Prekės aprašymas. Kokias naudingas savybes jis turi, ar gali pakenkti organizmui, jei vartojamas per daug? Kulinariniai receptai su zefyrais.
„Marshmallow“yra saldus desertas, pagamintas sumalant želatinantį ingredientą, vaisių ir baltymų tyrę. Rezultatas - klampi oro masė. Todėl iš prancūzų kalbos konditerijos gaminys verčiamas kaip „glostantis vėjelis“. Norint sukurti neįprastos spalvos ir aromato produktą, naudojamos įvairios rūgštys, skoniai, dažikliai ir esencijos. Nėra tikslios naminės zefyro formos nuorodos. Tai priklauso nuo žmogaus vaizduotės ir kulinarinių sugebėjimų. Artimiausi deserto „giminaičiai“yra krembo ir belevskajos zefyras.
Zefyro sudėtis ir kalorijų kiekis
Desertas yra dietinis produktas. Tyrimai parodė, kad zefyro kalorijų kiekis yra 326 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0,8 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 79, 8 g;
- Organinės rūgštys - 1 g;
- Maistinės skaidulos - 1 g;
- Vanduo - 17 g;
- Pelenai - 0,3 g.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,02 mg;
- Vitaminas PP, NE - 0,2 mg.
Makro ir mikroelementai 100 g:
- Kalis, K - 46 mg;
- Kalcis, Ca - 25 mg;
- Magnis, Mg - 6 mg;
- Natris, Na - 27 mg;
- Fosforas, P - 12 mg;
- Geležis, Fe - 1,4 mg.
Virškinami angliavandeniai 100 g:
- Krakmolas ir dekstrinai - 5 g;
- Mono- ir disacharidai (cukrus) - 74, 8 g.
Mineralai, kurie sudaro zefyrus, padeda pagerinti protinę ir raumenų veiklą, skatina medžiagų apykaitą, veikia hormonų lygį ir palaiko membranų elektrinį potencialą. Jie taip pat apsaugo nuo skysčių nutekėjimo iš kraujagyslių ir kontroliuoja rūgščių ir druskų procentą organizme.
Naudingos zefyro savybės
Desertas turi priešuždegiminį poveikį, malšina paburkimą, gerina periferinę kraujotaką ir teigiamai veikia odą. Dauguma mikro ir makro elementų yra skirti stiprinti raumenų ir kaulų sistemą bei stabilizuoti skydliaukę.
Marshmallow privalumai:
- Stiprina raumenų skaidulas … Baltymai ir mineralai, įtraukti į zefyrą, veikia kaip statybinė medžiaga, padedanti greičiau atkurti jungiamąjį audinį.
- Pašalina sunkiųjų metalų druskas ir toksinus … Dėl didelio pektino kiekio desertas valo organizmą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja medžiagų apykaitą.
- Pagerina plaukų ir nagų būklę … Fosforas, geležis ir kalcis yra atsakingi už tarpląstelinį metabolizmą, teigiamai veikia epidermį. Oda tampa švelni ir lygi, plaukai tampa storesni, nagai nustoja šveisti.
- Skatina smegenų veiklą … Dėl šios priežasties zefyrus rekomenduojama naudoti darželiuose ir mokyklose. Pagerėja nervų apykaita ir žymiai padidėja dėmesys.
- Stiprina imuninę sistemą … Produkto komponentai padidina organizmo jautrumą virusinėms, infekcinėms ir bakterinėms medžiagoms.
- Padeda nėštumo ir žindymo laikotarpiu … Deserte yra daug vertingų mineralų, būtinų visaverčiam vaiko vystymuisi. Su motinos pienu jis gauna statybinių medžiagų raumenims, sąnariams, dantims ir nagams.
- Pagreitina žaizdų gijimo procesą … Komponentai veikia kraujo krešėjimą ir padeda išoriniam bei vidiniam kraujavimui.
- Teigiamas poveikis kepenims … Šio organo darbas stabilizuojamas, vyksta imunoglobulinų, somagomedinų ir fibrinogeno sintezė. Deserto ingredientai skatina tulžies gamybą ir reguliuoja lipidų apykaitą.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas … Zefyro cheminė sudėtis leidžia pašalinti iš kraujo toksinus, teigiamai veikia kraujagysles, daro jas elastingas ir elastingas.
Be to, zefyras teigiamai veikia virškinimo trakto darbą. Maisto įsisavinimas normalizuojamas, o riebalų perteklius organizme nesulaikomas. Be to, desertas žymiai sumažina piktybinių navikų riziką.
Marshmallow kontraindikacijos ir žala
Visi maisto produktai, nesvarbu, kiek jie turi daug naudingų savybių, gali pakenkti organizmui, jei jie vartojami per daug. Didelė tikimybė susirgti virškinimo trakto problemomis.
Pastaba! Zefyrų paros norma yra 100 gramų.
Zefyrai gali pakenkti organizmui šiomis ligomis:
- Diabetas … Dėl kai kurių zefyro komponentų pradeda didėti apetitas, padažnėja noras šlapintis, atsiranda dilgčiojimas ir tirpimas pirštuose. Taip pat pakyla kraujospūdis ir svaigsta galva.
- Nutukimas … Asmuo turi apatiją, mieguistumą, padidėjusį prakaitavimą, dirglumą ir periferinę edemą. Yra pykinimas, lydimas vėmimo, vidurių užkietėjimo ir vidurių pūtimo.
- Kariesas … Deserto komponentai skatina emalio demineralizaciją, padidėja jautrumas rūgščiam, šaltam ir karštam maistui. Dėl mechaninio poveikio skausmas yra trumpalaikis, tačiau turi aštrų pobūdį.
- Alergija … Gleivinės pradeda tinti, pasidaro sunku kvėpuoti, ant odos atsiranda raudonų dėmių, kurios niežti. Asmuo jaučia galvos svaigimą, pykinimą, kartu su vėmimu.
- Kasos problemos … Sutrinka virškinimo procesai, sutrinka energijos apykaita, išmatos tampa purios ir riebios. Insulinas ir gliukagonas nebekontroliuoja gliukozės kiekio kraujyje. Asmuo greitai numeta svorio.
Prieš pridėdami zefyrų prie maisto, turėtumėte išsiaiškinti, ar netoleruojate tam tikrų komponentų.
Marshmallow receptai
Šis desertas gali būti patiekiamas kaip nepriklausomas patiekalas su arbata, kava, pienu, karštu šokoladu ar jogurtu. Jis dažnai dedamas į vaisių salotas ir pilamas ant užpilo.
Zefyrai naudojami sausainiams ar sausainiams dekoruoti. Jis taip pat naudojamas pyragų gamyboje.
Produktą galima aptepti jogurtu, šokolado glajumi, kokoso drožlėmis, cukraus pudra, kapotais riešutais ar vaflių trupiniais.
Norėdami atskirti kokybišką zefyrą nuo sugedusio, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo spalvą. Geras produktas turi pastelinius atspalvius, o glazūra (jei yra) yra tolygiai paskirstyta. Per ryškios spalvos rodo maisto dažų perteklių. Taigi būkite atsargūs, kai į patiekalus dedate desertą.
Žemiau pamatysite receptus su skaniais zefyrais:
- Vaisių salotos … 2 kiviai, bananai, persikai ir kriaušės nulupami. Vaisiai kartu su 70 g zefyrų supjaustomi kubeliais. 100 g braškių reikia supjaustyti mažais skiltelėmis. 200 ml grietinėlės perpilama per maišytuvą arba maišytuvą. Į didelius stiklinius stiklus pirmasis sluoksnis dedamas zefyrais, tada eina plakta grietinėlė ir smulkinti vaisiai. Desertą pagardinkite likusiu kremu ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Prieš patiekdami salotas galite papuošti mėtų žiedlapiais ir kokoso drožlėmis.
- Saldi pica … Dideliame puode sumaišykite 10 g vanilino, 2 vištienos kiaušinius, 80 g sviesto, 200 g cukranendrių cukraus ir mandarino žievelės. Komponentai supilami į 50 ml pieno ir sumaišomi. Ten supilkite 250 g kvietinių miltų ir žiupsnelį druskos. Toliau minkykite tešlą, suteikite jai rutulio formą, apvyniokite ją maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą. Tada jis paskirstomas formoje ir kepamas 175 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Padėkite tešlą į šalį ir leiskite atvėsti. 200 g zefyrų ir 80 g sviesto mikrobangų krosnelėje kaitinami 30 sekundžių. Gautas mišinys kruopščiai išplakamas mikseriu mažiausiai 5 minutes. Tada jis sumaišomas su 500 g varškės sūrio ir paskirstomas ant atvėsusio pyrago. Supjaustykite 2 kivius, 50 g braškių ir apelsinų smulkiais gabalėliais ir pabarstykite picą ant viršaus.
- Želė su zefyrais … 30 gramų želatinos užpilkite vandeniu ir palikite 40 minučių išbrinkti. Po to skysčio perteklius nusausinamas. Želatina dedama į vandens vonią ir po 12 minučių sumaišoma su 300 ml vyšnių sulčių. 300 g vyšnių nuimama kauliukų, paskleidžiama ant formos dugno ir užpildoma želatiniu mišiniu. Turinys porą valandų dedamas į šaldytuvą. 300 gramų zefyro padalijama į pusę ir aštriu peiliu supjaustoma išilgai apskritimais. Vyšnių želė turi būti supjaustyta ta pačia forma. Dabar zefyrai ir želė sukrauti vienas ant kito, kad jie atrodytų kaip pyragas. Galite paskirstyti sluoksnius bet kokia tvarka. Desertas vėl valandai dedamas į šaldytuvą. Tada jis papuoštas plakta grietinėle ir mėtų žiedlapiais.
- Marshmallow ir braškių pyragas … 600 gramų zefyro padalintas į dvi dalis įkaitintu ir drėgnu peiliu. Paskirstykite ant patiekalo. Pusė kilogramo braškių supjaustoma mažais griežinėliais. 400 gramų nuluptų graikinių riešutų perpilama per maišytuvą. Maišytuvu plakite 500 ml grietinėlės (35%), kol pasirodys tirštos putos. Tada jis tepamas ant zefyrų sluoksnio, apibarstomas smulkintais riešutais ir braškėmis. Sluoksniai kaitaliojami iki komponentų pabaigos. Galų gale jums tereikia palikti grietinėlę, keletą uogų ir riešutų papuošti pyragą. Galima patiekti iš karto, tačiau geriau keletą valandų palaikyti šaldytuve, kad ingredientai gerai sustingtų.
- Šokoladiniai sausainiai su zefyrais … Visų pirma, orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių. Puode sumaišykite 1/2 puodelio ghee, 100 gramų baltojo ir rudojo cukraus, 2 kiaušinius ir pusę šaukštelio vanilės ekstrakto. Atskirai sumaišykite 400 gramų kvietinių miltų, 40 gramų kakavos miltelių ir šaukštelį kepimo miltelių. Tada visi ingredientai sumaišomi, įpilama stiklinė šokolado drožlių ir 100 gramų smulkintų zefyrų. Gerai išmaišykite ir tešlą nedidelėmis dalimis paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jums reikia kepti apie 10 minučių. Sausainiai patiekiami prie stalo praėjus valandai po virimo.
Žmonės dažnai stebisi, kaip pasigaminti zefyrą ir išlaikyti jo tankį? Norėdami tai padaryti, turite iš anksto atvėsinti baltymus, nes tada jie greitai virsta putomis. Skirkite laiko ir plakite vaisių tyrę bent 10 minučių. Tada desertas įgaus tokią formą, kokią suteikė.
Įdomūs faktai apie zefyrus
Zefyras laikomas vienu dietiškiausiu saldumynų, nes jame yra labai mažai riebalų.
Kad būtų lengviau pašalinti sušalusią zefyro masę, turėtumėte ją paskirstyti ant vandenyje sudrėkintos pjaustymo lentos.
Norėdami padidinti zefyrų galiojimo laiką namuose, turite naudoti gliukozės sirupą, o ne 1/3 cukraus.
Zefyrus rekomenduojama vartoti nuo 16 iki 18 val. Mitybos specialistai nustatė, kad būtent per šį laikotarpį gliukozės kiekis kraujyje smarkiai sumažėja, o desertas leidžia jį atkurti.
Greičiausiai valgantis zefyras buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą - 17 gabalėlių per 60 sekundžių.
Dažniausi želė formuojantys komponentai, pridedami prie naminio zefyro recepto, yra želatininė masė, sirupo-agaro sirupas, pektinas ir furcellaranas. Jie ne tik suteikia desertui norimą formą, bet ir teigiamai veikia sveikatą.
Net įniršę saldumynai gali supainioti zefyrus ir zefyrus. Išoriškai jie yra labai panašūs, tačiau kiaušiniai į zefyrus nededami.
Senovės Egipte pasirodė dabartinio zefyro prototipas. Pagrindiniai ingredientai buvo pelkių dedešva (natūralus tirštiklis) ir medus.
Kaip virti zefyrus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Šiame straipsnyje jūs sužinojote, kaip gaminti skanius patiekalus su zefyrais ir kaip tai naudinga. Nepamirškite, kad deserto organoleptinės savybės išlieka iki 45 dienų. Naudokite produktą naudingai ir neviršykite leistino kiekio.
