Juodosios arbatos sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos gėrimo savybės ir galimos kontraindikacijos. Kaip išsirinkti tinkamą ir kaip užvirinti juodąją arbatą? Naudojimo ypatybės.
Juodoji arbata, be perdėto, yra populiariausias gėrimas žemėje. Net kava, kurią žmonija taip myli, yra tik antroje vietoje! Apskaičiuota, kad visame pasaulyje kasdien išgeriama daugiau nei 2 milijardai puodelių šio raminančio, gaivinančio, gaivinančio, šildančio ir įkvepiančio gėrimo! Pabandykime išsiaiškinti, kokia jo paslaptis?
Juodosios arbatos sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje - juodoji arbata
Keista, kad juoda ir žalia arbata gaunama iš to paties krūmo! Abiem atvejais aromatinio gėrimo šaltinis yra augalas Camellia Sinensis arba Camellia Chinese. Tiesiog pastebėję dangaus imperijos sūnūs pastebėjo, kad fermentacijos procesui prasidėjus žaliosios arbatos lapuose dėl aplaidumo, jų padedamas gėrimas įgauna kitokią spalvą, aromatą ir visą krūvą naujų skonių.
Nuo tada gurmanų visuomenė suskilo į dvi stovyklas:
- Pirmieji, mėgstantys žaliąją arbatą, pasisako už natūralaus, nesugadinto skonio išsaugojimą ir atidžiai stebi, kad džiovinimo metu lapai neoksidautų (retos žaliosios arbatos rūšys leidžia fermentuotis, bet ne daugiau kaip 2-3%);
- Antrasis, juodosios arbatos gerbėjai, eksperimentuoja su įvairių rūšių lapų vytimu, džiovinimu ir garbanojimu, sukuria ryškias aromatų ir skonių puokštes. Iki šiol žinoma daugiau nei 2000 juodosios arbatos veislių!
Pastaba! Amerikiečių aktorė Kathleen Turner ne kartą tvirtino, kad tikra arbatos puokštė yra kaip brangus vynas: tai pakartoti gali tik visas gėrimo gaminimo paslaptis išmanantis autorius.
Pati savaime net labai stipri juoda arbata turi beveik nulį kalorijų. 100 g sauso produkto vargu ar rasite 1 kilokaloriją, o šviežiai paruošto gėrimo puodelyje jų nerasite.
Tačiau būkime sąžiningi: labai mažai žmonių geria gryną juodąją arbatą. Ir kai tik pasieksite cukrų, pieną ar, koks geras, sutirštintą pieną, čia atsiranda kalorijų.
Juodosios arbatos kalorijų kiekis pateikiamas lentelėje:
| Gėrimo rūšis | Energinė vertė 100 ml, kcal |
| Juodoji arbata be cukraus ar kitų priedų | 0-1, priklausomai nuo stiprumo |
| Juodoji arbata su bergamotėmis, raudonėliais, mėtomis, serbentų lapais, čiobreliais | 2-3 |
| Juodoji arbata su uogomis (sausmedis, serbentai, avietės) | 3-4 |
| Juodoji arbata su citrina (1-2 skiltelės) | 4-5 |
| Juodoji arbata su natūraliu medumi (1 šaukštelis) | 25 |
| Juoda arbata su neriebiu pienu (3 šaukštai) | 35 |
| Juodoji arbata su cukrumi (2 šaukštai) | 65 |
| Juodoji arbata su kondensuotu pienu (2 šaukštai) | 80 |
Taigi, kalorijų kiekis juodojoje arbatoje leidžia saugiai išgerti kelis puodelius nesaldinto gėrimo, pagardinto citrina, žolelėmis ir uogomis, nerizikuojant juosmeniu ir negaunant daug naudingų medžiagų. Beje, kokie?
Daugybė populiaraus gėrimo tyrimų parodė, kad jis gali ne tik suteikti malonumą, bet ir būti naudingas dėl lapuose esančių vaistinių junginių surinkimo.
Pavyzdžiui, juodojoje arbatoje yra vitaminų A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, kurių kiekvienas atlieka savo funkciją organizme. Vieni teigiamai veikia nervų sistemą, kiti dalyvauja kraujodaros procesuose, kiti reguliuoja antinksčių veiklą, ketvirtas mažina cholesterolio kiekį, o penktasis padeda įsisavinti maistines medžiagas. Žinoma, viena taurė neturės įtakos jūsų savijautai, tačiau reguliariai vartojant gydomąjį gėrimą galėsite nuolat aprūpinti organizmą vis daugiau vitaminų porcijų.
Juodosios arbatos nauda sveikatai taip pat yra dėl to, kad joje yra mineralų. Priklausomai nuo veislės, čia rasite mangano, cinko, vario, nikelio, kalcio, magnio, geležies, natrio, sieros, kobalto, molibdeno, chromo, seleno, jodo ir fluoro, o pirmieji keturi yra ypač gerai absorbuojami.
Ne mažiau įdomu yra polifenolių buvimas fermentuotuose arbatos lapuose - medžiagos, turinčios priešnavikinį poveikį. Kaip vieno iš įdomių tyrimų šia tema pavyzdį galime paminėti moterų sveikatos stebėsenos rezultatus Kinijos „Fujian provincijos arbatos Mekoje“, kurios parodė, kad čia gyvenančios moterys tris kartus rečiau tampa aukomis krūties vėžio nei kitos moterys. Žinoma, nereikėtų kvepiančio gėrimo laikyti onkologijos vaistu, tačiau visai pagrįsta jį naudoti kaip malonią ir lengvą prevencijos priemonę.
Netrūksta mėgstamo gėrimo ir amino rūgščių, kurios dalyvauja ne tik žmogaus organizme: palaiko raumenų ir nervų sistemą, dalyvauja medžiagų apykaitos, hormonų gamybos kontrolėje ir, svarbiausia, lėtina senėjimo procesą.
Arbatoje esantys katechinai taip pat padeda išsaugoti jaunystę, kuri pagreitina laisvųjų radikalų pašalinimą iš organizmo ir kartu užkerta kelią kelioms dešimtims ligų. Pakanka pasakyti, kad katechinai padeda mūsų organizmui kovoti su diabetu, reguliuodami cukraus kiekį kraujyje.
Galiausiai juodojoje arbatoje yra taninų, kurie stiprina kraujagysles, pagreitina kraujo krešėjimą ir žaizdų gijimą, taip pat skatina sunkiųjų metalų pašalinimą iš organizmo.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - juodosios arbatos lapuose saugoma kofeino arbata. Kaip ir ryškesnis kavos puodelio atitikmuo, šis turi įtakos centrinės nervų sistemos ir širdies veiklai, padeda pagyvinti ir tonizuoja žmogų. Tiesa, skirtingai nei (atsiprašome už tautologiją) kavos kofeinas, kuris laikomas afrodiziaku, arbatos arbata gavo stimuliatoriaus titulą. Tai yra, jo poveikis yra mažiau ryškus, nors padidėjusio jautrumo žmonės tai pajus.
Naudingos juodosios arbatos savybės
Nuo senų senovės japonai tikėjo, kad juodoji arbata prideda žmogui išminties ir išvaro ligas. Šiuolaikiniai mokslininkai mano, kad šiame teiginyje yra bent dalis tiesos. Arbata nesukelia priklausomybės, netinka kūnui purtant, nes kava šiuo atžvilgiu yra pernelyg aktyvi, nekenkia, su sąlyga, kad nepersistengsite su ja.
Be to, arbata daro mus išmintingesnius! Tai nustatė Tokijo mokslininkai, nustatę, kad 3 puodeliai arbatos per dieną skatina alfa smegenų bangas, verčia jas išnaudoti visas savo galimybes ir padeda sutelkti dėmesį į konkrečios užduoties sprendimą, neatsižvelgiant į išorinius dirgiklius. Taigi, kai kitą kartą jausitės atsitrenkę į sieną ir nežinote, ką daryti, tiesiog šiek tiek pasilikite ir išgerkite arbatos. Didelė tikimybė, kad sprendimas bus rastas tarsi savaime.
Kuo dar naudinga juodoji arbata:
- Užkerta kelią dantų ėduoniui … Dėl to kaltas kalcis, kuris stiprina visus kaulus, iš esmės ir ypač dantis, taip pat padeda išlyginti emalį.
- Valo organizmą nuo kenksmingų medžiagų … Dėl to verta padėkoti naudingiems gėrimo komponentams, kurie iš organizmo pašalina laisvuosius radikalus su sunkiaisiais metalais, ir vitaminais, kurie normalizuoja šlapimo sistemos darbą.
- Malšina galvos skausmą … Juodojoje arbatoje esantis kofeino taninas veikia kaip lengvas skausmą malšinantis vaistas ir dažnai gali padėti pašalinti problemas, ypač jei jos susijusios su slėgio svyravimais ar nuovargiu. Tačiau dažni ir užsitęsę negalavimai yra priežastis apsilankyti pas gydytoją, o ne į virtuvę.
- Mažina kraujospūdį … Neseniai „Mitybos apžvalgoje“paskelbtas tyrimas parodė, kad žmonėms, kurie tris mėnesius iš eilės išgėrė du puodelius arbatos per dieną, kraujospūdis sumažėjo 2–4 mm. rt. Art., Ir tai buvo tiesa tiek juodai, tiek žaliai gėrimo „versijai“! Tačiau svarbu žinoti, kada sustoti, nes dažnai nutinka taip, kad vietoj laukto efekto juodoji arbata padidina kraujospūdį, jei ji vartojama nekontroliuojamai.
- Saugo širdį … Viena iš svarbiausių juodosios arbatos savybių yra jos gebėjimas sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybę, o tai palengvina speciali antioksidantų grupė, vadinama flavonoidais. Pavyzdžiui, remiantis Švedijos mokslininkų pastebėjimais, arbatos gėrėjai 32% rečiau serga insultu.
- Skatina svorio metimą … Faktas yra tas, kad mums jau žinomi polifenoliai teigiamai veikia kepenų ir plonosios žarnos mikrofloros metabolizmą, palengvina svorio metimo procesą. Be to, mažai kalorijų turintis gėrimas gali būti puikus užkandžių pakaitalas ir numalšinti alkį.
- Kovoja su stresu, depresija, pervargimu … Yra priežastis, kodėl protingi japonai skiria tiek daug dėmesio arbatos ceremonijai! Įrodyta, kad neskubūs, išmatuoti judesiai, lėtai verdančio vandens stebėjimas ir linksmas arbatos šokis išlaisvina sielą iš praėjusios dienos sunkumų ir suteikia ramybę. Ne, mes neskatiname jūsų nusipirkti kimono ir iškart pasinerti į japonų kultūros subtilybes. Tačiau arbatos gėrimą paversti asmenine maža meditacija, kurios metu apie nieką daugiau negalvosite, mėgaudamiesi juodosios arbatos aromatu ir skoniu. Kaip sakoma, ir tegul visas pasaulis laukia!
Pastaba! Kaip ir bet kuris produktas planetoje, juodoji arbata išlieka sveika tik tada, kai kontroliuojate jos vartojimą. Norėdami susitikti su kvepiančiu gėrimu, teikite tik džiaugsmą, pabandykite laikytis 2-3200 gramų puodelių per dieną normos.
Juodosios arbatos kontraindikacijos ir žala
Saikingas gėrimo vartojimas ne visada padeda. Kai kuriems žmonėms dėl jų fiziologinių savybių ar organizmo būklės (nėštumo, žindymo laikotarpio) iš esmės geriau likti nuošalyje arba griežtai dozuoti.
Kuo žalinga juodoji arbata:
- Taninas trukdo geležies absorbcijai. Štai kodėl kai kurių, nors ir labai nedaug, vaistų instrukcijos parašytos „Negerk arbatos“.
- Nors teinas laikomas mažiau afrodiziaku nei kofeinas, kai kuriems žmonėms jis gali sukelti nemigą, migreną ir dirglumą.
- Teinas taip pat padidina akių spaudimą. Sveikam žmogui jo poveikis liks nepastebėtas, tačiau sergantieji glaukoma gali pajusti savo būklės pablogėjimą.
- Nepageidautina piktnaudžiauti arbata peršalimo, gripo ir kitų negalavimų metu kartu su aukšta temperatūra ir vartojant vaistus. Diuretinis teofilino medžiagos poveikis pagreitina skysčių pašalinimą iš organizmo, o tai gali paneigti jų vartojimo rezultatą.
- Inkstų ligos, gastritas ar opos yra neabejotinos arbatos kontraindikacijos. Pirmuoju atveju tai padidins šlapinimąsi ir antrojo sergančio organo apkrovą - tai turės blogą poveikį virškinimo trakto būklei.
- Nėštumas ir žindymo laikotarpis yra dar dvi geros priežastys laikinai nustoti gerti arbatos lapus. Ne, pati besilaukianti mama vargu ar jausis blogai, tačiau jos kūdikiui gali pakenkti nervų sistemą jaudinantis kofeinas. Teoriškai moteris gali sau leisti puodelį lengvai užvirintos ir (arba) praskiestos pieniška arbata, tačiau geriau pirmiausia pasitarti su gydytoju.
Pastaba! Gerkite griežtai šviežiai paruoštą arbatą. Kelias valandas stovėjęs šiltoje patalpoje, labai tikėtina, kad pelėsių sporų ar patogeninių bakterijų pavidalu atsiras nepageidaujamų priemaišų. Beje, ši taisyklė galioja visada, nepriklausomai nuo to, ar verdate raudoną, geltoną, baltą, juodą ar žalią arbatą.
Kaip išsirinkti juodąją arbatą?
Nuotraukoje juoda arbata su priedais
Didžiosios Britanijos ministras pirmininkas seras Williamas Gladstone'as XIX amžiuje sakė, kad arbata gali sušildyti sušalusį žmogų, atvėsinti nuo karščio kenčiantį žmogų, nudžiuginti liūdną žmogų ir nuraminti susijaudinusį žmogų. Tačiau visa tai gali padaryti tik geras gėrimas, toks žygdarbis yra neįveikiamas atsitiktinių suglamžytų lapų! Todėl žmogus turi sugebėti išsirinkti ir nusipirkti tikrai vertos kokybės juodosios arbatos.
Visų pirma prasminga atkreipti dėmesį į kilmės šalį. Nepaisant to, kad šiandien mažiausiai trys dešimtys šalių užsiima juodosios arbatos gamyba, Kinija vis dar laiko delną, pasaulinei rinkai tiekdama daugiau nei ketvirtadalį visos pasaulyje parduodamos arbatos. Be to, kai kurių ypač vertingų veislių galima įsigyti tik iš prekybininkų Vidurinėje Karalystėje: pavyzdžiui, tikros juodosios pu-erh arbatos ar oolong nėra gaminama niekur kitur pasaulyje.
Nepasisekė Kinijai, eikite į lentyną su prekėmis iš Indijos ir buvusios Ceilono, dabar Šri Lankos. Čia taip pat galite rasti labai labai gerų mėgstamo gėrimo rūšių.
Daug kuklesni arbatos gamintojai, vis dėlto tiekiantys puikų produktą, yra Japonija ir kai kurios Afrikos šalys. Tačiau prireiks patirties, kad iš jų produktų išsirinktumėte tikrai gerų mėgstamo gėrimo veislių.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis:
| Juodosios arbatos rūšys | Charakteristika |
| Visas lapas | OP yra aukščiausia juodosios arbatos kategorija. Alaus virimui iš kiekvienos arbatos krūmo šakos paimami tik du viršutiniai lapai ir griežtai atidarius pumpurus. |
| P - žaliava yra sveiki lapai iš antros ar trečios poros ant šakos, šiek tiek tankesni ir standesni nei viršutiniai. | |
| OPA yra didelė lapų juodoji arbata, pagaminta iš sveikų lapų su šiek tiek netaisyklingu posūkiu. | |
| FOP yra OP kategorijos analogas, kuriame yra neišpūstų pumpurų, suteikiančių gėrimui subtilaus gėlių skonio. | |
| Nuo sulaužytų lapų | Prastos kokybės produktas, dažnai su kraiku. |
| Granuliuotas | Arbata, pagaminta iš lapų, sąmoningai sulaužyta ir susukta į granules. |
| Supakuota | Žemiausia arbatos rūšis, kurios gamybai naudojamos arbatžolių lapų atliekos. |
| Paspaustas | Jis pagamintas iš seno derliaus lapų su lapais ir jaunų arbatmedžių krūmų šakelių dalelėmis. |
Arbatos pakuočių etiketės įvairiose šalyse gali skirtis. Pavyzdžiui, Japonija naudoja skaičius, nurodydama kokybę: iki 100 yra blogai, nuo 100 iki 200 yra vidutinė kategorija, virš 300 - elitiniai gėrimai. Kinijoje taip pat yra skaitmeninė skalė, kurioje 7 reiškia blogiausią arbatos rūšį, 1 - puikią, o jei susidursite su žodžiu „Extra“, negalite palinkėti geriausio!
| Geriausios juodosios arbatos pasaulyje | Charakteristika |
| Asamas | Indiška arbata, dažnai granuliuota, su lengvu medaus ir riešutų aromatu. Aukščiausios kokybės produktai renkami pavasarį ir vasarą ir ant pakuotės pažymėti FTGFOP. |
| Darjeeling | Kolekcija suteikiama tik viršutiniams jauniems lapams su pumpuru. Neatsitiktinai šią juodąją arbatą žinovai pavadino „arbatos šampanu“: remiantis gurmanų tikinimais, ji turi lengvą vyno poskonį ir subtilų gaivų aromatą. |
| Ceilonas | Teisė vadintis „juodąja Ceilono arbata“priklauso iš karto 6 rūšių gėrimams, kurių kiekvienas turi savo skonį, aromatą ir kitas savybes. Pavyzdžiui, įdomi Broken veislė, stebėtinai stipri ir kvapni. Jie sako, kad kartais net kava jam yra prastesnė! |
| Kenijos | Viena jauniausių arbatos tiekėjų Kenija užtikrintai užkariauja pasaulinę rinką, nors kai kurie mano, kad jos gėrimai yra kartūs ir dažnai juos naudoja mišiniams kurti. |
| Puer | Šią arbatą gaminti yra nepaprastai sunku ir ji turi ne itin malonų aromatą, kuris Dangaus imperijoje vadinamas „kilniu senojo namo kvapu“. Ne kiekvienas galės tai įvertinti, todėl teks paisyti žinovų žodžio ir to, kad šios veislės juodosios arbatos kaina kartais tiesiog yra ne pagal svorį. |
Kaip teisingai užvirinti juodąją arbatą?
Atrodytų, kad alaus gaminimo procesas neslepia jokių ypatingų subtilybių.- Taip, pasaulyje nėra tokio žmogaus, kuris nemokėtų virti juodosios arbatos! - sakai, ir klysti. Nes tarp sausų, verdančiu vandeniu mirkytų lapų ir tikros, kvapnios, skanios arbatos gaminimo proceso yra tikra bedugnė!
Ingridientai:
- Juodųjų lapų arbata - 1 šaukštelis
- Vanduo - 200-400 ml
Žingsnis po žingsnio juodosios arbatos paruošimas:
- Į tuščią virdulį supilkite šiek tiek verdančio vandens, palikite kelias sekundes ir švelniai supilkite. Šildomame arbatinuke arbatos lapai savo skonį atskleis iki galo.
- Įdėkite arbatos lapus į virdulį.
- Užpildykite jį trupučiu vandens. Ideali temperatūra yra 90–95 ° C, todėl bus gerai, jei nenaudosite verdančio vandens.
- Kai tik arbatžolės pradės brinkti, pripildykite virdulį beveik iki viršaus ir uždenkite dangčiu.
- Po 5 minučių arbatą galite supilti į puodelius.
Pastaba! Arbatą reikia virti stikliniame ar keramikiniame arbatinuke; būtent šios medžiagos padeda pasiekti idealų rezultatą.
Kaip tinkamai gerti juodąją arbatą?
Ne, tai vėl ne apie arbatos ceremoniją. Mes tik norime parodyti jums, kaip įsitikinti, kad galite visiškai mėgautis šiuo nuostabiu gėrimu ir gauti visą įmanomą naudą.
Idealios arbatos taisyklės:
- Tegul tai būna arbatos vakarėlis, o ne didelio patiekalo finalas. Maistą geriau gerti su vandeniu, todėl jis geriau įsisavinamas, o arbatai skirti atskirą laiką. Prisimeni, ką kalbėjome apie depresiją ir meditaciją?
- Stenkitės negerti per stiprios ar karštos arbatos. Abu jie nėra nekenksmingi sveikatai.
- Negerkite arbatos vietoj pusryčių! Pirma, tuščias skrandis po miego gali erzinti, antra, tiesiog būtina ryte suvalgyti kažką daugiau ar mažiau sotumo.
- Pasibaigus infuzijai, nepilkite į jį verdančio vandens! Nuplaukite virdulį ir vėl užvirkite gėrimą.
- Nepalikite arbatos per ilgai, kitaip ji bus per stipri.
Pastaba! Juodosios arbatos maišeliai laikomi ne tik žemos kokybės, bet ir nesaugiais. Ir esmė ne tame, kad jie per dažnai užpildomi žaliavų likučiais, sumaišytais su kraiku, kurie buvo naudojami lapų arbatai gaminti. Patys paketėliai toli gražu nėra idealūs: dėl patikimumo į juos dažnai pridedama termoplastinių pluoštų ir klijų, dėl kurių gėrimas tikrai nebus geresnis ar sveikesnis.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie juodosios arbatos naudą ir pavojų:
