Žemės riešutų chalvos sudėtis, naudingos savybės ir receptai. Kam gali pakenkti rytietiškas delikatesas? Kaip valgoma chalva ir ką iš jos galima paruošti?
Žemės riešutų chalva yra rytietiškas saldumynas, populiarus visame pasaulyje, kurį lengva paruošti namuose. Skonis valgomas originaliu pavidalu arba naudojamas kaip ingredientas sotiems desertams gaminti. Kokia yra žemės riešutų chalvos nauda ir žala suaugusiems ir vaikams? Daugiau apie šias ir kitas riešutų deserto savybes rasite žemiau.
Žemės riešutų chalvos sudėtis ir kalorijų kiekis
Į standartinę žemės riešutų chalvos sudėtį įeina šie pagrindiniai ingredientai: malti riešutai ir granuliuotas cukrus. Kaip pagalbiniai elementai gali būti naudojami įvairūs aliejai, melasa, miltai ir kt. Kiekvienas gamintojas savo nuožiūra nustato papildomų ingredientų rinkinį.
Kalorijų kiekis žemės riešutų chalvoje 100 g yra 470 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 15 g;
- Riebalai - 33 g;
- Angliavandeniai - 29 g;
- Maistinės skaidulos - 0 g;
- Vanduo - 0 g.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra atitinkamai 1: 2, 2: 1, 9.
Žemės riešutų halvoje yra daug maistinių medžiagų, teigiamai veikiančių žmogaus sveikatą: tai vitaminai B1, B2, B6, PP, D ir mineralai - magnis, kalis, natris, fosforas, geležis.
Pirkėjo patarimas! Rinkdamiesi halvą parduotuvėje atkreipkite dėmesį ne tik į jos kainą ir sudėtį - svarbu, kad ji būtų pluoštinės struktūros, daug nesubyrėtų ir būtų vidutiniškai sausa. Jei jis yra per drėgnas arba ant jo paviršiaus išsiskiria riebalų dėmės, tai reiškia, kad jis pagamintas pažeidžiant technologiją arba buvo laikomas netinkamai. Kitas prastos kokybės produkto ženklas yra karameliniai varvekliai, kuriuos galima pamatyti ant skanėstų pertraukos.
Naudingos žemės riešutų chalvos savybės
Ne visi žino, bet net viduramžių gydytoja Avicena žavėjosi naudingomis chalvos savybėmis. Jis pagerino balso stygų būklę savo pacientui, išrašęs sezamo chalvos.
Šiuolaikiniai gydytojai kalba apie didelę žemės riešutų chalvos naudą žmonių sveikatai. Terapeutai ir kiti medicinos specialistai vieningai tvirtina, kad šis desertas turėtų būti daugelio žmonių mityboje.
Mitybos specialistai sutelkia dėmesį į tai, kad chalva gali pakenkti žmogaus figūrai ir per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 10-15 g šio sotaus delikateso.
Pagrindinės naudingos žemės riešutų chalvos savybės:
- Tai teigiamai veikia odos būklę, ypač naudinga moterims, planuojančioms nėštumą, nes gaminyje yra daug folio rūgšties, kuri yra ypač naudinga moters organizmui. Vyrų sveikatai ši medžiaga taip pat atlieka svarbų vaidmenį, didina potenciją ir gerina bendrą savijautą.
- Stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo virusų dėl įvairių grupių rūgščių ir vitaminų.
- Jaunina kūną, neleidžia atsirasti priešlaikiniams odos senėjimo procesams - už šį veiksmą atsakingi fosfolipidai.
- Tai normalizuoja kraujospūdį, todėl neleidžia atsirasti įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos problemų - žemės riešutuose yra magnio junginių ir mononesočiųjų riebalų, kurie normalizuoja kraujospūdį ir medžiagų apykaitos procesus organizme.
- Padeda kovoti su depresija, gerina nuotaiką - sudėtyje yra triptofano, medžiagos, kuri sintezuoja vadinamąjį laimės hormoną (serotoniną).
- Optimizuoja smegenų veiklą, nes žemės riešutuose gausu geležies, niacino ir kitų vitaminų, būtinų normaliam smegenų funkcionavimui.
- Neleidžia vystytis vėžiui - dažnai halvai gaminti konditeriai naudoja aliejų, išgautą iš žemės riešutų, būtent ši medžiaga aktyviai naudojama tradicinėje medicinoje kaip profilaktinė priemonė prieš piktybinių navikų susidarymą.
Ant pastabos! Daugelis namų šeimininkių žemės riešutų halvą saugo gamintojo pakuotėje, tačiau tai neteisinga. Ekspertai rekomenduoja produktą perkelti į stiklinį indą ir įdėti į šaldytuvą. Jei laikysitės šio patarimo, jūsų desertas išliks šviežias 2 mėnesius.
Žemės riešutų chalvos kontraindikacijos ir žala
Žemės riešutų halvos žala diabetikams aiškus. Kaloringas saldus maistas gali padėti padidinti cukraus kiekį kraujyje ir greitai priaugti svorio. Jei bandote numesti kilogramus, halva jums yra tabu.
Alergija sėkloms ir riešutams
- dar viena priežastis atsisakyti deserto.
Taip pat yra skaičius lėtinėmis ligomis, įskaitant skrandį, kuriame negalima vartoti chalvos. Todėl, jei sergate kokia nors lėtine patologija, prieš pirkdami ją pasitarkite su gydytoju - galbūt saldumas jums draudžiamas.
Jei turite, praleiskite desertą skrandžio skausmas arba jaučiate sunkumą skrandyje … Halvoje yra daug riebalų ir angliavandenių, todėl žmogaus virškinimo traktas yra gana sunkiai virškinamas.
Nepamirškite apie kenksmingus priedus, kuriais kai kurie gamintojai piktnaudžiauja. Jei reguliariai vartojate šį skanėstą, turėtumėte apsvarstyti galimybę pasigaminti naminės žemės riešutų chalvos be sintetinių skonio stabilizatorių ir kvapiųjų medžiagų.
Pirkite purią žemės riešutų chalvą, kurios galiojimo laikas yra apie 2 mėnesius, bet ne daugiau. Jei skanėstas glaistomas šokoladu, tinkamumo laikas gali būti iki 6 mėnesių. Jei priešais jus nėra glazūruotos chalvos, kurios galiojimo laikas yra 3 mėnesiai, gaminyje yra konservantų ir kitų nenatūralių ingredientų, galinčių pakenkti žmonių sveikatai.
Kaip virti žemės riešutų halvą?
Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip namuose pasigaminti žemės riešutų chalvą. Visų pirma, šis desertas yra naudingas ir turėtų būti įtrauktas į žmogaus, besirūpinančio savo sveikata, mitybą. Saldainių gaminimo procesas atliekamas keliais etapais ir trunka apie 60 minučių.
Žingsnis po žingsnio žemės riešutų halvos receptas:
- Pirkite 1 valg. skrudintų žemės riešutų arba kepti žalius žemės riešutus patiems orkaitėje. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant kepimo skardos ir palikite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
- Po to riešutus leiskite 15 minučių mirkyti išjungtoje orkaitėje. Šaldykite žemės riešutus ir sumalkite iki miltų. Jei neturite maišytuvo, galite naudoti mėsmalę.
- Skrebučiai 1 valgomasis šaukštas. kvietinių miltų nenaudojant aliejaus ir tą patį padarykite su 50 g sezamo sėklų.
- Gilioje lėkštėje praskieskite 1 valg. granuliuoto cukraus su 5 šaukštais. l. karštas vanduo. Palaukite, kol granuliuotas cukrus ištirps vandenyje.
- Į gautą cukraus sirupą įpilkite 100 g minkšto sviesto, skrudintų sezamo sėklų ir žemės riešutų miltų. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite 1 šaukštą. Kvietiniai miltai. Dėl to turėtumėte gauti elastingą, vienodos struktūros tešlą.
- Suformuokite bet kokios formos tešlą ir sudėkite į marlę.
- Į lėkštę įdėkite marlę su chalva, o ant viršaus uždėkite nedidelį svorį, todėl delikatesas taps tvirtesnis.
- Palikite chalvas kelias valandas vėsioje vietoje.
Patarimas virėjui! Jei norite traškesnio deserto, sirupo cukraus visiškai neištirpinkite.
Norite pradžiuginti chalva, bet bijote priaugti svorio dėl didelio kaloringumo saldumo? Išbandykite sveiką chalvą be cukraus:
- Sausoje keptuvėje pakepinkite 300 g žemės riešutų iki auksinės rudos spalvos.
- Riešutus sutrinkite trintuve, kol jie taps lipnūs.
- Paimkite pusę miltų iš maišytuvo dubenėlio, sumaišykite su 1 šaukšteliu.gėlių medus.
- Į likusius miltus suberkite 4 nuluptas datas. Sutrinkite žemės riešutus su datulėmis. Svarbu pasirinkti šviežias ir sultingas datas, tada jos išleis pakankamai aliejaus, kad galėtų laikyti chalvą.
- Sumaišykite miltus su medumi ir datulėmis ir suformuokite kepalą. Desertas paruoštas, gero apetito ir geros sveikatos!
Patiekalų ir gėrimų su žemės riešutų chalva receptai
Žemės riešutų chalvą galite pasigaminti ne tik grynam vartojimui, bet ir fantastiškiems desertams gaminti. Šie receptai parenkami laikantis mažiausiai laiko reikalaujančio principo. Tokiais desertais galite saugiai pradžiuginti svečius įvairių iškilmingų švenčių metu:
- Mannikas su chalva … Grietinę sumaišykite su manų kruopomis santykiu 1: 1 ir šaldykite 60 minučių. 100 g sviesto išplakti su 1 valg. Sachara. Į plaktą masę įpilkite 3 vištienos kiaušinius ir vėl naudokite mikserį. Po valandos išimkite manų kruopas iš šaldytuvo ir sumaišykite su šiais ingredientais: 1 šaukštelis. kepimo miltelių, 1 valg. kvietinių miltų ir kiaušinių mišinio. Supilkite gatavą tešlą į kepimo indą, užpilkite bet kokiu norimu kiekiu žemės riešutų chalvos. Pyragą kepkite 1-1,5 val.
- Greitas vanilinis pyragas su chalva … Išplakite 3 vištienos kiaušinius su 1 valg. granuliuoto cukraus ir 1 pakuotės vanilinio cukraus. Į gautą mišinį įpilkite 1 šaukštelį. soda, užgesinta actu, ir 1 valgomasis šaukštas. Kvietiniai miltai. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Dabar pyragą galima formuoti. Supilkite pusę paruoštos tešlos ant kepimo skardos. Ant jo užpilkite 100–150 g kapotų žemės riešutų chalvos. Ant jo paskleiskite likusią tešlos dalį. Kepkite skanėstą 30 minučių. Gatavą pyragą galima patiekti supjaustant gabalėliais. Jei turite laiko ir noro, desertą papuoškite bet kokio skonio šokolado glajumi ar užpilu. Pabarstykite kavos pupelėmis.
- Ledai su chalva … Pirmiausia pasigaminkime ledų. 2 kiaušinių trynius išplakite su 80 g cukraus iki tirštų putų. Šiek tiek pašildykite 200 ml grietinėlės (rinkitės riebų, bent 33%). Sumaišykite grietinėlę su tryniais ir įpilkite į juos 80 ml espreso kavos. Uždėkite gautą mišinį ant ugnies ir virkite, kol jis taps storas. Atvėsinkite būsimus ledus ir 30 minučių padėkite į šaldiklį (tam geriau masę supilti į sandariai uždarytą indą). Po pusvalandžio į ledus įpilkite 50 g žemės riešutų chalvos ir grąžinkite masę į šaldiklį, kol visiškai sustings.
- Halvos keksiukas … Atskiruose dubenėliuose išplakite 250 g grietinės (geriau 2%) ir 3 vištienos kiaušinius su 0,5 šaukšto. granuliuotas cukrus. Sumaišykite grietinę su kiaušiniais, įpilkite 250 g žemės riešutų chalvos ir gerai išmaišykite. Į gautą mišinį supilkite 0,5 šaukšto. kvietinių miltų ir 1 šaukštelis. kepimo milteliai. Supilkite tešlą į kepimo formas. Gatavą pyragą apibarstykite cukraus pudra.
Gėrimai, į kuriuos pridėta chalvos, išsiskiria originaliu skoniu ir padidėjusiu sotumu. Su tokiu delikatesu galite girtas ir sotus. Pateikiame 2 paprastus gėrimų su chalva receptus:
- Desertinis gėrimas … Užvirkite 130 ml mėgstamos kavos ir nukoškite, kad pašalintumėte gumulėlius. Į karštą gėrimą įpilkite 10 ml pasirinkto sirupo, pavyzdžiui, klevo. Gautą masę šiek tiek atvėsinkite. Tuo tarpu 1 pakelio grietinėlės turinį išplakite su 50 g žemės riešutų chalvos. Į tai įpilkite jau atšaldytos kavos su grietinėle. Dar kartą išplakite gatavą kokteilį ir supilkite į taures.
- Latte su chalva … Užvirinkite 100 ml kavos latte. Maišytuvu išplakite 150 ml pieno su 50 g žemės riešutų chalvos. Į mišinį įpilkite 1 šaukštelį. medaus ir supilkite viską į puodą. Mišinį užvirkite, bet neužvirinkite. Atskirame dubenyje iki putų išplakite 50 g pieno. Supilkite kavą į latte serviravimo stiklinę, tada virintą pieną. Gėrimą papuoškite pieno putomis. Šiam gėrimui ruošti geriausia naudoti pieną, kurio riebumas yra 3,2%.
Įdomūs faktai apie chalvą
Halva yra labai paklausi tarp smaližių iš viso pasaulio. Tarp Rytų šalių gyventojų yra nuomonė, kad saldumynai, kaip ir farmacijos vaistai, gali išgydyti žmogų nuo daugybės įvairių ligų. Kai kurios tautos mano, kad saldumynai padeda bevaikėms poroms susilaukti vaiko.
Halva yra daugelyje liaudies pasakų ir mitų, ji minima veikale „Tūkstantis ir viena naktis“. Modernesniame animaciniame filme „Aladinas“taip pat neapsiėjo be jos. Tai halva Aladinas, kuris liepia savo džiną padengti stalą.
Pirmą kartą apie chalvas jie sužinojo Persijoje, vietinis virėjas V amžiuje sugalvojo delikateso receptą. Kr NS. ypač karaliui, vardu Darijus I. Iš Persijos produkto paruošimo paslaptis pasklido po visas rytų šalis. Kiekviena tauta pritaikė savo originalų receptą, todėl pasaulis sužinojo apie daugybę chalvos variantų, kurie gaminami ne tik iš sėklų, bet ir iš javų, riešutų, vaisių ir net daržovių.
Istorikams sunku atsakyti į klausimą, kas saldainį atgabeno į Rusiją. Kai kurie mano, kad tai padarė graikas, organizavęs pramoninę chalvos gamybą Odesoje. Yra ir kitų versijų: pavyzdžiui, kai kurie mokslininkai teigia, kad chalvos receptą Rusijos pirkliui pasiūlė jo žmona užsienietė.
Kaip virti žemės riešutų chalvą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Žemės riešutų desertas yra naudingas beveik visoms žmogaus vidaus sistemoms, jei jis vartojamas saikingai. Jo turėtų atsisakyti diabetikai, nutukę ir žmonės, sergantys kasos ligomis. Žemės riešutų chalvą paruošti namuose yra gana paprasta, tačiau jei tam nėra laiko, galite nusipirkti skanėstą beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
