Prieš ruošiant patiekalus iš liežuvio, jį reikia tinkamai išvirti. Todėl pradinis subproduktų apdorojimas yra svarbus būsimam patiekalui. Naudingi patarimai ir žingsnis po žingsnio receptas su liežuvio virimo nuotrauka salotoms. Video receptas.
Nepaisant to, kad kiaulienos ir jautienos liežuvis priklauso šalutiniams produktams, dėl subtilios minkštos tekstūros jis teisingai laikomas delikatesu. Liežuvio struktūra yra tvirtas raumuo, todėl jame yra baltymų, šiek tiek riebalų ir praktiškai nėra angliavandenių. Jame yra didžiulis vitaminų, mineralų, geležies ir cinko kiekis. Pastarasis diabeto organizme gamina insuliną. Patariama jį valgyti sergant mažakraujyste, atsigavimo laikotarpiu po operacijos, taip pat būtina nėščioms moterims ir vaikams. Be to, liežuvis taip pat turi išskirtinį skonį.
Jis naudojamas pjaustant, gaminant aspiką, dedamas į julienne ir salotas. Svarbiausia - teisingai virti. Bet pirmiausia turite pasirinkti tinkamą. Pirkdami subproduktus, atkreipkite dėmesį į jų būklę. Jis neturėtų būti vėjuotas, su tamsiomis dėmėmis ir tt Geros kokybės liežuvis turi tolygią spalvą. Jūs neturėtumėte pirkti labai didelių subproduktų. Kadangi tai gali būti senas gyvūnas, kuriam reikės ilgiau virti, ir dėl to iki virimo pabaigos jame nebus naudingų savybių. Ir jauname liežuvyje, kaip ir bet kurioje jaunoje mėsoje, yra žymiai daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 146 kcal.
- Porcijos - 1 kalba
- Virimo laikas - 2, 5-3 valandos
Ingridientai:
- Kalba - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virimo liežuvio paruošimas salotoms, receptas su nuotrauka:
1. Gerai praskalaukite liežuvį po tekančiu vandeniu. Kai kurios namų šeimininkės jį valo šiuo etapu, tačiau aš nerekomenduoju to daryti, nes kartu su plėvele galite nupjauti vertingą ir skanią minkštimą.
2. Kad liežuvis būtų švelnesnis ir minkštesnis, pusvalandį pamirkykite jį švariame šaltame vandenyje.
3. Pakeiskite vandenį ir nusiųskite liežuvį į viryklę virti be druskos. Paimkite didesnį puodą virimui, nes virimo metu liežuvis linkęs šiek tiek padidėti. Užvirkite ant stiprios ugnies. Šiuo metu ant paviršiaus susidaro daug baltų putų.
4. Šaukštu nuimkite visas putas nuo sultinio paviršiaus, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite keptuvę dangčiu ir toliau virkite liežuvį 2–2, 5 valandas. Nevirkite per daug, kitaip mėsos skonis pablogės, pakanka, kad vanduo vos šiek tiek užvirtų. Kai kurios šeimininkės liežuvį verda dviejuose vandenyse. Pirma, mėsa virinama 15 minučių, tada ji nuplaunama, keičiamas vanduo ir virinamas produktas, kol suminkštėja. Tai pašalina kenksmingas medžiagas.
30 minučių iki virimo pabaigos subproduktus pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir į puodą suberkite lauro lapą bei pipirų žirnelius. Taip pat galite pridėti nuluptų svogūnų, morkų, krapų ir petražolių.
Liežuvio virimo laikas skiriasi priklausomai nuo rūšies. Kiaulienos liežuvį galima virti 1, 5-3, 5 valandas, o jautienos liežuvį-2-4 valandas. Tai priklauso nuo gaminio matmenų. Kadangi liežuvis ilgai verdamas, stebėkite vandens lygį, o jei užvirs, įpilkite verdančio vandens.
5. Įdėkite išvirtą liežuvį į dubenį šalto vandens ir nuimkite plėvelę. Jei liežuvis gerai užvirs, jį bus labai lengva pašalinti. Jei jis yra prastai išvalytas, tai reiškia, kad subproduktai dar nėra paruošti. Paruoštą virtą liežuvį atvėsinkite ir naudokite salotoms bei kitiems patiekalams gaminti. Po virimo likusio sultinio neišpilkite. Tai labai skanu, todėl naudokite jį ruošdami pirmąjį patiekalą arba troškinkite daržoves.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti liežuvį. Programa „Viskas bus gerai“.
