Daugelis baklažanų gaminimo receptų namų šeimininkių pataria pašalinti vaisių kartumą. Kokie metodai tam yra, mes sužinome žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka. Video receptas.
Baklažanai yra skani, graži ir maloni daržovė. Tai džiugina spalva, skoniu ir maloniu formų apvalumu. Iš jo ruošiama daug įvairių patiekalų. Vasarą nuolat vaišinamės užkandžiais, salotomis, troškiniais ir kitais patiekalais iš baklažanų. Tuo pačiu metu kiekviename recepte mes skaitome, kad prieš pradėdami virti baklažanus, turite iš jų pašalinti kartumą. Ir jei nieko nebus padaryta, patiekalas pasirodys beskonis.
Žinoma, šviežiuose jaunuose baklažanuose kartumo nėra. Bet jei daržovė jau prinokusi, tuomet reikia kovoti su baklažanų kartumu. Kai kurie žmonės šį kartumą suvokia kaip aštrų baklažanų bruožą, tačiau tokia mažuma. Todėl daugelį domina klausimas, kaip geriausiai pašalinti kartumą iš baklažanų. Didžioji dalis virėjų ir virėjų tam sėkmingai naudoja kelis metodus. Tuo pačiu metu druska išlieka nepakitęs produktas, kovojantis su kartumu. Šis metodas turi keletą variantų - sausas ir šlapias. Susipažinkime su populiariausiu metodu - sausu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 25 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
Baklažanai - bet koks kiekis
Žingsnis po žingsnio paruošimas pašalinti kartumą iš baklažanų sausu metodu, receptas su nuotrauka:
1. Nuplaukite baklažanus, nupjaukite stiebą ir supjaustykite vaisius, kaip reikalaujama recepte. Šiuo atveju mėlynos spalvos supjaustomos apskritimais. Jei pagal receptą reikia nulupti žievelę, padarykite tai.
2. Supjaustytą daržovę sulenkite į dubenį, ten, kur pjaustote, pabarstykite rupia druska. Taikant sausą baklažanų kartumo pašalinimo metodą, geriau naudoti šiurkščią, o ne smulkią druską, nes baklažanų minkštimo struktūra yra labai akyta.
3. Išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
4. Per tą laiką druskos kristalai ištirps, o ant daržovių gabalėlių paviršiaus atsiras drėgmės lašelių, kartu su kuriais išsiskyrė visas kartumas.
5. Baklažanų gabaliukus sudėkite į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
6. Daržovę gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, o baklažanus naudokite įvairiems patiekalams.
Alternatyvūs kartumo pašalinimo būdai:
- Šlapias būdas. Supjaustyti baklažanai panardinami į indą su šaltu pasūdytu vandeniu. Proporcijos: 1 litrui vandens 1 valgomasis šaukštas. druskos. Kadangi baklažanai neskęsta vandenyje, paspauskite juos. Po pusvalandžio visas kartumas nuo daržovių išnyks. Nuplaukite, išspauskite vandens perteklių ir pradėkite virti. Visus baklažanus galite mirkyti sūriame vandenyje, tačiau tada jų ekspozicijos laikas bus 1,5 valandos. Druskos ir vandens kiekis išlieka toks pat kaip ir supjaustyto baklažano.
- Šaldiklis Baklažaną supjaustykite griežinėliais, sudėkite į lėkštę ir 4 valandoms padėkite į šaldiklį. Išimkite baklažanus iš šaldiklio ir išspauskite skystį, kad pašalintumėte kartumą. Nepamirškite, kad tokie baklažanai kepimo metu praranda savo formą ir įgauna tyrės konsistenciją.
- Sėklų pašalinimas. Jei nėra laiko pašalinti baklažanų kartumo, tiesiog nulupkite sėklas iš vaisių. Jie labai panašūs į pipirų sėklas. Jie tikrai nėra aštrūs, tačiau įdomu tai, kad baklažanų be sėklų nebereikia manipuliuoti druska ir šaldikliu. Baklažanus perpjaukite išilgai ir iš jo išgriebkite sėklas.
- Mirkymas piene. Supjaustytus baklažanus pusvalandžiui pamirkykite piene ir paspauskite ant viršaus. Po pusvalandžio juos išimkite ir išgręžkite popieriniu rankšluosčiu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pašalinti kartumą iš baklažanų.
