Net patys paprasčiausi ir lengviausi patiekalai gali būti skanūs. Viena iš jų yra troškintos kepenys savo sultyse. Ir jei jūs dar nežinote, kaip jį virti, atėjo laikas išmokti tai padaryti.
Recepto turinys:
- Kepenų paruošimas terminiam apdorojimui
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Gyvūnų kepenys yra vertingas produktas, kuris turi būti mūsų racione. Naudingų vitaminų, mineralų, mikroelementų ir riebalų rūgščių dėka produktas gali suteikti mums sveikatos, grožio ir ilgaamžiškumo. Nors mes labai vertiname kepenis ne tik kaip svarbų mitybos elementą, bet ir kaip išskirtinį delikatesą, kuris turi originalų ir ryškų skonį. Tačiau tam ji turi būti tinkamai virta, kad subtili mėsa būtų švelni ir minkšta. Norėdami tai padaryti, turėtumėte laikytis rekomendacijų, kurios padės pašalinti kartumą iš produkto.
Kepenų paruošimas terminiam apdorojimui
Visų pirma, reikia nuimti plėvelę nuo gaminio, pakėlus ją peilio galiuku ir šiek tiek tempiant priešinga kryptimi pirštais be staigių judesių. Taip pat reikia nupjauti kraujagysles ir venas. Be to, kepenis reikia supjaustyti gabalėliais, šiek tiek apibarstyti soda ir palikti valandai, tada nuplauti vandeniu. Toks produktas ištirps burnoje!
Kiaulienos kepenys retai būna karčios. Bet jūs galite atsikratyti kartumo taip. Išvalius subproduktus nuo plėvelės ir venų, keletą valandų pamirkykite šaltame piene. Jį galite pakeisti serumu arba sūriu vandeniu. Dėl pikantiškumo į tirpalą galite įpilti šiek tiek cukraus. Be to, mėsą galima mirkyti visą gabalėlį arba smulkintus gabalėlius. Po tokių manipuliacijų bet kokios šiurkščios ir kietos kepenys įgauna aksominį švelnumą ir minkštumą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 65 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos kepenys - 600 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 3 skiltelės
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Troškintų kepenų virimas savo sultyse
1. Gydykite kepenis, kaip aprašyta aukščiau. Tada supjaustykite maždaug 3-4 cm dydžio griežinėliais, nesmulkinkite labai smulkiai, kitaip kepdami jis gali sudegti ir išdžiūti.
2. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Nuimkite lukštus nuo svogūnų, nuplaukite ir ketvirtadalį supjaustykite žiedais.
4. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Kai sviestas pradeda šiek tiek rūkyti, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite mėsos gabaliukus.
5. Kepkite kepenėles iš vienos pusės, kol apskrus, tada apverskite į kitą pusę ir toliau kepkite.
6. Po 5 minučių į keptuvę įpilkite svogūnų ir česnako.
7. Išmaišykite ir toliau virkite ant vidutinės ugnies.
8. Kai svogūnas šiek tiek apkeps ir taps auksinis, patiekalą pagardinkite druska ir maltais pipirais. Pagal skonį galite pridėti mėgstamų prieskonių.
9. Į keptuvę supilkite šiek tiek geriamojo vandens ir uždarykite dangčiu. Sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių. Patikrinkite pasirengimą peiliu - jei išsiskiria baltos sultys, maistas paruoštas. Jei raudonasis ichoras išsiskiria, troškinkite dar 5 minutes.
10. Po virimo patiekite kepenis tiesiai iš keptuvės. Prie garnyro galite virti bet kokią košę, spagečius, ryžius ar virti bulves.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip kepti kepenis, kad jos būtų minkštos ir švelnios. Virėjo Iljos Lazersono meistriškumo klasė.
