Žemės riešutų miltai: sudėtis, nauda, žala, receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Produkto aprašymas, naudingos savybės, kurie turėtų jį atsargiai naudoti dietos metu. Kokie yra geriausi žemės riešutų miltų receptai?

Žemės riešutų miltai yra produktas, gaunamas sumalant žemės riešutus. Turi ryškų riešutų skonį ir aromatą. Spalvą lemia žaliavos rūšis, jei naudojami švieži žemės riešutai, miltai pasirodo šviesiai auksiniai, jei skrudinti - rudi. Kulinarijoje produktas naudojamas kaip papildomas ingredientas ruošiant duoną, pyragus, bandeles, blynus. Pažymėtina, kad kepiniai, paruošti pagal receptus su žemės riešutų miltais, ilgą laiką išlaiko savo minkštumą ir trapią struktūrą. Be to, produktas dažnai naudojamas tirštėti ir padažams suteikti neįprastų skonių. Svarbu, kad jis būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, jame būtų daug vitaminų ir mineralų. Tačiau neturėtumėte pamiršti apie kontraindikacijas.

Žemės riešutų miltų sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje žemės riešutų miltai

Žemės riešutų miltų kalorijų kiekis labai skiriasi, priklausomai nuo gamintojo, taip pat nuo riebalų šalinimo proceso.

Klasikinių žemės riešutų miltų kalorijų kiekis yra 590 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 25 g;
• Riebalai - 47 g;
• Angliavandeniai - 14,5 g.

Nugriebtų žemės riešutų miltų kalorijų kiekis yra 327 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 52 g;
• Riebalai - 0,6 g;
• Angliavandeniai - 18, 9 g.

Žinoma, mažai riebalų turintis produktas yra labiau pageidautinas tiems, kurie laikosi dietinės dietos. Ypač vertas dėmesio didelis baltymų kiekis, kurį turėtų vertinti sportininkai, taip pat veganai, apsiribojantys gyvūninės kilmės produktais, kurie yra pagrindinis mūsų mitybos baltymų šaltinis.

Žemės riešutų miltų sudėtyje taip pat yra naudingų skaidulų, o 100 g yra beveik 16 g. Produkte taip pat yra vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas B1, tiaminas - 0,7 mg;
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,48 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 108,7 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 2, 744 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,504 mcg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 248 mcg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,05 mg;
• Vitaminas PP, NE - 27 mg.

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 1290 mg;
• Kalcis - 140 mg;
• Magnis - 370 mg;
• Natris - 180 mg;
• Fosforas - 760 mg

Mikroelementai 100 g:

• Geležis - 2,1 mg;
• Manganas - 4,9 mg;
• Varis - 1800 mcg;
• Selenas - 7,1 mcg;
• Cinkas -5, 1 mg.

Riebalų rūgštys 100 g:

• Prisotintas - 0,063 g;
• Mononesočiųjų - 0,225 g;
• Polinesočiųjų - 0, 143 g.

Žemės riešutų miltuose esančiuose mono- ir disachariduose yra 8, 2 g 100 g. Pateikiamos visos nepakeičiamos aminorūgštys, taip pat įvairios neesminės.

Žemės riešutų miltų nauda

Pagrindinis žemės riešutų turtas yra B grupės vitaminai, jie vaidina svarbų vaidmenį mūsų kūno darbe. B grupė lemia daugumą medžiagų apykaitos procesų, yra atsakinga už baltymų, riebalų, angliavandenių ir mikroelementų apykaitą. Jie taip pat yra atsakingi už normalų nervų sistemos funkcionavimą.

Žemės riešutų miltų sudėtyje 100 g - 60% folio rūgšties paros dozės, 55% pantoteno, 47% tiamino, apie 25% riboflavino, piridoksino, 20% cholino. Šie vitaminai suteikia platų naudingą poveikį:

1. Vaisiaus patologijų, pogimdyminės depresijos prevencija … Folio rūgštis pirmiausia yra atsakinga už naujų ląstelių susidarymą ir augimą, jos buvimas organizme visada yra svarbus, bet ypač nėštumo metu. Tai ne tik skatina normalų vaisiaus vystymąsi, bet ir apsaugo nuo priešlaikinio gimdymo ir pogimdyminės depresijos.
2. Imuniteto stiprinimas … Pagrindinis pantoteno rūgšties privalumas yra jos dalyvavimas formuojant antikūnus, o tai savo ruožtu padeda stiprinti imuninę sistemą. Taip pat šis vitaminas normalizuoja antinksčių hormonų darbą, vaidina svarbų vaidmenį redokso reakcijose, normalioje smegenų veikloje.
3. Smegenų funkcijos gerinimas … Tikrasis „smegenų“vitaminas yra tiaminas, jį dažnai rekomenduojama vartoti esant vieniems ar kitiems nervų sistemos sutrikimams. Tiaminas padeda padidinti smegenų veiklą, gerina dėmesį, atmintį, gerina nuotaiką, pašalina nemigą. Jis taip pat apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacijos, o smegenys, kaip žinote, labiausiai priklauso nuo tokios apsaugos.
4. Nagų, plaukų, odos būklės gerinimas … Riboflavinas yra būtinas vitaminas raudonųjų kraujo kūnelių ir skydliaukės hormonų gamyboje. Savo ruožtu mūsų išvaizda labai priklauso nuo to, kaip teisingai šie komponentai yra atkuriami organizme - oda, nagai, plaukai.
5. Nervų sutrikimų prevencija … Piridoksinas yra svarbus indėlis į apsaugą nuo įvairių nervų sistemos ligų, ypač gerai užkertant kelią raumenų mėšlungiui, spazmams, galūnių tirpimui, galūnių neuritui. Be to, jis yra natūralus diuretikas ir yra labai rekomenduojamas vartojant daug baltymų.
6. Kepenų apsauga nuo toksinų poveikio … Cholinas turi hepatoprotekcinių savybių ir ne tik apsaugo kepenis nuo toksinų, bet ir padeda atstatyti pažeistus audinius pavartojus agresyvių vaistų, taip pat didelių alkoholio dozių. Be to, cholinas, kaip ir piridoksinas, vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią nervų sutrikimams, nes jis yra atsakingas už mielino nervų apvalkalo susidarymą. Be to, kaip ir tiaminas, jis svarbus smegenų funkcijai, nes stimuliuoja svarbiausio neuromediatoriaus - acetilcholino - gamybą.

Tačiau naudingas žemės riešutų miltų poveikis organizmui nesibaigia naudingomis B grupės vitaminų savybėmis. 100 g produkto yra 250% dienos dozės mangano ir 180% vario, taip pat atitinkamai 95% ir 93% magnio ir fosforo, 52% kalio, 43% cinko. Kodėl šie mineralai yra geri:

1. Mangano yra atsakingas už normalią riebalų apykaitą, kaulų ir jungiamojo audinio formavimąsi, bendro energijos lygio padidėjimą, normalią cholesterolio, nukleorūgščių sintezę.
2. Varis kartu su geležimi dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje. Be to, šis komponentas, kaip ir cholinas, yra nervinių skaidulų mielino danga. Varis apsaugo odą nuo senėjimo, skatindamas kolageno gamybą, apsaugo nuo pigmentacijos.
3. Magnio - jo vaidmenį vargu ar galima pervertinti, šis komponentas aktyviai dalyvauja daugiau nei 300 organizmo medžiagų apykaitos reakcijų, nes jo trūksta, vystosi labai skirtingo pobūdžio patologijos. Magnio vaidmuo ypač svarbus baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitai, genų perdavimui ir nervų signalams.
4. Fosforas kartu su kalciu padeda sveikam kaulų augimui ir daro juos stiprius. Šiuo atžvilgiu žemės riešutų miltai ypač tinka kepiniams su varške ir sūriu. Pastarieji yra geri kalcio šaltiniai.
5. Kaliobe abejo, yra esminis širdies ir kraujagyslių sveikatos elementas. Mineralas reguliuoja raumenų susitraukimus, palaiko normalų kraujospūdį.
6. Cinkas užtikrina normalų nagų ir plaukų augimą, sumažina toksinę kūno apkrovą, stimuliuoja imuninę sistemą.

Taigi žemės riešutų miltuose yra daug maistinių medžiagų, kurių mums reikia, ir dideliais kiekiais, todėl jų pridėjimas prie įprastų kepinių yra labai gera idėja.