Skaitykite apie geltonuosius javus, vadinamus bulgur. Kaip jį virti, koks jis yra kaloringas ir kokių kontraindikacijų jis turi. Vitaminų ir mineralų sudėtis. Ne visi žino, kas yra bulguras ir kokių skanėstų iš jo galima pagaminti. Mūsų rajone šis produktas nėra labai paplitęs, tačiau jo nauda neabejotina, o skonis ir aromatas gali nustebinti visus!
Populiarus bulguras - kviečių kruopos - plačiai paplitęs Viduržemio jūroje, Artimuosiuose Rytuose ir Balkanuose. Gamybos metu kviečių grūdai yra termiškai apdorojami vandeniu, po to džiovinami saulėje ir nulupami nuo sėlenų. Jis dažnai lyginamas su susmulkintais kviečiais ir kuskusu.
„Bulgur“naudojamas kaip įdaras ar garnyras Armėnijos, Viduržemio jūros virtuvės, Indijos ir Azijos šalių patiekaluose. Dėl didelės maistinės vertės produktas gali lengvai pakeisti kuskusą ar ryžius (priešingai nei ryžiai, bulgur prieš plaunant nereikia plauti).
Bulgur sudėtis: vitaminai ir kalorijos
Bulguras yra prisotintas mikroelementais ir vitaminais, todėl jis yra vienas naudingiausių ir vertingiausių produktų žmogaus organizmui. Visų pirma, jame yra daug folio rūgšties (18 mcg), kuri yra naudinga moterų sveikatai. Daug cholino (6, 9 mg), vitamino PP (mg), taip pat B grupės vitaminų (B6, B5, B2, B1), E.
Iš mikroelementų daugiausia yra vario (75 μg), kalio (68 mg), fosforo (40 mg), magnio (32 mg), kalcio (10 mg). Sudėtyje yra nedidelis kiekis natrio, cinko, geležies, seleno, mangano. Javuose yra sacharidų, nesočiųjų riebalų rūgščių, skaidulų ir pelenų.
Bulguro kalorijų kiekis
100 g - 347 kcal:
- Baltymai - 12, 7 g
- Riebalai - 1,5 g
- Angliavandeniai - 70,6 g
Bulguras: nauda
Neabejotiną bulguro naudą organizmui suteikia didelis vitaminų ir mikroelementų, ypač vario, kiekis. Kaip žinote, trūkstant šio mikroelemento, pastebimi tokie simptomai kaip anemija, sulėtėjęs augimas, sumažėjęs hemoglobino kiekis, apetito praradimas, plaukų depigmentacija ir dalinis nuplikimas. Žmonėms vario poreikis yra tik 2 mikrogramai per dieną. Be bulguro, jo yra žirniuose, džiovintose pupelėse, slyvose, veršienos ir jautienos kepenyse, krevetėse ir jūros gėrybėse.
Reguliariai naudojant šiuos javus, galite žymiai pagerinti nervų sistemos veiklą, nes jai B vitaminai yra pagrindinis „maistas“. Įvairūs mineralinių druskų kiekiai „padeda“atkurti medžiagų apykaitą, suteikia odai ir plaukams sveiką išvaizdą. Virkite bulgurą - ir netrukus pamatysite, kaip jo naudojimas veikia veido odos, plaukų augimo ir būklės pagerėjimą. Bulguras yra lengvai virškinamas maistas. Šią kruopą rekomenduojama įtraukti į žmonių, norinčių sulieknėti, nepaisant santykinai didelio kalorijų kiekio, ir sportininkų, kurie yra veikiami didelio fizinio krūvio, mitybą. Galų gale didelis skaidulų kiekis padės greitai atkurti medžiagų apykaitą ir pašalinti kenksmingus toksinus bei toksinus iš organizmo. Tokie produktai, net ir nedideliais kiekiais, sukelia sotumo jausmą, todėl juos galima naudoti nevalgius.
Kaip virti bulgurą: receptai
Bulguras nėra virtas kaip įprasta košė. Patartina prieš kepant javus lengvai apkepti aliejuje, tada įpilti vandens (kaip ir ryžių) proporcijomis 1–2 ir virti 15 minučių ant silpnos ugnies. Naudojimas tam tikruose induose labai priklauso nuo malimo dydžio. Jis gali būti virtas sūrus ir aštrus arba saldus. Kruopos derinamos su žuvimi, mėsa, razinomis, daržovėmis, riešutais, medumi ar jūros gėrybėmis, nes bulguras yra universalus, lengvai iškepamas, malonaus skonio, riešutų aromato ir atneša neįkainojamos naudos mūsų organizmui.
Skrudinimo metodas dažniau naudojamas Šiaurės Afrikos šalyse ir Artimųjų Rytų valstybėse. Tam reikia šiek tiek daugiau laiko ir tam tikrų įgūdžių. Daugelis žmonių naudoja įprastą maisto gaminimo būdą (pavyzdžiui, ruošdami Viduržemio jūros regiono patiekalus).
Bulgur įgijo didelį populiarumą ruošiant dolma ir rytietiškas tabbouleh salotas (žemiau pateiktas vaizdo įrašo receptas), į kurį taip pat įeina kapotos petražolės. Tabbouleh pagardinamas citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Kiti ingredientai gali būti pomidorai, mėtos, žolelės, žalieji svogūnai, prieskoniai. Kartais bulguras tabuloje gali būti pakeistas mažesnėmis kviečių kruopomis - kuskusu. Taip pat pateikiu plovo su bulguru receptą.
1. Bulguras multivarke
2. Video receptas salotoms su bulguru, sūriu ir šparaginėmis pupelėmis
Virkite jį 30-40 minučių.
Ingridientai:
- Bulgur - 0,5 stiklinės
- Vanduo - 1 stiklinė
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Parmezano sūris - sauja
- Žaliosios pupelės - sauja
- Šviežiai spaustos citrinos sultys - 0,5 vnt.
- Alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų.
Paruošimas:
Kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti pusvalandį, tada supilkite citrinos sultis. Nupjaukite pupelių galus ir virkite pasūdytame vandenyje 4-5 minutes. Supilkite jį į kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu. Toliau kepkite pupeles alyvuogių aliejuje, suberkite išspaustą česnaką, o po 1 minutės įpilkite šiek tiek vandens. Troškintuvą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite sūrio, druskos, pipirų, bulgur ir gerai išmaišykite. Patiekiamos šiltos salotos su minkštai virtu kiaušiniu.
3. Vaizdo šedevras - plovas su bulgur, tabbouleh salotos ir Mahammara makaronai
Bulgur žala ir kontraindikacijos
Vienintelė žala, kurią bulguras daro organizmui, yra individualus netoleravimas dėl glitimo. Be to, produktas yra draudžiamas alergijai javams. Likusiai daliai šie javai turi neabejotinų naudingų savybių, todėl drąsiai įtraukite juos į savo mitybą ir būkite sveiki!
