Antis su kaladėlėmis visada yra šventinė. Tačiau tradiciškai jis kepamas orkaitėje. Tačiau jis yra ne mažiau skanus troškinant, ypač sausame baltajame vyne.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Žaidimų receptai egzistuoja šimtmečius beveik visose pasaulio virtuvėse. Anties mėsa yra sultinga, švelni, tanki. Turi specifinį ir malonų aromatą. Tai daro patiekalus sotus, karštus ir labai sveikus. Jei šis paukštis pasirodo šventinėje šventėje, tai reiškia, kad šeimoje karaliauja taika, klestėjimas ir klestėjimas. Be to, ančių mėsa turi daug naudingų savybių: baltymų, cinko, fosforo, seleno, B grupės vitaminų ir daugelio kitų.
Kad patiekalai iš ančių būtų ypač skanūs, pasidalinsiu su jumis savo kulinarinio kiaulienos banko paslaptimis.
- Geriausias pasirinkimas virti yra antis, sverianti 2–2, 3 kg. Jis yra mėsingas ir neturi per daug riebalų.
- Pirkite atšaldytas skerdenas, kad jas būtų lengviau tvarkyti. Jei jis užšaldytas, tada svarbiausia yra tinkamai jį atšildyti. Jam paukštis porai valandų dedamas iš šaldiklio apatinėje šaldytuvo lentynoje. Po to tęskite atitirpinimą, kol visiškai atšils kambario temperatūroje.
- Atšildymui nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės ar šalto vandens.
- Jei paukštis nenuplėšė plaukų, nudeginkite juos ant atviros ugnies arba nuimkite pincetu.
- Būtinai nuimkite nuo uodegos uodegos liaukas (ančių uodegą). Jie maistui suteikia nemalonų specifinį skonį.
- Kad skonis būtų ryškesnis, skerdeną galima marinuoti bet kokiu padažu. Tada mėsa taps minkštesnė ir sultingesnė.
- Kalorijų kiekis 100 g - 248 kcal.
- Porcijos - 0,5 skerdenos
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Antis - 1 skerdena
- Obuoliai - 2 vnt.
- Sausas baltas vynas - 250 ml
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Svogūnai - 1 vnt.
- Malti imbiero milteliai - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
Virimo antis su obuoliais baltajame vyne
1. Antį nuplaukite tekančiu vandeniu, apdorokite, pašalinkite subproduktus, jei yra, pašalinkite visus riebalus ir supjaustykite porcijomis. Išimkite pusę skerdenos kitam patiekalui.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite obuolius. Naudodami specialų peilį nuimkite šerdį ir supjaustykite kubeliais. Nesmulkinkite jų labai smulkiai, kitaip kepimo metu jie virs koše. Nulupkite ir nuplaukite česnaką.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir padėkite antį kepti. Kepkite ant stiprios ugnies iki vidutinio aukso. Retkarčiais pamaišykite, kad paukštis nesudegtų.
4. Kai antis apskrus apskrus, į keptuvę suberkite svogūną, obuolį ir česnaką.
5. Išmaišykite, pakaitinkite iki vidutinės ugnies ir virkite apie 7-10 minučių.
6. Įpilkite žolelių, prieskonių, druskos ir vyno.
7. Užvirkite, sumažinkite temperatūrą iki mažiausios temperatūros ir troškinkite po dangčiu apie 1, 5 valandas.
8. Jei reikia, virimo metu įpilkite šiek tiek vandens ar vyno.
9. Gatavą antį patiekite su šviežiais ir keptais obuoliais. Kaip garnyrą galite patiekti bulvių, spagečių, košės ar šviežių daržovių salotų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti „girtą“antį.
