Kepti ryžiai yra kinų maistas, kurį daugelis mano, kad sunku virti. Nors iš tikrųjų taip nėra. Šiandien mes išsklaidysime šį mitą ir paruošime vieną iš populiariausių Azijos šalių patiekalų.
Recepto turinys:
- Kaip virti keptus ryžius - patarimai ir paslaptys
- Kepti ryžiai keptuvėje: pagrindinis receptas
- Tailandietiški kepti ryžiai
- Vištienos kepti ryžiai
- Kepti ryžiai su mėsa
- Video receptai
Kepti ryžiai yra bet kurio patiekalo pagrindas ar ingredientas. Jai paruošti prireiks mažiausiai laiko ir tam tikrų įgūdžių. Procesas yra gana paprastas, o patiekalai yra gana maistingi. Dažniausias virimo būdas yra virti grūdus iki pusės išvirimo ir kepti su vandeniu ir prieskoniais. Azijos šalyse ryžių virimo procesas priklauso nuo vietinių tradicijų, o kartais receptai gali skirtis. Leidžiama virti keptus ryžius iš sausų ryžių. Šis procesas yra šiek tiek panašus į mūsų rizotą ir plovą. Tada ryžiai apkepami aliejuje, tada įpilama skysčio. Bet tai daroma retai. Tačiau šio recepto paruošimo būdai gali būti skirtingi, siūlau šioje apžvalgoje apsvarstyti kai kuriuos iš jų.
Kaip virti keptus ryžius - patarimai ir paslaptys
Kaip minėta aukščiau, keptų ryžių variantų yra tiek daug, kad receptų galimybės niekuo neribojamos. Todėl kiekvienas patiekalas turi savo subtilybių, tačiau, nepaisant to, galima pateikti keletą patarimų dėl visų receptų.
- Kepant ryžius, naudojami įvairūs aliejai, leidžiama derinti veisles. Pavyzdžiui, vienas šaukštas sezamo aliejaus ir nedidelis kiekis augalinio aliejaus.
- Bet kokios rūšies ryžiai tiks, tačiau jazminas arba lipnūs ryžiai yra geriausias pasirinkimas.
- Norėdami gauti lengvą azijietišką skonį, naudokite tik sezamo aliejų.
- Aliejaus dedama ir verdant ryžius, ir kepant. Tuo pačiu metu kepti ryžiai turėtų likti lengvi, o ne riebūs. Užteks šaukšto.
- Kiekvienas ryžių grūdas neturi būti padengtas aliejumi, svarbu, kad jie būtų vienodos spalvos. Baltų dėmių neturėtų būti. Taip atsitinka, kai sojų padažas nėra tolygiai paskirstytas.
- Būdingiausi keptų ryžių ingredientai yra: svogūnai, kiaušiniai, kumpis, krevetės, kai kurios daržovės.
- Iš daržovių dažniausiai naudojami visų rūšių kopūstai arba kietos daržovės: žirniai, kukurūzai, žaliosios pupelės ir žirniai, salierai, morkos, pupelių ūgliai ir kt.
- Nerekomenduojamos minkštos daržovės, tokios kaip grybai, baklažanai ar moliūgai. Tada ryžiai taps drėgni, o tai yra blogiausia, ką galite padaryti kepdami ryžius.
- Kad kepti ryžiai įgautų itališką skonį ir aromatą, remkitės tuo pačiu receptu, tačiau naudokite alyvuogių aliejų, ant kurio kepate česnaką, vietoj sojų padažo naudokite balzaminį actą, nenaudokite kiaušinių ir nepamirškite pagardinti itališku prieskoniai.
- Skanūs kepti ryžiai, tiek karšti, tiek kambario temperatūros.
- Kepti ryžiai gali būti paruošti iš anksto, o tada pašildyti mikrobangų krosnelėje.
- Ryžiai šaldytuve laikomi maždaug savaitę.
- Ryžius galima užšaldyti ir laikyti šaldytuve labai ilgai.
Kepti ryžiai keptuvėje: pagrindinis receptas
Šis keptų ryžių receptas yra paprasta ir klasikinė patiekalo versija. Remdamiesi šiuo pagrindiniu receptu, galite paruošti ir sukurti įvairius kulinarinius šedevrus, pridėdami visų rūšių produktų. Tik reikia duoti laisvę fantazijai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 163 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 30
Ingridientai:
- Ryžiai - 100 g
- Vanduo - 200 g
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
Kepti ryžiai keptuvėje žingsnis po žingsnio:
- Ryžius gerai nuplaukite. Patartina tai padaryti po 7 vandenimis, kad išplautumėte visą glitimą. Tik tada jis pasirodys trapus, o kiekvienas ryžių grūdas atsiskirs vienas nuo kito.
- Ryžius užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės, laikydamiesi ant gamintojo pakuotės nurodyto laiko.
- Iki to laiko įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir suberkite ryžius.
- Kepkite, kol įgaus būdingą spalvą. Kitas svarbus keptų ryžių bruožas yra lengvas traškumas.
- Prieš patiekdami pasūdykite ryžius.
Tailandietiški kepti ryžiai
Tailandietiškų keptų ryžių ypatumas yra žuvies padažo naudojimas ir česnako spaudimas. Kartais pridedama čili padažo ar kečupo. Paprastai jis kepamas su kiauliena, vištiena ar krabų mėsa. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia jau virtų sausų ryžių. Norėdami tai padaryti, turite šiek tiek ilgiau laikyti ant ugnies, kad visas vanduo išgaruotų. Svarbiausia, kad ryžiai būtų kepti, o ne tik šiltas „plovas“su mėsa. Tam svarbu, kad temperatūra būtų aukšta.
Ingridientai:
- Virti ryžiai - 300 g
- Žuvies padažas - 1 šaukštelis
- Sojų padažas - 2 šaukšteliai
- Krevetės - 300 g
- Agurkas - 0,5 vnt.
- Žalieji svogūnai - 2 plunksnos
- Kalendra - šakelė
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kalkės - 1 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Čili pipirai - pusė ankšties
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti tailandietiškus keptus ryžius:
- Įdėkite keptuvę ant didžiausios ugnies ir supilkite augalinį aliejų.
- Įkaitinkite aliejų ir suberkite susmulkintą česnaką bei smulkiai pjaustytą čili. Kepkite pusę minutės.
- Nuluptas, žalias krevetes perkelkite į keptuvę ir kepkite, kol suminkštės. Jei naudojate iš anksto virtas jūros gėrybes, įdėkite jas į keptuvę po ryžių.
- Įpilkite virtų ryžių ir išmaišykite.
- Ryžius apibarstykite žuvimi ir sojos padažu ir lėtai maišykite, kad ryžiai nevirstų koše.
- Sudėkite supjaustytus agurkus.
- Perkelkite ryžius nuo vienos keptuvės pusės ir į tą vietą įmuškite kiaušinį. Maišykite, kol kiaušiniai susisluoksniuos per visus ryžius.
- Ant ingredientų pabarstykite kapotų žaliųjų svogūnų, kalendros ir juodųjų pipirų.
- Patiekite ryžius su laimo skiltelėmis.
Vištienos kepti ryžiai
Vištienos, ryžių, kiaušinių ir sojų padažas yra paprastas receptas, tačiau gana skanus. Jei norite, į receptą galite pridėti šviežių arba šaldytų daržovių ir daržovių mišinių. Svarbiausia prieš kepant stebėti ryžių temperatūrą. Jis turėtų būti atšaldytas, o ne karštas.
Ingridientai:
- Šalti virti ryžiai - 250 g
- Anakardžių riešutai - sauja
- Vištienos filė - 100 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Kininiai kopūstai - 2-3 lapai
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Smulkiai supjaustytas česnakas - 2 skiltelės
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Žuvies padažas - 2 šaukštai
- Aliejus - 1 šaukštas
Kepti vištienos ryžiai žingsnis po žingsnio:
- Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir česnaką.
- Vištienos filė supjaustykite plonomis 0,5 cm juostelėmis, kad būtų lengviau pjaustyti, gabalėlį iš anksto pamirkykite šaldiklyje 20 minučių.
- Kininius kopūstus ir paprikas supjaustykite juostelėmis, kaip filė.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kad parūkytų, ir suberkite česnaką. Kepkite 30 sekundžių.
- Suberkite svogūną ir išmaišykite. Virkite 1 minutę.
- Įpilkite anakardžių ir virkite 30 sekundžių.
- Išdėstykite vištieną ir kepkite 1-2 minutes, kad mėsa pasidarytų balta ir paruduotų be sulčių.
- Pipirai, išmaišykite, įberkite aitriosios paprikos ir virkite 1 minutę.
- Šakute atlaisvinkite virtus ir atšaldytus ryžius, kad nesuliptų grūdai ir suberkite į keptuvę.
- Išmaišykite, pagardinkite cukrumi, įpilkite sojos ir žuvies padažo.
- Maišykite, kol ryžiai įsigers į aliejų ir padažus.
- Sumažinkite ugnį ir virkite 2 minutes.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies, ryžius palikite kuriam laikui, kad jie būtų prisotinti aromatų ir patiekite.
Kepti ryžiai su mėsa
Kepti ryžiai su mėsa, viena iš daugelio Rytų Azijos patiekalų. Pagrindinė sėkmingo maisto gaminimo paslaptis yra ta, kad ryžiai turi gerai atvėsti, kad grūdai išdžiūtų ir įgautų individualią formą. Tada kepimo metu jie nesulaužys ir įgaus skaistalų atspalvį.
Ingridientai:
- Ilgagrūdžiai ryžiai - 400 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
- Žalieji svogūnai - pora plunksnų
- Žalieji žirneliai - 130 g
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio paruošite keptus ryžius su mėsa:
- Nuplaukite ryžius, nusausinkite vandenį ir virkite proporcingai: 1, 5 porcijos vandens ir 1 porcija ryžių.
- Uždenkite ryžius dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kad susigertų visas vanduo.
- Išvirtus ryžius atvėsinkite.
- Šakute išplakti kiaušinius ir maišant kepti keptuvėje iki standumo. Išimkite iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės.
- Susmulkinkite žalius svogūnus ir česnaką.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite česnaką, svogūną bei žaliuosius žirnelius.
- Suberkite ryžius ir išmaišykite. Įkaitinkite, supilkite sojos padažą ir išmaišykite.
- Įpilkite kiaušinių ir druskos.
- Maišydami pašildykite ir patiekite patiekalą prie stalo.
Vaizdo įrašų receptai:
