„Aroid“šeimos augalo aprašymas, kodėl jis auginamas. Valgomojo taro sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės. Gumbų virimo ypatybės, receptai. Įdomūs faktai apie taro. Naudingos augalo savybės atsiranda tik po kulinarinio apdorojimo. Šviežias augalas yra toks nuodingas, kad prarijus nedidelį lapų ar gumbų gabalėlį galite apsinuodyti.
Valgomojo taro žala ir kontraindikacijos
„Taro“negalima vartoti žalio dėl didelio kalcio oksalato kiekio. Jei nepaisysite šios rekomendacijos, galite nudegti burnos gleivinę, atsirasti gerklų edema ir kai kuriais atvejais išsivystyti kvėpavimo nepakankamumas. Odos nudegimas taip pat atsiranda, kai ant odos patenka šviežių augalų sulčių.
Kontraindikacijos dėl taro naudojimo yra šios:
- Inkstų akmenys ir podagra - kaip jau minėta, gumbuose yra daug kalcio oksalato.
- Hemofilija - kraujo krešėjimas žymiai sumažėja, kai į dietą įvedamas taro.
- Polinkis į viduriavimą, enterokolitą ir gastroenterokolitą.
Persivalgius ar netoleruojant gali pasireikšti alerginės reakcijos: pykinimas, vėmimas, viduriavimas, bėrimas, panašus į dilgėlinę. Šie simptomai gali atsirasti, jei produktas yra netinkamai paruoštas.
Receptai su valgomu taro
Prieš įpilant į patiekalą taro, jis turi būti kruopščiai išviręs: virti žievelėje, kol suminkštės, kepti orkaitėje 190 ° C temperatūroje 45-60 minučių, dėti į mikrobangų krosnelę. Tik tada žievelė pašalinama iš gumbų.
Taro skonis europiečiui gali atrodyti nemalonus - minkštimas yra per švelnus, gleivėtas dėl didelio krakmolo kiekio. Todėl pažintį su egzotišku produktu geriau pradėti nuo padažų su daug prieskonių.
Valgomi taro receptai:
- Skani ryžių košė su taro … Šis patiekalas yra labai populiarus Japonijoje. Paruošimas prasideda dashi sultiniu (dashi). Tam dumbliai konbu (rudadumbliai) užpilami šaltu vandeniu ir paliekami valandai. Tada indas su vandeniu uždedamas ant ugnies, neuždarant dangčio, užvirinama, užpilama trupučiu šalto vandens ir įpilama žuvies dribsnių (Kedzuri-bushi). Leiskite sultiniui užvirinti 10 minučių ir filtruokite per sietelį, kad jis taptų skaidrus. Pusantro puodelio ryžių reikia paruošti 2 puodelius dashi. Taro nuvalytas (reikia mūvėti pirštines), supjaustytas kubeliais - maždaug 2x2 cm dydžio. Vanduo iš ryžių nusausinamas, užpilamas sultiniu, kad padengtų paviršių, vienu sluoksniu išdėliokite taro kubelius ir uždenkite su dangteliu. Virkite, kol ryžiai taps lipnūs. Galite pridėti druskos. Prieš patiekiant pagal skonį dedama juodųjų sezamo sėklų.
- Kopūstų ritinėliai iš vaisių ir taro lapų … Lapai trumpam panardinami į verdantį vandenį, tada į juos įvyniojamas pagal ankstesnį receptą pagamintas ryžių mišinys ir vėl 1-2 minutes pamerkiamas į verdantį vandenį. Galite kepti kopūstų ritinius iš abiejų pusių.
- Daržovių troškinys … Termo apdorojimas taro atliekamas mikrobangų krosnelėje - 2-3 minutes nustatomas 600 vatų galia. Jei gumbai yra dideli, jie supjaustomi į keletą dalių. Morkas supjaustykite juostelėmis, pupelių ankštis-3-4 cm gabalėliais, kubeliais pjaustytą tofu. Nulupkite taro, supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje su daržovėmis ir taro. Kepsnį sumaišykite su sojos padažu, maišykite dar 1 minutę, nukelkite nuo ugnies. Pagardinkite miso pasta ir sake.
- Salotos … Taro apdorojamas mikrobangų krosnelėje, kaip nurodyta 3 recepte, nulupama, supjaustoma kubeliais ir kepama augaliniame aliejuje 3-4 minutes. Padažas sumaišomas iš ingredientų, paimtų lygiomis dalimis - sojos padažo, sezamo pastos, sake. Ten panardinami karšti taro kubeliai, sumaišyti su skaldytu kamamberu ar tofu. Pristatymas atliekamas ant salotų lapų. Galite paruošti taro gumbus mikrobangų krosnelėje - tada jie turi stovėti 6 minutes.
- Saldus taro … Taro gumbai išverdami, nulupami, supjaustyti kubeliais ir apkepinami kokosų aliejuje. Skiltelės suvyniotos, kol karštos, į kokoso drožles.
- Taro su kalmarais … Dašos sultinys išverdamas iš anksto. Kalmarus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite žiedais ir 2-3 minutes pavirkite sultinyje. Maži taro gumbai 20 minučių verdami vandenyje, nulupami. Į karštą sultinį su kalmarais suberkite taro gumbus, įberkite druskos, įberkite cukraus, supilkite sake, pabarstykite šparaginėmis pupelėmis.
- Taro miltai … Taro gumbai verdami, smulkinami, džiovinami ir gaunami miltai. Iš jo galima kepti bet kokius produktus. Gaminant makaronus Indonezijoje ir Japonijoje, taro miltai lygiomis dalimis sumaišomi su ryžiais ir kviečiais.
- Pudingas … Taro verdama, nulupama, sutrinama. Sumaišykite su smulkinta kokoso minkštimu, įberkite šiek tiek cinamono, suformuokite tešlą į kotletus ir garuokite, kol iškeps. Konsistencija turėtų pasirodyti oringa, tačiau tuo pat metu turėtumėte atkreipti dėmesį - paruoštas pudingas išlaiko savo formą. Patiekdami apšlakstykite kokosų pienu.
- Taro kamuoliai … Tai Tailando patiekalas. Virtas taro, sutrintas, sumaišytas su ryžiais ir kukurūzų miltais - 2/1/1, minkoma minkšta tešla, įpilama šiek tiek vandens. Iš tešlos iškočiokite rutuliukus. Stiklinė palmių cukraus ištirpinama 2 stiklinėse kokosų pieno, kaitinant ant silpnos ugnies - kad nesudegtų, turite nuolat maišyti. Tešlos rutuliai panardinami į sirupą, virinami 5 minutes. Galima patiekti karštą arba šaltą.
Mažai tikėtina, kad europietis galės išbandyti patiekalą iš lapų ir stiebų - jie naudojami švieži. „Taro“gumbų galima įsigyti prekybos centre. Kad patiekalas būtų skanus, turite pasirinkti tankius, sunkius gumbus. Taro jaučiasi kaip prinokusios bulvės
Įdomūs faktai apie valgomą taro
Valgomasis taro turi daug pavadinimų - kiniškos bulvės, Dalo, Cocoyam, Curcas, vargšo žmogaus bulvės …
Priešistoriniais laikais Naujojoje Gvinėjoje ir Indijoje gyvenusios gentys pradėjo ją rinkti. Vėliau Taro buvo atvežtas į Birmą, Kiniją ir Japoniją, o gamykla kartu su pirmaisiais pirkliais pateko į rytinę Viduržemio jūros dalį ir Afriką.
Afrikoje ir Kamerūne taro dedama į beveik visus patiekalus - prie kepinių, javų, desertų, o jo pagrindu gaminamas maistas kūdikiams. Nepale pirmenybė teikiama lapkočiams ir lapams. Namų vynas gaminamas iš taro.
Virtas taro plačiai naudojamas žemės ūkyje - kiaulės šeriamos. Tiesa, manoma, kad nedera jiems duoti žemės ūkio veislių - moterys džiunglėse iškasa nedirbamų augalų.
„Taro“yra celiuliozės šaltinis, o popierius gaminamas iš gumbų. Farmacijoje augalas naudojamas kaip kapsulių ir tablečių apvalkalo žaliava.
Ką virti iš taro daržovių - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Valgomojo taro kalorijų kiekis yra didesnis nei bulvių (bulvės turi 77 kcal 100 g produkto), tačiau glikemijos indeksas yra mažesnis. Todėl vegetarai ir lieknėjantys dažnai į savo mitybą įtraukia taro.
