Prekybos centrai siūlo platų pusgaminių asortimentą. Tačiau naminiai pyragaičiai, pagaminti iš mielių sluoksniuotos tešlos piene, yra skanesni. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio paruoškite mielių tešlą piene
- Video receptas
Norėčiau tęsti naminės tešlos gaminimo temą. Pakalbėkime apie pūstų mielių tešlą piene, iš jos kepami neįprastai skanūs, traškūs viršuje, erdvūs, minkšti ir švelnūs vidus. Tai visų rūšių pyragai, bandelės, raguoliai, paplotėliai, pyrago sluoksniai, suktinukai, krepšeliai ir kt. Sunku išvardyti visus produktus, kuriuos galima iškepti iš sluoksniuotos mielių tešlos. Įdarą produktui gali naudoti įvairaus skonio virėjas: kondensuotas pienas, šokoladas, obuoliai, varškė, uogos, kremas, malta mėsa, daržovės, vaisiai, džiovinti vaisiai … Nesunku paruošti tešlą, be to, jį galima užšaldyti būsimam naudojimui ir prireikus naudoti. Tačiau nebus nereikalinga žinoti paprastas ir naudingas rekomendacijas, kaip pasigaminti mielių tešlą namuose.
- Maisto ir patiekalų temperatūra kambaryje turėtų būti apie 15–17 ° C.
- Tarp vyniotinių tešla paliekama 1 valandai pailsėti šaltai (šaldytuve), kad sluoksniai nesulūžtų.
- Jei tešlos temperatūra aukštesnė, sviestas įgaus tepamą konsistenciją ir vietoj tešlos sluoksniavimo pradės į ją įsigerti.
- Esant labai žemai temperatūrai, alyva praras savo plastiškumą ir pradės byrėti. Dėl to tešlos sluoksniai sulaužys.
- Kepimas virinamas ne žemesnėje kaip 210–220 ° С temperatūroje. Jei ši sąlyga bus pažeista, iš produktų pradės tekėti alyva, iš kurios jie pasirodys lygūs, sausi ir šiek tiek sluoksniuoti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 318 kcal.
- Porcijos - 500 g
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Miltai - 250 g
- Cukrus - 30 g
- Sviestas - 150 g
- Kiaušiniai - 1
- Pienas - 100 ml
- Sausos mielės - 5 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio mielių tešlos paruošimas piene, receptas su nuotrauka:
1. Pieną pašildykite iki 37 laipsnių, suberkite cukrų ir mieles.
2. Maišykite, kad mielės ir cukrus visiškai ištirptų, ir palikite tešlą šiltoje vietoje pusvalandžiui pakilti.
3. Kai ant paviršiaus atsiranda oro putų su aukštu dangteliu, tai reiškia, kad mielės pabudo ir pradėjo veikti. Tada į tešlą įpilkite kambario temperatūros kiaušinį.
4. Išmaišykite ir palikite pastovėti 15 minučių.
5. Atvėsintą sviestą, supjaustytą gabalėliais, sudėkite į kitą indą.
6. Į sviestą suberkite per smulkų sietelį persijotus miltus ir žiupsnelį druskos.
7. Peiliu greitai supjaustykite sviestą į miltus, kad gautumėte miltų trupinius.
8. Supilkite tešlą į miltų masę.
9. Rankomis pakelkite tešlą prie kraštų, pakelkite ją iki vidurio. Tai patogiau padaryti ant stalviršio. Iš tešlos suformuokite rutulį, kurį kočėlu iškočiokite į maždaug 1 cm storio sluoksnį ir perkoškite per pusę į keturias dalis.
10. Tešlą sudėkite į maišelį ir 1 valandą padėkite į šaldytuvą. Tada pakartokite procedūrą: tešlą iškočiokite kočėlu, susukite į pusę, suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Padarykite tai 3 kartus, nors jei turite laiko ir kantrybės, šį veiksmą galima atlikti iki 7 kartų. Tada naudokite tešlą kepimui arba palikite šaldytuve 2-3 dienoms, šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip greitai paruošti mielinę tešlą.
