Vitaminai, mikro- ir makroelementai, rūgštys, sudarančios pusiau baltą grybą. Kaip tai veikia kūną ir kaip tai paaiškinama. Įvairūs jo paruošimo būdai ir informacija, kurią turėtų žinoti kiekvienas. Svarbu! Po džiovinimo ar užšaldymo pusiau balto grybo cheminė sudėtis išlieka ta pati.
Pusiau baltų grybų žala ir kontraindikacijos
Kaip ir visų grybų, pusiau baltų negalima nunešti. Geriausia juos valgyti pietums ar vakarienei, bet ne vėliau kaip likus 2–3 valandoms iki miego - maždaug tiek laiko reikia virškinimui. Tai per sunkus maistas pusryčiams, kuris gali sukelti virškinimo sutrikimus visai dienai. Tai ypač pasakytina apie vaikus ir nėščias moteris. Jūs tikrai turėtumėte jį valgyti kartu su koše, bulvėmis, makaronais ar tiesiog duona. Būkite pasirengę stipriam rėmeniui, jei persistengsite.
Ribokite geltonų lazdelių naudojimą tokiose situacijose:
- Vaikai iki 10 metų … Suvalgius šių grybų gali sutrikti diegliai, raugėjimas, pilvo skausmai. Taip yra dėl to, kad šiame amžiuje skrandžio ir žarnyno sienos yra labai plonos ir greitai sudirginamos ląstelienos, kuri yra kompozicijos dalis.
- Rimtos inkstų problemos … Produktas yra pavojingas tik esant ūminiam šio organo uždegimui, jo prolapsui, neoplazmoms. Šiuo atveju verta jo neįtraukti, nes tai yra nitratų šaltinis, kurį sunku išskirti iš organizmo ir kuris sukelia nepakeliamą apkrovą inkstams.
- Diabetas … Jūs neturėtumėte įsitraukti į pusiau baltą grybelį, tiek sergant pirmojo, tiek antrojo tipo ligomis, jis gali padidinti gliukozės kiekį. Taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra disacharidų.
Pusiau baltų grybų receptai
„Zheltobrik“yra puikus ingredientas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, garnyrą, įvairias salotas ir kepinius. Su juo sriubos, troškiniai, plovas, pyragai, pyragaičiai, suktinukai, troškiniai ir daug daugiau yra labai skanūs. Tai nuostabu kepti, kepti, virti, sūdyti. Tai idealus produktas žiemai džiovinti ir šaldyti, nes išlaiko visą skonį ir naudingas savybes.
Yra daug pusiau baltų grybų receptų, tačiau siūlome sustoti ties šiais:
- Pilafas … Virkite pusvalandį mirkytus grybus (250 g) ir supjaustykite kubeliais. Tada į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite šį ingredientą, čia pridėkite smulkintų morkų ir svogūnų (po 1 vnt.). Šiuo metu nuplaukite ilgus ryžius (2 puodelius) ir užvirkite ant silpnos ugnies, o maždaug po 15 minučių supilkite į juos paruoštą padažą. Tada druską ir pipirus sumaišykite, įpilkite aliejaus (0,5 puodelio) ir troškinkite po dangčiu mažiausiai 15 minučių.
- Sriubos tyrė … Grybus (350 g) išvirkite, pakepinkite aliejuje, vėl sudėkite į puodą su vandeniu. Į tai įpilkite susmulkintų bulvių (2-3 vnt.), Tarkuotų morkų ir žalių svogūnų (1 galva). Visa tai virkite apie 20 minučių, plakite maišytuvu, tada pabarstykite alyvuogėmis, tarkuotu lydytu sūriu (1 vnt.) Ir krapais. Sriuba neturėtų būti labai tiršta.
- Troškinys … Pirmiausia nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite 1 kg bulvių, kol pusiau iškeps. Tada troškinkite smulkintus baltus kopūstus (pusę mažos galvos), smulkintus baklažanus (1 vnt.), Svogūnus, morkas ir paprikas (po 1 vnt.). Tada nuplaukite, užvirkite ir suberkite grybus (250 g). Mišinį pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite pomidoru (apie 0,5 stiklinės) ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, uždengę.
- Pyragas … Pirmiausia paruoškite įdarą - išvirkite ir pakepinkite 200 g grybų kartu su vienu svogūnu, pipirais ir mišiniu. Tada minkykite tešlą - sumaišykite 0,5 puodelio cukraus, 1 šaukštelis. druska, stiklinė kefyro, 50 ml augalinio aliejaus ir du kiaušiniai. Tada gerai išmaišykite ir išplakite mišinį. Tada plonu sluoksniu sudėkite tešlą į riebalais išteptą skardą, ant jos - įdarą, o tada vėl padarykite paskutinį tešlos sluoksnį. Tada jums tiesiog reikia įdėti kepimo indą į orkaitę ir palaikyti ten 20-30 minučių. Jei bijote, kad pyragas sudegs, tada indo dugną galima apibarstyti džiūvėsėliais ar manų kruopomis. Tokio plano pusiau baltų grybų receptai yra gana tinkami multivarkei.
- Išsaugojimas … Šis grybų derliaus nuėmimo būdas visų pirma reiškia jų valymą, 2–3 valandų mirkymą ir 15–20 minučių virimą sūriame vandenyje. 2-3 pusės litro stiklainiams jums reikės apie 1 kg ingredientų. Kol jie kepa, pakepinkite svogūnus (3 gabalus), supjaustytus žiedais. Tada supjaustykite česnaką (10 gvazdikėlių) ir nuplaukite vyšnių lapus (10). Tada sterilizuokite skardines, sulenkite 5 gabalus apačioje. pipirų žirneliai, česnakai ir svogūnai, kurie turi būti tolygiai paskirstyti tarp konteinerių, ir kiti ingredientai. Tada grybus išmeskite ant sieto ir leiskite jiems nuvarvėti, tada užpildykite jais stiklainius, įpilkite po 1 valg. l. acto ir virinto vandens (1,5 litro), druskos (2 šaukštai. l) ir cukraus (1 šaukštelis) tirpalo. Jiems masę reikia pilti iki pat indo kraštų. Po to belieka juos susukti, apversti aukštyn kojomis, uždengti rankšluosčiu ir palikti 2-3 dienoms šiltoje vietoje. Praėjus šiam laikui, jie nuleidžiami į rūsį arba dedami į šaldytuvą.
- Julienne … Norėdami jį paruošti, supjaustykite ir pakepinkite grybus (200 g), vištienos filė (250 g) ir svogūnus (2 vnt.). Tada sumaišykite grietinėlę (50 ml) su sviestu (20 g). Gautą masę supilkite į kietus ingredientus, druską, pipirus ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę 25 minutes. Tada perkelkite jį į molinius puodus ir kepkite orkaitėje, kol apskrus.
Pusiau balti grybai idealiai tinka džiovinti ir užšaldyti. Pirmuoju atveju jie pirmiausia turi būti išvalyti nuo smėlio, žemės ir žolės, gerai nuplauti, mirkyti per dieną, išdžiovinti ir išimti saulėje kiekvieną dieną visą savaitę, išdėlioti ant plėvelės. Žiemą juos galima sulankstyti ant kepimo skardos ir 2-3 valandas palaikyti 45–60 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju durys neturėtų būti sandariai uždarytos. Jūs galite suprasti, kad viskas jums pavyko dėl trapių kojų ir kietų, šiek tiek sulenktų skrybėlių. Džiovinti grybai perkeliami į plastikinius maišelius ir laikomi tamsioje, sausoje vietoje.
Įdomūs faktai apie pusiau baltus grybus
Nepaisant to, kad pusiau balti ir kiauliniai grybai priklauso tai pačiai šeimai ir turi beveik tuos pačius pavadinimus, jie išoriškai skiriasi. Pirmasis turi suapvalintą ir aukštą dangtelį, o antrasis - plokštesnį. Skiriasi ir odos spalva - geltona žievelė yra šviesiai smėlio spalvos, o balta - beveik ruda.
Pusiau baltų grybų naudojimo maisto ruošimui kontraindikacijos yra retos. Vargu ar galite jį rasti rinkoje. Taip yra dėl to, kad jo populiacija smarkiai mažėja, todėl šio baravykų genties atstovo vis dar reikia ieškoti miške. Tai lemia ir tai, kad jo kainos yra didžiausios ir gerokai viršija tas, kurios nustatytos kitiems grybams - pieniniams grybams, kiaulėms, baravykams.
Pusiau baltas grybas puikiai tinka užšaldyti. Šiuo tikslu jis pirmiausia mirkomas kelias valandas, išvalomas nuo žemės ir smėlio, nuplaunamas, supjaustomas, virinamas pasūdytame vandenyje ir perkeliamas į plastikinius maišelius. Laikykite juos šaldytuve ne ilgiau kaip 6-12 mėnesių.
Geltonosios žievės buveinė yra spygliuočių-lapuočių miškai. Jie mėgsta jaunas pušis, egles, beržus, drebes ir auga daugiausia mažose grupėse, po 2-3 gabalus. Vienas grybas gali sverti iki 0,5 kg. Jį galite rasti beveik visame pasaulyje, tačiau labiausiai paplitęs Šiaurės Amerikoje, Skandinavijos šalyse, Urale ir Kaukaze, visuose Tolimųjų Rytų ir NVS regionuose.
Pusiau baltas grybas nuimamas nuo birželio iki rugsėjo po stipraus lietaus. Tarp žmonių jis taip pat žinomas kaip pusiau baltas skausmas. Nors šis grybas oficialiai laikomas valgomu, kai kurie šaltiniai ginčija šį faktą dėl nemalonaus, aštraus karbolio rūgšties kvapo.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie pusiau baltą grybą:
Pusiau baltas grybas yra gana įdomus maisto gaminimo ingredientas, tačiau dėl jo neprieinamumo jis labai retai naudojamas šia kryptimi. Jei jie pradės jį aktyviai rinkti, tai ateinančiais metais visiškai išnyks toks retas miško gyventojas.
