TOP 6 receptai, kaip virti pomidorų adžiką žiemai. Namuose gaminamų prieskonių paslaptys. Video receptai.
Adžika iš pomidorų - klasikinis senovinis kaukazietiškos virtuvės padažas, gaminamas labai paprastai ir greitai, iš kurio jis yra labai populiarus visose pasaulio šalyse. Daržovių prieskonių skonis yra vidutiniškai aštrus, todėl dera prie daugelio patiekalų ir bet kokios rūšies mėsos. Kitas neginčijamas padažo pranašumas yra tas, kad jo paruošimui naudojami nebrangūs produktai. Dėl to adžika tampa labiau prieinama žmonėms, turintiems įvairių finansinių galimybių. Prieskonių analogus galima pamatyti daugelyje pasaulio virtuvių, nes adžika įkvepia virėjus eksperimentuoti. Šioje apžvalgoje mes jums pasakysime pagrindinius pomidorų adžikos receptus ir kai kuriuos jo ekspromtinius variantus.
Adjikos virimo ypatybės
Kad namie Kaukazo prieskoniai pasirodytų tikrai aromatingi ir pikantiški, turėtumėte žinoti pagrindines maisto gaminimo paslaptis. Adžikos receptas turi keletą niuansų, į kuriuos turi atsižvelgti kiekvienas pradedantysis.
- Norėdami sumažinti adžikos aštrumą, nuvalykite visas sėklas nuo aitriųjų pipirų ankščių ir nupjaukite gyslas. būtent šios daržovių dalys dega labiausiai.
- Ruošdami Kaukazo padažą, galite naudoti tiek šviežias, tiek džiovintas paprikas. Pastarąjį užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite po jungu 4 valandas. Po šių manipuliacijų daržoves galima naudoti standartiniu būdu.
- Tikros Kaukazo adžikos recepte yra ožragės sėklų, kurių galima rasti tik specializuotose parduotuvėse, kuriose parduodami prieskoniai.
- Gaminant leidžiama naudoti kitus prieskonius, kurie suteikia gatavam padažui ypatingą aromatą ir skonį.
- Česnakai idealiai tinka adžikai su purpuriniu atspalviu, jie turi būti labai kartūs, o tai tinka prieskoniams.
- Prieskonius, prieskonius ir česnaką patartina sumalti rankomis. Jei nėra laiko, naudokite maišytuvą arba mėsmalę. Tai darydami turėkite omenyje, kad kuo smulkesnis maistas susmulkinamas, tuo skanesnis bus prieskonis.
- Norėdami maksimaliai padidinti prieskonių aromatą, juos iš anksto pakepinkite sausoje keptuvėje. Stebėkite juos, kad jie nesudegtų, o tik šiek tiek įkaistų.
- Paruošta adžika tarnaus ilgiau, jei pridėsite druskos ir laikysite ją apatinėje šaldytuvo lentynoje.
- Ruošdami karštą prieskonį žiemai, iš anksto atleiskite jį bent 10 minučių, įdėdami užpildytas skardines į puodą su verdančiu vandeniu.
- Paruoškite adžiką žiemai skardinėse, kurių tūris yra nuo 300 iki 600 ml.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti gruzinišką salotų padažą.
Adžika iš pomidorų žiemai
Siūlomą adžikos receptą galima iškart patiekti su mėsa, žuvimi, dešrelėmis arba tiesiog tepti ant duonos. Jis taip pat gali būti paruoštas naudoti ateityje, paskleidžiant jį į sterilizuotus stiklainius ir užsukant steriliais dangteliais. Toks ruošinys bus gerai laikomas šaldytuve ar rūsyje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 123 kcal.
- Porcijos - 400 g
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 kg
- Stalo actas - 0,5 šaukšto.
- Čili pipirai - 2 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Cukrus - 0,5 šaukšto.
- Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.
- Česnakai - 100 g
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Adžikos gaminimas iš pomidorų žiemai:
- Pomidorus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir perbraukite per mėsmalę.
- Nuplaukite paprikas (bulgarų ir čili), nupjaukite kotelį ir išdžiovinkite. Jei norite, galite nulupti aitriąsias paprikas iš sėklų, jei nenorite per karštų prieskonių. Tada pasukite maistą per mėsmalės varžtą.
- Įdėkite daržoves į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių po virimo.
- Į maistą įpilkite druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus ir troškinkite dar 5 minutes.
- Nulupkite česnaką, nuspauskite per spaudą ir įpilkite į puodą su prieskoniais.
- Viską sumaišykite, troškinkite 5 minutes ir sudėkite pomidorų adžiką į sterilizuotus stiklainius žiemai. Uždenkite skardos dangteliais, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti.
Adžika iš pomidorų ir česnako
Kvapnus ir aštrus pomidorų ir česnakų adžika yra pagrindinis receptas. Todėl aitriųjų pipirų kiekį galima koreguoti pagal savo skonį. Taip pat leidžiama prieskonius papildyti įvairiais prieskoniais ir prieskoniais.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Česnakai - 3 galvutės
- Aitriosios paprikos -200 g
- Druska pagal skonį
Adžikos gaminimas iš pomidorų ir česnako:
- Nulupkite česnaką, išardykite galvą į gvazdikėlius ir susmulkinkite per česnako presą.
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir susukite per mėsmalę arba sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Aitriąją papriką nulupkite iš sėklų, nupjaukite pertvaras ir smulkiai supjaustykite. Jei norite aštresnio derliaus, galite palikti sėklas.
- Susuktus pomidorus suberkite į puodą, užvirinkite, įberkite druskos, česnako ir aitriosios paprikos. Virkite maistą ant vidutinės ugnies, virę 5 minutes.
- Supilkite karštą adžiką į sterilizuotus stiklainius, uždarykite steriliais dangteliais, apvyniokite šiltu antklode ir lėtai atvėsinkite.
Adžika iš pomidorų ir pipirų
Adžika, pagaminta iš pomidorų ir pipirų, toli gražu nėra klasikinis Abchazų adžikos receptas, labai paplitęs Kaukaze. Tačiau tai yra labiausiai paplitęs prieskonių receptas mūsų šalyje.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 2 kg
- Pomidorai - 2 kg
- Česnakai - 300 g
- Aitriosios paprikos - 1-2 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai
- Druska - 3 šaukštai
- Actas - 7 šaukštai
- Cukrus - 5 šaukštai
Adžikos gaminimas iš pomidorų ir paprikų:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite aitriąją papriką, pomidorus ir aitriąją aitriąją papriką.
- Aitriąją papriką ir čili ankštis perpjaukite išilgai per pusę ir išpjaukite sėklų ritinį bei uodegą.
- Nulupkite česnaką.
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite ketvirčiais.
- Visas daržoves susukite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu ir supilkite į puodą.
- Troškinkite maistą pusvalandį ant silpnos ugnies, maišydami, kad maistas nesudegtų iki keptuvės dugno.
- Tada į adžiką įpilkite druskos, įpilkite cukraus ir supilkite saulėgrąžų aliejų su actu. Įpilkite sausos paprikos, kad padažas įgautų sodresnę spalvą.
- Virkite maistą 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Karštą pomidorų ir pipirų adžiką paskleiskite į sterilizuotus stiklainius, pripildydami juos iki pečių ir užsukite švariais dangteliais.
- Apverskite stiklainius su ruošiniu aukštyn kojom ir apvyniokite šiltu antklode, kad lėtai atvėstų. Šį prieskonį laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Adžika be pomidorų
Svarbu pažymėti, kad jei ruošiant nėra pomidorų, adžika pasirodo ne mažiau skani. Puikus populiarių žiemos užkandžių receptas yra pagamintas tik iš paprikos, česnako ir prieskonių.
Ingridientai:
- Bulgarijos pipirai - 1,5 kg
- Karčiųjų pipirų - 400 g
- Česnakai - 300 g
- Actas - 2 šaukštai
- Kalendra - 1 valgomasis šaukštas
- Džiovinti krapai - 1 valgomasis šaukštas
- Apyniai -suneli - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 3 šaukštai
Adjikos gaminimas be pomidorų:
- Papriką ir aitriąją papriką nuplaukite, išilgai perpjaukite į dvi dalis ir išimkite sėklas su koteliais. Nuplaukite, išdžiovinkite ir susukite per mėsmalę.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Įdėkite maistą į puodą, įjunkite mažą ugnį ir užvirkite.
- Tada supilkite actą, įberkite druskos, pagardinkite kalendra, krapais ir apyniais.
- Mišinį užvirkite, retkarčiais pamaišydami, ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Karštą adžiką be pomidorų supilkite į švarius stiklinius indelius ir stiklainius uždarykite steriliais dangteliais.
- Apvyniokite indus šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti. Laikykite užkandį vėsioje vietoje.
Adžika iš pomidorų su virimu
Adjika ruošiama iš pomidorų pagal šį receptą, iš anksto ruošiant. Pasirodo, labai skanu ir aromatinga. Tačiau iš tų pačių produktų ruošinį galite paruošti kitaip, palikdami adžiką neapdorotą, o tai pasirodys ne mažiau skanu.
Ingridientai:
- Pomidorai - 4 kg
- Karšti raudonieji pipirai - 3 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 3 šaukštai. l.
- Bulgarijos pipirai - 9 vnt.
- Česnakai - 5 galvos
- Acto esencija 70% - 1 valgomasis šaukštas
Adžikos virimas iš pomidorų verdant:
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalkite per mėsmalę.
- Nulupkite aitriąsias paprikas ir paprikas iš sėklų, nuplaukite ir praeikite per mėsmalę.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Įdėkite pomidorus į puodą, virkite ir virkite, kol 1/4 dalis išvirs.
- Tada įpilkite cukraus ir druskos, supilkite augalinį aliejų ir toliau virkite po virimo 1 valandą. Norėdami gauti storesnę adžiką, virkite maistą 1, 5 valandas.
- Tada suberkite maltą česnaką ir pipirus ir toliau kepkite.
- Po 20 minučių supilkite actą, virkite 5 minutes ir supilkite verdantį pomidorų adžiką į sterilius stiklainius.
- Uždenkite jį švariais dangčiais, apvyniokite šiltu antklode ir leiskite jam lėtai atvėsti po šilta antklode.
Adžika iš pomidorų be virimo
Žalia adžika iš pomidorų be virimo gali būti puikiai laikoma visą žiemą, išlaikant visą skonį, aštrumą ir naudą, kuri virimo metu prarandama nedideliais kiekiais.
Ingridientai:
- Pomidorai - 500 g
- Karčiųjų pipirų - 10 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas
Adžikos gaminimas iš pomidorų be virimo:
- Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite skiltelėmis ir praeikite per mėsmalės sraigtą.
- Nulupkite aitriąsias paprikas iš sėklų arba, jei norite, palikite jas aštresniam ir susukite per mėsmalę. Karštus pipirus galite pakeisti džiovintais čili, kad ruošinys būtų aštresnis.
- Česnaką nulupkite ir sutarkuokite.
- Sumaišykite visus produktus, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, įberkite prieskonių, supilkite actą ir virtą augalinį aliejų.
- Prieskonius supilkite į sterilius stiklainius, uždarykite švariais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Vaizdo įrašų receptai:
Neapdorota pomidorų adžika be virimo
Adžika su pomidorais ir pipirais
