Žemės riešutų sviestas nėra labai gerai žinomas produktas mūsų rinkoje, nepaisant didelio populiarumo užsienyje. Koks jo unikalumas, kokia nauda organizmui ir kaip jis paruoštas, išsiaiškinkime šioje apžvalgoje.
Recepto turinys:
- Truputis istorijos
- Kas yra gaminyje
- Naudingos makaronų savybės
- Ar yra žalos?
- Makaronų naudojimas gaminant maistą
- Pagrindiniai pastos komponentai
- Kodėl verta gaminti naminį žemės riešutų sviestą?
- Pagrindiniai žemės riešutų sviesto gamybos žingsniai
- Natūralus žemės riešutų sviestas
- Video receptai
Žemės riešutų sviestas yra garsus amerikietiškas patiekalas. Pirmoje XX amžiaus pusėje JAV vyriausybė dėjo visas pastangas, kad ji būtų populiari kaip pigių augalinių baltymų šaltinis. Po to makaronai tapo kiekvienos vidutinės amerikiečių šeimos atributu ir jiems netgi skyrė nacionalinę dieną - sausio 24 d. Dabar amerikiečiai ne tik periodiškai perka trokštamą produktą, bet ir būtinai yra kiekvienoje šeimoje. Makaronai valgomi kelis kartus per dieną, šaukštu tiesiai iš skardinės, tepami ant duonos, skrebučių … Ir tai daro visi amerikiečiai, išskyrus alergiją žemės riešutams, tačiau jų nėra daug - 0,6 proc. valstybės.
Šiek tiek žemės riešutų sviesto istorijos
Kultūrinių žemės riešutų tėvynė laikoma Pietų Amerika, kur jie buvo pradėti gaminti iki XIX amžiaus pabaigos. 1884 metais amerikiečių mitybos specialistas G. Marcellos tapo valstybinio patento savininku. Jis gamino žemės riešutus, įdėdamas juos į kamerą tarp įkaitinto viršutinio ir apatinio paviršiaus. Po to, kai D. Kelloggas pradėjo gaminti makaronus iš neskrudintų riešutų ir gavo už tai patentą 1895 m. Jis buvo nepaprastai populiarus tarp dantų neturinčių žmonių, kurie jį naudojo kaip baltymų šaltinį.
1903 m. Daktaras Strombas Ambrose'as išrado specialų aparatą šiam patiekalui gaminti, o 1922 m. - žemės riešutų sviesto, pridėjus sviesto, paruošimo būdą. Ir nuo tada maistas buvo įtrauktas į visų amerikiečių šeimų meniu, o didžioji žemės riešutų derliaus dalis skirta būtent jo gamybai.
Kas yra žemės riešutų svieste?
Žemės riešutų sviesto sudėtis, kaip ir patys riešutai, yra labai turtinga ir unikali. Yra di- ir monosacharidų, nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių, cinko, geležies, kalcio, magnio, vario, jodo, kobalto, natrio, mangano, seleno, kalio, vitaminų E, PP, K, B grupės, omega-6 ir omega -3 riebalų rūgštys, ląsteliena, fitosteroliai, baltymai ir kt.
Naudingos žemės riešutų sviesto savybės
- Baltymų šaltinis, galintis pakeisti mėsą ir žuvį. Baltymai yra pagrindinė visų kūno ląstelių statybinė medžiaga.
- Nėra cholesterolio. Todėl produktas nesukelia aterosklerozės ir yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai, o kalis stiprina širdies raumenį.
- Kompozicijoje yra antioksidantų, apsaugančių organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Ir jie dažnai sukelia vėžį.
- Pluoštas, kuris yra dalis, normalizuoja virškinimą, pašalina toksinus ir toksinus.
- Magnis yra būtinas tinkamam nervų sistemos funkcionavimui.
- B grupės vitaminai skatina audinių regeneraciją ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
- Produktas yra naudingas sergant mažakraujyste, stiprina imuninę sistemą ir gerina gyvybingumą. Jis sotus ir maistingas. Vos keli šaukštai, suvalgyti ryte, padės kelioms valandoms pamiršti alkį.
Ar kenkia žemės riešutų sviestas?
Riešutai gali išprovokuoti alergines reakcijas, o didelis kalorijų kiekis gali sugadinti figūrą. Todėl produktą reikia naudoti ribotai ir jis yra geresnis pusryčiams. Dienos norma yra 30-40 g (1-3 šaukštai).
Žemės riešutų sviesto virimas
Tradiciškai grynas žemės riešutų sviestas dedamas ant skrebučių ar duonos ir valgomas pusryčiams su pienu, kava, arbata. Želė sumuštiniai yra populiarūs JAV. Be to, jis naudojamas gaminant maistą, pridedant prie įvairių konditerijos gaminių: sausainių, bandelių, kremų pyragams ir pyragaičiams … Jis taip pat naudojamas ledams, padažams ir rizotui suteikti riešutų skonio.
Pagrindiniai žemės riešutų sviesto komponentai
Pagrindinis ingredientas yra žemės riešutai. Kad masė būtų vienalytė, įpilkite sviesto, geriausia - žemės riešutų sviesto. Svarbu, kad aliejus būtų rafinuotas ir bekvapis. Dažnai pridedama šiek tiek druskos, nes jis pagerina žemės riešutų skonį. Ir pagal skonį įpilkite medaus arba cukraus. Taip pat šiandien jau galite rasti pastų, į kurias pridėta cukruotų vaisių, susmulkintų riešutų, kokoso, grietinėlės, šokolado, be cukraus ar druskos ir kt.
Aukštos kokybės pasta - nuo šviesiai rudos iki rudos spalvos, vienalytė kreminė tekstūra, su šviežiai skrudintų žemės riešutų branduolių kvapu ir skoniu. Produktas laikomas esant 75% santykiniam drėgnumui ir t0-20 ° C temperatūrai-6-12 mėnesių, priklausomai nuo virimo technologijos.
Kodėl verta gaminti naminį žemės riešutų sviestą?
Natūraliame žemės riešutų svieste yra tik vienas ingredientas - malti žemės riešutai. Didžiausi produkto gamintojai į jį prideda daug cukraus ir trans -riebalų, pavyzdžiui, hidrintą aliejų, kad pailgėtų jų galiojimo laikas. Tai neigiamai veikia kokybę, todėl jo nebeįmanoma vadinti sveikos mitybos produktu.
Pagrindiniai žemės riešutų sviesto gamybos žingsniai
- Paruoškite riešutus vienu iš 2 būdų. Pirmasis yra kepimas orkaitėje. Žemės riešutai supilami į kepimo skardą vienu sluoksniu ir dedami į kamerą 15 minučių. Antrasis variantas yra virti keptuvėje. Žemės riešutai dedami į įkaitintą keptuvę ir kepami, kol atsiranda šviesiai auksinis atspalvis. Abiem atvejais žemės riešutai prieš kepant nulupami iš lukšto (jei to reikalauja receptas). Kad riešutai nesudegtų, kartais jie patepa kepimo skardą / keptuvę aliejumi arba su ja sumaišo pačius riešutus. Jie taip pat virti tik ant didelės ugnies. Jūs negalite kepti žemės riešutų, tačiau tokia forma pasta nėra labai skani.
- Riešutus pjaustyti. Tai daroma naudojant mėsmalę, virtuvinį kombainą ar maišytuvą, tačiau patogiausia naudoti naujausią inventorių. Malti žemės riešutus, kol jie virsta vienalyte mase. Po kurio laiko (~ 5 minutės) atrodys, kad procesas baigtas, tačiau šlifavimą reikia tęsti. Kadangi dar po 5 minučių žemės riešutų sviestas išsiskirs ir susimaišys su riešutų dalelėmis, todėl masė taps dar vienalytė. Visas procesas trunka apie 15 minučių.
- Pridedami pagalbiniai skonio priedai.
Natūralus žemės riešutų sviestas
Pagal šį receptą galite paimti dviejų rūšių žemės riešutus - nuluptus ir skrudintus arba žalius ir neluptus. Galutinio produkto spalva ir skonis skirsis priklausomai nuo žemės riešutų įvairovės.
Vietoj medaus galite naudoti visų rūšių sirupus: klevą, agavą, topinambą ar bet kurį kitą. Taip pat galite pridėti kakavos pagal skonį, tada gausite šokolado-žemės riešutų pastą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 546 kcal.
- Porcijos - 200-250 g
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Žemės riešutai - 200 g
- Druska - 1/3 šaukštelio
- Rafinuotas augalinis aliejus - 3-5 šaukštai.
- Medus - 0,5-3 šaukštai arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Neapdorotus nuluptus žemės riešutus tolygiai supilkite ant sausos kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje 10-15 minučių, kol riešutai patamsės. Taip jie taps skanesni, aromatingesni ir sodresnės tekstūros. Bet jūs galite kepti trumpiau, nes kepimo laipsnis priklauso nuo pageidavimų. Jei žemės riešutai nulupami ir skrudinami, tada manipuliacijos nereikia.
- Žemės riešutus perkelkite į maišytuvo dubenį ir sutrinkite iki labai smulkių.
- Supilkite rafinuotą augalinį aliejų, įpilkite druskos ir medaus.
- Dar kartą viską sutrinkite iki vientisos, vienalytės masės. Nustatykite jo tankį pagal savo skonį. Įpilkite daugiau aliejaus, kad konsistencija būtų plonesnė.
- Gatavą produktą sudėkite į laikymo indus.
Vaizdo įrašų receptai:
