėjęs kraujo krešėjimas.

Aliejus gali apsunkinti visas šias sąlygas. Tai nereiškia, kad jo valgyti griežtai draudžiama, tiesiog pirmiausia reikia pasikonsultuoti su gydytoju ir tik gavus jo leidimą, galite pamažu į savo mitybą įvesti naują produktą mažomis dozėmis.

Ne mažiau kruopščiai vaikai turėtų būti mokomi gydomojo rausvo ar auksinio išspaudimo iš kiniškų graikinių riešutų, ir ir šiuo atveju negalima išsiversti nepasitarus su pediatru. Faktas yra tas, kad aliejus yra gana stiprus alergenas ir gali nenuspėjamai paveikti trapų kūdikio kūną.

Pastaba! Jei norite naudoti vieną iš žemiau pateiktų receptų ir žemės riešutų sviestą gauti namuose, būtinai kruopščiai nulupkite riešutus. Būtent ji, o ne branduolys, dažnai yra individualaus produkto netoleravimo atvejų kaltininkas, nors tai nepaneigia atsargumo ragaujant aliejų pirmą kartą. Pradėkite nuo mažų dozių ir stebėkite, kaip jūsų kūnas reaguoja.

Kaip pasigaminti žemės riešutų sviestą?

Nuotraukoje parodyta, kaip pasigaminti žemės riešutų sviesto

Kam apskritai kepti naminį žemės riešutų sviestą? Pirma, tai įdomu. Antra, tai paprasta: būsimo delikateso ingredientus galima lengvai rasti bet kurioje parduotuvėje, taip pat reikia orkaitės, keptuvės (arba kepimo skardos) ir galingo maišytuvo. Ir trečia, tik taip būsite 100% tikri dėl gauto produkto kokybės. Jokių konservantų, nereikalingų skonių, žemės riešutų sviesto sudėtis iš rankų bus itin glausta ir naudinga.

Namų gaminys turi tik vieną trūkumą: jis yra pastos konsistencijos, todėl bulvių kepti aliejuje ar užpilti ant salotų neveiks. Tačiau iš jo gaminami skanūs ir sotūs sumuštiniai užkandžiams. Ir ne tik!

Kaip pasigaminti klasikinį žemės riešutų sviestą:

1. Paimkite 200 g šviežių (nesūdytų ar skrudintų) žemės riešutų.
2. Nuplaukite jį po tekančiu vandeniu.
3. Riešutus plonu sluoksniu paskleiskite ant rankšluosčio ir šiek tiek išdžiovinkite. Nebūtina ilgai laukti, pakanka, kad taurė aplaistytų.
4. Perkelkite branduolius į keptuvę su sunkia dugnu. Ketaus yra idealus.
5. Skrudinkite žemės riešutus ant vidutinės ugnies, maišydami medine mentele, kol branduoliai bus auksinės rudos spalvos ir išeis sviestas.
6. Skrudintus žemės riešutus perkelkite į maišytuvą ir supjaustykite. Vidutiniškai sumalti reikia apie 10 minučių, periodiškai sustabdant prietaisą ir maišant masę šaukštu, kad būtų sumalti mažiausi gabalėliai.
7. Jei galite gauti tikrai šviežių riešutų, jie išleis pakankamai aliejaus, kad susidarytų tiršta pasta. Priešingu atveju į maišytuvą turėsite įpilti 1-2 šaukštus alyvuogių.
8. Į maišytuvo dubenį supilkite šiek tiek mažiau nei 0,5 šaukštelio. druskos skoniui pagerinti ir 2 šaukšteliai. cukraus pudros (galite pakeisti 1 valg. šaukštą. l. medaus ar sirupo), o tada vėl viską sumalti.

Gautą pastą laikykite stikliniame inde su dangteliu viršutinėje šaldytuvo lentynoje.

Šokolado žemės riešutų sviesto receptas:

1. 500 g nuluptų žemės riešutų tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę. Po 3 minučių išimkite kepimo skardą ir švelniai suplakite, kad riešutai apvirstų kepta puse į viršų. Žemės riešutus kepkite dar 2–3 minutes, tačiau įsitikinkite, kad jie nesudegė - tai sugadins sviesto skonį.
2. Leiskite riešutams šiek tiek atvėsti ir sumalkite juos maišytuve iki miltelių.
3. Sumaišykite 3 šaukštus. l. cukraus su 1 valg. l. kakavos milteliai.
4. Keptuvėje su sunkiais dugnais ištirpinkite 2 šaukštus. l. sviesto.
5. Ištirpintą sviestą sumaišykite su kakava ir cukrumi, supilkite į maltus žemės riešutus ir išmaišykite iki vientisos masės. Masė turėtų įgyti malonios kreminės konsistencijos.

Toks aliejus turės daug kalorijų, tačiau skonis nenusileis garsiajai „Nutella“. Saldainiai tikrai tai įvertins.

Pastaba! Jei nerandate nuluptų žemės riešutų, pakepinkite juos tiesiai su odelėmis, tada atvėsinkite ir nulupkite. Tai kruopštus verslas, tačiau rezultatas to vertas. Patyrusios namų šeimininkės pataria tai padaryti: atsisėskite balkone su dubeniu žemės riešutų, kad vėliau neatliktų bendro valymo, ir tiesiog nupūskite sausus žievelės gabalėlius nuo branduolių.

Žemės riešutų sviesto receptai

Žemės riešutų sviestas yra naudojamas įvairiose maisto ruošimo srityse. Subtilios riešutinės natos ir savitas, bet malonus poskonis puikiai tinka mėsai, daržovėms ir kepiniams.

Kaip padaryti žemės riešutų sviestą vienu iš pagrindinių pagalbininkų jūsų virtuvėje:

• Ant šviežių salotų apšlakstykite šiek tiek rausvai kvepiančio skysčio, ir svečiai stebėsis, ką įdėjote tokio stebėtinai pažįstamo ir skanaus.
• Sumaišykite aliejų su imbieru, actu ir karštu vandeniu, kad gautumėte aštrų padažą, kuris nuobodžiausias daržoves paverčia karališku maistu.
• Rafinuotame aliejuje kepkite mėsą, žuvį, krevetes, blynus, grybus ar bulves, o pažįstamų patiekalų skonis keisis stebėtinai, pridėdamas taškų jūsų kulinariniam talentui.
• Supilkite 1-2 šaukštus į sriubą, kad ji spindėtų naujais skoniais.
• Įpilkite į kepimo tešlą, suteikdami pyragams ir bandelėms nuostabų riešutų skonį, nereikalaujant dirbtinai sintezuotų priedų.

Keletas paprastų įkvėpimo receptų:

1. Sotus užkandžių kokteilis … Supjaustykite 1 prinokusį bananą skiltelėmis. Išplakite kartu su 100 ml pieno ir 1 šaukšteliu. žemės riešutų sviesto pasta. Išgerkite iš karto.
2. Naminiai saldumynai … Vandens vonelėje ištirpinkite 100 g pieno šokolado. Sumaišykite su vienodu kiekiu žemės riešutų sviesto ir sutirštinkite kokoso drožlėmis. Susukite į rutuliukus, apvoliokite smulkiai supjaustytus riešutus (pavyzdžiui, žemės riešutus ar graikinius riešutus) ir palikite šaldytuve, kad jie neprarastų savo formos. Saldumynai yra gana saldūs, tačiau tikri gurmanai gali pridėti 1-2 šaukštus. l. cukraus pudros.
3. Riešutų košė … Nedideliame puode užvirkite 300 ml pieno. Įpilkite 1 valg. l. medaus ir žemės riešutų sviesto, pagardinkite žiupsneliu vanilės. Į kvapnų pieną supilkite 50–60 g avižinių dribsnių ir virkite iki reikiamo tirštumo. Į beveik baigtą košę rekomenduojama įdėti ant rupios trintuvės tarkuotą obuolį ar kriaušę, bananą, uogas ar razinas.
4. Vegetariškas padažas … Sumaišykite 200 g žemės riešutų sviesto (be skysčio arba kreminės cukraus) su 50 ml sojos padažo, 4-5 šaukštai. l. obuolių sidro acto, 2 nuluptos česnako skiltelės ir 2–3 cm ilgio skiltelė nuluptos imbiero šaknies. Viską sudėkite į trintuvą. Nupjovę kietus stiebus, įpilkite 100 g kalendros ir supjaustykite iki vientisos masės. Įpilkite 50 ml šilto vandens, vėl išplakite ir patiekite su daržovių patiekalais. Vienoje lėkštėje gaukite anksčiau nežinomus skonio aspektus, kvapą gniaužiančią kvapų puokštę ir visą vitaminų rinkinį.
5. Kiaušinių paštetas … Kietai išvirkite 4 didelius vištienos kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Nulupkite 2 mažus svogūnus, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Į maišytuvo dubenį įmuškite kiaušinius ir atšaldytus svogūnus, po 2 šaukštus. l. žemės riešutų ir bet kokio kito augalinio aliejaus, česnako, pipirų ir druskos pagal skonį. Plakite iki vientisos masės. Patiekite ant traškučių ar salotų.
6. Vištienos sparneliai marinuoti … Nuplaukite 12 vištienos sparnelių, nusausinkite rankšluosčiu ir sudėkite į tinkamą indą. Sumaišykite lygias dalis (3 šaukštus) žemės riešutų sviesto ir sojų padažo marinato. Įpilkite čili padažo pagal skonį. Pabarstykite nuluptu ir išspaustu česnaku (1 skiltelė) ir smulkintomis rozmarino šakelėmis. Marinuokite sparnus 1-3 valandas, sudėkite į kepimo indą, užpilkite likusiu marinatu ir pašaukite į iki 200 ° įkaitintą orkaitę. Po trijų ketvirčių valandos sparnai bus paruošti.

Įdomūs faktai apie žemės riešutų sviestą

Tiesą sakant, „kiniškas riešutas“visai nėra riešutas: jis kilęs iš ankštinių šeimos. Taip, ir augalo tėvynė yra Pietų Amerika, o ne Vidurio Karalystė. Tiesa, į Europą ji pateko ilgais vingiuotais prekybos keliais per Afriką ir Aziją, todėl painiava suprantama.

XVII ir XVIII amžiuose amerikiečių sodininkai naudojo žemės riešutus savo vergams maitinti dėl jų sotumo ir pigumo. Šiandien JAV dėl tos pačios priežasties dalis pasėlių naudojama gyvuliams šerti.

Žemės riešutų sviestas taip gerai suminkština odą, kad prireikus jį galima naudoti vietoj skutimosi putų.

Jei jūsų šuo neprieštarauja, kad kartais pasilepintų saldžiu delikatesu, jam gresia pavojus. Ir visai ne todėl, kad gyvūnams yra specialios žemės riešutų sviesto kontraindikacijos. Tiesiog vietoj cukraus gatavoje pastoje dažnai yra ksilitolio, kuris yra pavojingas uodeginiams augintiniams. Ar norite ir toliau lepinti savo augintinį saldžiais daiktais? Paruoškite aliejų patys.

Amerikos astronautai mėgsta žemės riešutų sviestą. Tiek, kad jie netgi sukūrė specialias tortilijas su sviestu, kurias galima valgyti be gravitacijos.

Tačiau kai kurie žmonės apeina žemės riešutų pastą už trijų mylių. Tai arachibutirofobiški žmonės - tie, kurie patiria neracionalią klampaus produkto baimę, bijodami, kad jis prilips prie gerklės.

Sausio 24 dieną gurmanai ir planetos gurmanai mini Pasaulinę žemės riešutų sviesto dieną.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie žemės riešutų sviesto savybes:

Bet koks produktas gali kelti potencialią grėsmę mūsų juosmens linijai, odai ar sveikatai, ne veltui egzistuoja visas mokslas - mitybos mokslas, kuris nustato, ką ir kokiais kiekiais verta valgyti. Bet tai nėra priežastis atsisakyti sau mažų malonumų! Tiksliai žinodami apie žemės riešutų sviesto naudą ir pavojų, galite lengvai praturtinti savo mitybą naudingomis medžiagomis ir niekuo nerizikuodami gauti rafinuotą malonumą. Ne veltui garsioji alyva taip plačiai paplitusi Šiaurės Amerikoje ir Europoje - jie ten jau daug žino apie gėrybes.