Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose virti troškintą antį gabaliukais savo sultyse. Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir vaizdo įrašo receptas.
Tradicinio paukštienos patiekalo receptas - skani, aromatinga, sultinga antis, troškinta gabaliukais savo sultyse. Šis patiekalas patiks visiems paprasto ir naminio maisto mėgėjams. Svarbu žinoti, kad pati antis nėra vištiena. Jis yra riebus ir ne dietinis. Pagal paukštienoje esančių riebalų kiekį galima palyginti su kiauliena. Tačiau, nepaisant to, patiekalai su antimi laikomi sveikais, o dėl riebalų kiekio jie atrodo patenkinti.
Šiam receptui reikalingi tik 3 ingredientai (antis, prieskoniai ir vanduo), todėl valgymas yra biudžetinis, o ne varginantis. Nors, jei pageidaujate, galite pridėti svogūnų su morkomis, kurios antiui suteiks papildomo skonio ir neužgožys jos skonio. Priešingu atveju paukštis yra lengvas, bet ne greitas, tačiau rezultatas to vertas. Čia yra minimalus aktyvus darbas, nes ančių mėsos nereikia marinuoti. Dauguma laiko praleidžiama ant virimo. Ilgalaikio vargo dėka paukštis pasirodo apetiškas, neįtikėtinai subtilaus skonio, ne kietas, o mėsa lengvai atskiriama nuo kaulų.
Antį galite virti katile, gaidyje ar keptuvėje. Svarbiausia, kad indo dugnas ir šonai būtų stori, idealiai tinka ketaus indas, tada mėsa bus gerai ir tolygiai troškinta. Šiuolaikinės namų šeimininkės gali troškinti patiekalą multivarke, kur jis yra virtas beveik savarankiškai „troškinimo“režimu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 298 kcal kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Antis (gabalėliais) - 500-700 g
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Prieskoniai ir žolelės pagal skonį
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio troškintos anties virimas gabaliukais savo sultyse, receptas su nuotrauka:
1. Pirkdami antį, kuri dažniausiai parduodama šviežia, rinkitės aukštos kokybės antį. Oda turi būti sausa, lygi, neslidi ir bekvapė. Krūtinė yra tvirta ir blizga, pynės yra švelnios, o mėsa yra giliai raudona. Dviejų mėnesių ančių svoris yra 2–2,5 kg. Įdomu tai, kad pramoninė antis turi švelnesnę mėsą, o skonis primena vištieną. Kaimo paukštis laikomas riebesniu.
Antį nuplaukite, nubraukite šepetėliu, pašalinkite nenuskintas plunksnas, jei tokių yra, ir pašalinkite vidinius riebalus. Ypač daug jo yra aplink uodegą. Supjaustykite paukštį į mažesnius ar didesnius gabalėlius, kaip jums patinka. Jei nenorite labai riebaus patiekalo, galite pašalinti odą, nes jame yra daugiausia riebalų ir cholesterolio. Troškinimui nenaudokite ančių užpakalio, kad išvengtumėte nemalonių kvapų.
Tada ant viryklės uždėkite keptuvę, gaidį, keraminį katilą, grūdinto stiklo ar ketaus indus ir gerai įkaitinkite. Nebūtina tepti aliejumi, nes paukštiena pati yra labai riebi ir kepimo metu iš ančių išsiskirs sultys ir riebalai, kuriuose ji bus kepama. Į gerai įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos gabaliukus į vieną sluoksnį.
2. Paukštieną kepkite ant stiprios ugnies, kad būtų aukso rudos spalvos pluta, kuri užsandarina visus pluoštus ir sulaiko sultis gabalėlių viduje. Šis veiksmas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada apverskite ir apkepkite iš kitos pusės, kad paruduotų.
3. Kai antis iš visų pusių gerai apskrus ir įgaus aukso rudos spalvos plutą, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
4. Į keptuvę dėkite lauro lapus ir pipirinius žirnelius.
5. Įpilkite bet kokių žolelių ir prieskonių. Aš naudojau džiovintus raudonojo čili miltelius, muskato riešutą ir džiovintą imbiero miltelius. Jei norite, patiekalą galite papildyti vynu, grybais ir džiovintais vaisiais. Paryškinkite aštrų žaidimo skonį šaknimis ir žolelėmis.
6. Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis padengtų pusę ar daugiau paukščio. Užvirkite, uždenkite keptuvę dangčiu su garo išleidimo anga ir virkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas. Neatidarykite dangtelio. Jei norite, antį galima troškinti orkaitėje 180 ° C temperatūroje 2 valandas. Anties mėsą orkaitėje reikia laikyti kiek ilgiau nei ant viryklės.
7. Paruošta antis, troškinta gabaliukais savo sultyse su prieskoniais, pasirodo minkšta ir aromatinga.
8. Paukštienos gabaliukus patiekite prie stalo su trapia grikių koše, su garnyru iš bulvių, troškintų kopūstų ar kitų garnyrų. Būtinai naudokite labai skanų ir riebų padažą, kuriuo užpilkite košę ar bulvių košę.
