Kai kas pasakys, kad „žuvies sriuba ir žuvies sriuba yra skirtingi patiekalai“. Kiti ginčysis, kad jie yra vienas ir tas pats. Yra daug nuomonių, taip pat šio maisto veislių. Svarbiausia, kad ir kaip pavadintumėte šį patiekalą, bet, žinoma, labai skanus, jei tinkamai paruoštas!
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Prieš pradėdami virti žuvies sriubą, turėtumėte įsitikinti, kad pagrindinis ingredientas yra šviežias. Tai visai nesunku, užteks pažvelgti į žiaunas, įvertinant jų spalvą. Raudonas atspalvis rodo šviežią produktą, tamsus - žuvies gedimą ir nerekomenduojama jo valgyti.
Pasirinkus šviežią skerdeną, ji nuplaunama, nupjaunami pelekai, nupjaunama galva ir uodega, išdarinėjamas pilvas. Ateityje iš tokių „atliekų“ruošiamas sotus ir sodrus sultinys, kuris bus maistingos žuvies sriubos pagrindas.
Ruošdamas tokias sriubas, kiekvienas kulinarijos specialistas vadovaujasi individualiomis nuostatomis. Pavyzdžiui, kažkas apsiriboja tik standartiniu daržovių rinkiniu, o kai kurie prideda javų produktų, tokių kaip ryžiai ar soros. Sriubos, pagamintos iš menkių, lydekų, plekšnių ar sidabrinių karpių, pagal skonį laikomos vertingiausiomis. Nors pastaruoju metu populiarėja lašišos žuvies sriubos receptai, ji ypač gera, kai derinama su ikrais ir jūros gėrybėmis.
Jei nuspręsite sriubą virti ne iš žuvies „atliekų“, o išvirti visą skerdeną, tuomet jos neperkepkite, kad ji nesuirtų ir visi kaulai nebūtų „laisvai plūduriuojantys“. Tada patiekalas pasirodys kaulėtas ir jį reikės naudoti atsargiai. Pastebėję, kad žuvis pradeda virti, o maistas dar nėra paruoštas, išimkite ją iš keptuvės, tada nuleiskite atgal ir virkite sriubą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 33 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Sidabrinė karpio galva ir uodega (galima naudoti visą žuvį)
- Bulvės - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Pipirai - 5 vnt.
- Druska - 1/2 šaukštelio skonis
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Degtinė - 50 g
Žuvies sriubos virimas iš sidabrinių karpių uodegų ir galvos
1. Nuplaukite galvą ir uodegas ir sudėkite į kepimo puodą. Suberkite nuluptą svogūną, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Supilkite vandenį ir virkite sultinį.
Prieš kepdami būtinai nuimkite žiaunas nuo galvos. jie yra kenksmingi, o sriuba smirdės nuo kvapo ir pasidarys drumstas.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir nedelsdami nusiųskite į puodą, nes žuvies ir bulvių kepimo laikas yra maždaug vienodas.
3. Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir taip pat nusiųskite po bulvių.
4. Sriubą virkite, kol beveik iškeps, tada pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
5. Tuo tarpu išvirkite kietai virtą kiaušinį, nulupkite ir supjaustykite bet kokio dydžio. Kai sriuba visiškai išvirs, supilkite ją į puodą, supilkite degtinę ir leiskite sriubai virti 1–2 minutes.
6. Iš keptuvės išimkite virtą žuvies galvą ir svogūnus. Išmeskite svogūną, nes ji pagardino sriubą ir suteikė jai skonio. Ir išimkite visą mėsą iš galvos ir nusiųskite atgal į keptuvę.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti žuvies sriubą:
