Ar norėtumėte sužavėti savo svečius skaniu, skaniu ir maistingu patiekalu? Tada virti ėriuko šonkauliukus sojos padaže. Jauni gyvulių mėsa yra skanaus skonio ir tiesiog tirpsta burnoje, o specialus marinatas suteiks pikantiškos žievelės.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Avinėlis ar jaunas ėriukas nėra įprastas vaizdas ant mūsų stalų. Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, jie pas mus virti ir valgyti ne itin dažnai. Nors jauna ėriena laikoma dietiniu ir lengvai virškinamu produktu, nes jame nėra cholesterolio. Be to, reguliariai vartojant ėrieną, pagerėja medžiagų apykaita. Todėl patartina jį įtraukti į racioną tų, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų, tuo pačiu neskurdindami savo mitybos.
Net jaunas ėriukas išsiskiria tuo, kad nėra būdingo kvapo, o tai dažnai sukelia nepatikimą šios rūšies mėsai. Taip pat yra nuomonė, kad ėriena yra kieta, tačiau dažniausiai ji yra netinkamai virta. Gyvūno amžių galite nustatyti pagal spalvą: kuo mėsa ryškesnė ir raudonesnė, tuo ji senesnė. Nors subrendusią skerdenos mėsą taip pat galima skaniai iškepti. Tada jį reikės marinuoti, o tai papildomai atleis pusgaminį nuo kvapo.
Taip pat reikėtų nepamiršti, kad virimo metu ėriukas padengiamas plonu sulčių sluoksniu. Kepant jis tirštėja, išlaiko aromatą, skonį ir produktas atrodo po natūralia plėvele. Bet jis turi būti suvartotas iškart po paruošimo, karštas. Atvėsus ši plėvelė sukietėja ir mėsa padengia riebalus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 192 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30 minučių marinavimui, 45-50 minučių kepimui
Ingridientai:
- Jauni ėrienos šonkauliai - 1-1,5 kg
- Sojų padažas - 4 šaukštai
- Kmynai - 1 šaukštelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltas šafranas - 0,5 šaukštelio
- Džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virkite ėrienos šonkaulius sojos padaže:
1. Supilkite sojos padažą į nedidelį indą ir suberkite visus prieskonius bei žoleles. Taip pat įpilkite druskos ir gerai išmaišykite turinį.
2. Nuplaukite ėriuko šonkaulius ir supjaustykite į kaulus. Riebalų pertekliaus geriau nenutraukti, būtent jis suteiks mėsai sultingumo ir švelnumo. Bet jei jo yra daug, tuomet galite jį nupjauti. Tačiau ant mėsos visada turi būti riebalų sluoksnis. Tai daro įtaką patiekalo kokybei.
3. Išvirtą marinatą aptepkite iš visų šonkaulių pusių.
4. Nuplėškite folijos gabalėlį ir uždėkite šonkaulius ant jo. Jei liko marinatas, supilkite jį ten.
5. Tvirtai suvyniokite mėsą į foliją, kad nesuplėšytumėte ir nebūtų tuščių vietų. Palikite pusvalandžiui atsigulti kambario temperatūroje, kad pasimarinuotų ir prisotintų sultimis bei aromatais. Tada perkelkite į kepimo skardą ir nusiųskite į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutes. Jei norite gauti iškeptą plutą, tada 10 minučių iki virimo išvyniokite ją iš pakuotės.
Iškepusi ėriena sunaudojama iškart po virimo, kol ji yra sultinga, karšta ir skani. Jei nenaudojate iš karto, neatskleiskite iš folijos. Jis ilgai išliks šiltas.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti avienos nugarinę sojos-česnako marinate.
