Žieminių grybų aprašymas. Naudingos medžiagos, esančios medaus grybelio vaisiaus kūne. Kokias savybes jis turi kūnui, galimos neigiamos pasekmės, jei piktnaudžiaujama. Receptai su flammulina aksomine koja.
Flammulina vartojimo žala ir kontraindikacijos
Nepaisant visų privalumų, žieminiai grybai nėra maistas visiems. Eilė sunkiai virškinama, ją lengva supainioti su nevalgomomis rūšimis. Netgi jauni, vizualiai patrauklūs grybai gali turėti kenksmingų medžiagų, surinktų iš aplinkos.
Kai kurie žmonės gali patirti nuovargį, diskomfortą, energijos praradimą, suvalgę daug medaus agaro maiste. Šis šalutinis poveikis atsiranda dėl per didelio skaidulų ir kitų sudėtingų medžiagų kiekio, kurias sunku virškinti, todėl grybai tampa sunkiu maistu. Jei jūsų kūnas nėra pripratęs, net nedidelis grybų kiekis gali būti nepatogus.
Retais atvejais (pavyzdžiui, jei grybai sukaupė pašalinių medžiagų) suvalgius žiemos medaus, gali atsirasti pykinimas ir viduriavimas. Kirmėlinius mėginius, taip pat patamsėjusius ar smarkiai pakitusius pjūvio vietoje, reikia išmesti.
Absoliučios žieminių grybų kontraindikacijos:
- Alergija … Kaip minėta aukščiau, flammulina gali sustiprinti imunitetą ir padidinti atsparumą alergenams. Tačiau kartais šie grybai gali sukelti nemalonių simptomų, pasireiškiančių niežuliu, bėrimu, sausomis gleivinėmis, kraujavimu.
- Nėštumas ir žindymo laikotarpis … Kontraindikacijos žiemos grybeliui apima laikotarpius, kai moters kūnas yra ypač pažeidžiamas. Tokiais momentais geriau vengti naudoti ryadovką. Tai sumažins galimą šalutinį poveikį, keliantį grėsmę jūsų kūdikio vystymuisi.
- Vaistų sąveika … Žiemos medus gali turėti įtakos tam tikrų vaistų absorbcijai, dėl to pasitarkite su gydytoju. Priešingu atveju gali atsirasti galvos skausmas, nerimas ir nerimas, kraštutiniais atvejais gali išsivystyti psichozė su haliucinacijomis.
Žieminių grybų receptai
Pirkdami žiemos grybą, įsitikinkite, kad jis pakankamai tvirtas ir nėra patamsėjęs. Šviežią „Flammulina“galima laikyti šaldytuve iki savaitės, geriausia hermetiškame inde.
Receptai su flammulina aksomine koja
- Grybai su aštriu svogūnų padažu … Paimkite 400 g žieminių grybų, 2 šaukštus aliejaus, 2 skilteles česnako (susmulkintų), 3 šaukštus sojos padažo, pusę šaukštelio cukraus, nedidelę kupetą askaloninių česnakų, smulkiai pjaustytų. Kruopščiai nuplaukite grybus, atskirkite juos po gabalėlį, supjaustykite juostelėmis (jei naudojate klasikinį ilgą enokį, jo nereikia pjaustyti). Medaus grybus 2-3 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, nupilkite vandenį. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite česnaką, sojos padažą, cukrų ir svogūną. Įpilkite grybų ir virkite 10 minučių. Jei jie yra pakankamai ploni arba kruopščiai supjaustyti, patiekalas yra paruoštas patiekti.
- Korėjietiško stiliaus grybų blynai … Paruoškite 200 g žieminių enoki grybų, 2 šaukštus miltų, 1 šaukštelį. augalinis aliejus + šiek tiek kepimui, 2 dideli kiaušiniai, 20 g smulkiai tarkuotų morkų, 10 g svogūnų, 5 g česnako arba žaliųjų svogūnų, druska, juodieji pipirai pagal skonį. Grybus supjaustykite juostelėmis, kepurėles atskirkite nuo kojų. Į juos įpilkite sviesto ir miltų, gerai išmaišykite ingredientus. Į mišinį įpilkite šiek tiek sumuštų kiaušinių, daržovių ir prieskonių. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir uždėkite ant jos paruoštą masę, suformuodami blynus ar blynus. Apkepkite juos iš abiejų pusių ir padėkite ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalus.
- Grybų omletas su šonine … Norėdami paruošti šį patiekalą, paimkite: 300 g žieminių grybų, pusę stiklinės smulkintų žaliųjų svogūnų, vieną mažą morką (tarkuotą), 4 kiaušinius, 5-6 juostelės lašinių, aliejų kepimui, druską ir pipirus. Viename dubenyje sumaišykite grybus, žalius svogūnus, morkas ir kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepinkite šoninę, ant jos užpilkite kiaušinių-grybų mišinį. Kai omletas gerai iškeps iš vienos pusės, apverskite jį į kitą.
- Rytietiško stiliaus grybų makaronai … Paimkite 50 gramų žaliųjų pupelių, šaukštelį alyvuogių aliejaus, šaukštą malto česnako, 2 puodelius vištienos sultinio, 2 puodelius vandens, 1 raudonąjį čili (smulkintą), 2 skilteles česnako, šaukštą sojos padažo, šaukštą žuvies padažo ir šaukšto maltų juodųjų pipirų, šaukštelio ryžių vyno acto, 500 g makaronų, 500 g medaus grybų, 3 smulkintų svogūnų, 1/3 puodelio nesmulkintų baziliko lapų, 1/4 puodelio kalendros lapų. Puode užvirkite vandenį, į jį įpilkite pupelių, virkite apie 2 minutes. Nusausinkite vandenį, atvėsinkite pupeles. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Palikite ant vidutinės ugnies, suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos (2–3 minutes). Nuimkite nuo ugnies. Sumaišykite vištienos sultinį, vandenį, raudonąjį čili ir antrąjį česnaką. Užvirkite, virkite apie 3 minutes. Įpilkite sojos padažo, žuvies padažų, pipirų ir ryžių vyno acto ir virkite dar 2 minutes. Įpilkite žalių pupelių ir makaronų, virkite 3 minutes. Suberkite grybus ir svogūnus, kepkite dar 5-10 minučių, kol iškeps (priklausomai nuo makaronų rūšies). Nusausinkite, sumaišykite makaronus su baziliku ir kalendra, ant viršaus pabarstykite keptu česnaku.
- Tradicinė japoniška jautiena su grybais … Šis patiekalas yra dažnas svečias ant Azijos stalo penktadienio vakarėlių metu, kai žmonės susirenka po darbo atsipalaiduoti. Jo ypatumas yra tas, kad visi ingredientai yra paruošti puode su nuoviru, kuris yra ant stalo, ir jūs galite pridėti tuos ingredientus, kurie jums atrodo tinkami. Sultiniui jums reikės: 1, 5 stiklinės vandens, 2/3 puodelio sojos padažo, 2/3 puodelio baltojo cukraus, 1/3 puodelio sake. Į likusias sudedamąsias dalis įeina: 450 g plonai supjaustytos jautienos, 400 g supjaustyto tofu, pusė mažos kopūstų galvutės, 200 g makaronų, 200 g enoki, didelė krūva žaliųjų svogūnų, 1 šaukštas augalinio aliejaus, 4 kiaušiniai. Puode sumaišykite vandenį, sojos padažą, cukrų ir sake, kad gautumėte sultinį. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite į jį jautienos griežinėlius, pakepinkite iki paruduos. Supilkite šiek tiek sultinio, užvirkite. Įpilkite tofu, kopūstų, makaronų, grybų ir žaliųjų svogūnų; troškinkite, kol suminkštės (apie 5 minutes). Toks patiekalas patiekiamas atskirose lėkštėse, prie kurių jie siūlo padažus su šviežiai sulaužytais ir kiaušiniene, o ne padažu.
Įdomūs faktai apie „flammulina“aksominę koją
Nors grybuose gausu geležies, cinko ir kitų maistinių medžiagų, jų reikėtų vartoti ribotai. Iš beveik 200 000 grybų rūšių tik 10% yra valgomi, daugumą jų reikia iš anksto apdoroti.
Gamtoje žieminiai grybai auga ant uosio, šilkmedžio ir kitų kietmedžių kelmų. Laukinės veislės Flammulina lapuočių miškuose galima rasti nuo rugsėjo iki kovo, todėl jos pavadinimas yra „žieminis grybas“. Kinų kalba ryadovka vadinama auksine adata arba tiesiog auksiniu grybu.
Auginamos veislės išsiskiria pailgu stiebu ir balta vaisių kūno spalva, kuri atsiranda dėl to, kad grybai nėra veikiami šviesos.
Be antioksidantų, enokitake yra ergotioneino. Ši aminorūgštis aktyviai naudojama vaistuose nuo vėžio, rodanti didelį sėkmingo gydymo nuo ligos procentą. Singapūro nacionalinio universiteto tyrimai, pirmą kartą paskelbti 2005 m., Parodė, kad žieminių grybų stiebe yra daug baltymų „FIP-fve“. Tai stiprus antikancerogenas, saugantis širdies ir kraujagyslių sistemą bei stiprinantis imuninę sistemą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Flammulin:
Žieminiai grybai yra puikus sriubų, salotų, pagrindinių patiekalų ir užkandžių ingredientas. Jie puikiai atrodo patiekiami ir dera su beveik kiekvienu produktu. Nedideliais kiekiais juos leidžiama vartoti net žmonėms, kurių sveikata sutrikusi, pavyzdžiui, kenčiantiems nuo svorio ir virškinimo problemų, sergantiems artritu, raudonąja vilklige, sezoniniais peršalimo ligomis. Medaus grybuose gausu amino rūgščių ir vitaminų, juos lengva auginti namuose ar asmeniniame sklype.
