Ar jums patinka aštrūs dalykai? Tada siūlau gaminti adžiką būsimam naudojimui ir palepinti save bei savo šeimą gardžiu padažu, kurį galima patiekti su virtomis bulvėmis, spagečiais, ryžiais ir kitais patiekalais.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Su kuo siejasi nacionalinė Kaukazo virtuvė? Kai kurie atsakys kepsnine, vynu, ilgaamžiškumu, aukštai nudažytais kalnais, griežtais papročiais. Žinoma, nuomonių yra daug. O jei paklaustumėte: kas būtent kulinariniame pasaulyje? Ir dauguma atsakys iš karto - pikantiškai aštriai. Natūralu, kad jūs negalite su tuo ginčytis. Kaukazo nacionalinė virtuvė yra gana aštri, o labiausiai paplitęs ir gerai žinomas prieskonis yra adžika.
Iš pradžių pagrindinis adžikos komponentas buvo tik raudonieji pipirai. Tačiau laikui bėgant kiekvienas Kaukazo gyventojas prie užkandžių recepto pridėjo tam tikrą savo regionui būdingą skonį, pridėdamas ar pakeisdamas žoleles, prieskonius ir daržoves. Todėl dabar žinomos kelios adžikos rūšys: abchazų, gruzinų, osetinų, adžarų ir kt.
Šiame recepte siūlau virti adžiką iš pomidorų. Šis procesas nėra visiškai sudėtingas, be to, jis puikiai saugomas ilgą laiką - visą žiemą. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip kąsnelis prie garnyro, bet ir ruošiant pirmuosius patiekalus, troškinius ir salotas. Jis taip pat dera su mėsa ar žuvimi, todėl naudojamas šiems produktams troškinti. Svarbiausia, kad jis būtų skanus!
- Kalorijų kiekis 100 g - 59 kcal.
- Porcijos - 1 skardinė po 500 ml
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Saldieji pipirai - 1 vnt. (pageidautina raudona, bet galite žalia arba geltona)
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Aitriosios paprikos - 1 ankštis
- Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Stalo actas 9% - 2 šaukštai
Adžikos gaminimas iš pomidorų
1. Paruoškite visas daržoves. Nuplaukite pomidorus. Nulupkite morkas su česnakais ir svogūnais, pašalinkite iš paprikų uodegas, sėklas ir pertvaras.
2. Visas daržoves supjaustykite taip, kad jos tilptų į mėsmalės kaklą.
3. Sumontuokite malūnėlį su mažiausiu žiedu (tinkleliu) ir susukite visas daržoves. Vietoj mėsmalės galite naudoti virtuvinį kombainą su „pjaustymo (smulkinimo) peilio“priedu. Į daržovių masę įpilkite druskos ir supilkite augalinį aliejų.
4. Gerai išmaišykite maistą ir palikite 20-30 minučių, kad visiškai ištirptų druska.
5. Po to daržovių masę perkelkite į tinkamo dydžio virimo puodą ir užvirus 30 minučių virkite po uždarytu dangčiu ant kreidos ugnies. Likus 2 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą. Tai būtina, kad degalinė galėtų būti saugoma ilgą laiką.
6. Stiklainius su dangteliais sterilizuokite karštu garu. Leiskite jiems visiškai atvėsti, kad išgaruotų visas kondensatas, ir užpildykite indą adžika. Tvarsčius sandariai uždarykite dangčiais, leiskite gerai atvėsti ir nusiųskite į vėsią vietą laikyti.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip paruošti adžiką.
