Valgomieji ciklanteriai: energetinė vertė ir naudingi komponentai, įtraukti į kompoziciją, kodėl kai kuriems žmonėms geriau jo nevalgyti. Į kokius patiekalus dedamas šis produktas. Iki tol praeityje ciklanterinis gydymas buvo praktikuojamas daugiausia atogrąžų šalyse, tačiau šiandien kultūra yra aktyviai populiarinama. Šiuo metu maisto papildai gaminami remiantis vaisiais. Mūsų šalyje retai galima rasti vitaminų preparatų, pagrįstų ciklanteriais, tačiau Amerikoje jie jau plačiai atstovaujami natūralių produktų rinkoje. Papildai, kurių pagrindą sudaro Peru agurkai, pirmiausia reklamuojami kaip vaistai, mažinantys cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, taip pat kraujospūdį.
Ciklantera žala ir kontraindikacijos
Šiandien Rusijoje ciklanteras augina tik egzotikos mėgėjai, nors gali būti, kad netrukus situacija pasikeis, šio augalo vaisiai yra labai naudingi. Ir net jie praktiškai neturi kontraindikacijų.
Vienintelis dalykas, į kurį vis tiek reikėtų atsižvelgti, yra individualus komponentų netoleravimas, pasireiškiantis tam tikrais simptomais. Apskritai statistiškai alergija ciklanteriui yra reta, tačiau statistika yra svarbi tropinių platumų gyventojams. Mums, kad ir ką sakytume, šis naudingas vaisius yra egzotiškas, todėl neatmetama neigiama reakcija į produktą.
Receptai su valgomu ciklanteriu
Augalo vaisiai turi labai neįprastą skonį ir atveria kulinarijos specialistų vietą kūrybai. Cyclantera yra panašus į agurkus, paprikas ir pupeles tuo pačiu metu. Neprinokę vaisiai valgomi švieži, šiek tiek pasūdomi. Jie taip pat dedami į įvairias salotas ir sriubas, troškinami su daržovėmis, kepti, konservuoti, įdaryti ir kepti. Atkreipkite dėmesį, kad kuo labiau prinokęs ciklonas, tuo ryškesnis pupelių skonis. Be to, nepamirškite, kad švieži prinokę vaisiai dažniausiai nevalgomi, jie nebėra tokie skanūs, tačiau yra gana tinkami terminiam apdorojimui.
Taigi, pažiūrėkime, ką galite gaminti iš ciklanteros, jei šis egzotiškas dalykas kažkaip pateko į jūsų virtuvę:
- Marinuotas ciklonas … Paruoškite vaisius: nulupkite, perpjaukite kiekvieną pusę ir atsargiai pašalinkite visas sėklas. Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį (1 litras), augalinį aliejų (6 šaukštus), cukrų (1 puodelį), druską (2 šaukštus ir obuolių sidro actą (1 puodelis)), jei norite, galite pakeisti kitu actu. užvirkite, sudėkite į jį paruoštus vaisius ir virkite 5 minutes. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius, ant kiekvieno dugno uždėkite po kelias skilteles česnako ir šiek tiek petražolių. Ant viršaus uždėkite ciklianterį, užpilkite verdančiu marinatu. Susukite stiklainius ir, kai jie atvės, įdėkite juos į šaldytuvą.
- Vištienos sriuba su ciklanteriu … Išvirkite visą vištienos sultinį. Smulkiai supjaustykite ciklanteros vaisius (10-15 vnt.), Svogūnus (400 gramų), pakepinkite svieste. Į sultinį įpilkite egzotiškų vaisių ir svogūnų ir virkite 15-20 minučių. Išimkite vištieną iš sultinio ir supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, tada grąžinkite į puodą. Sriubą tinka patiekti su šviežiomis petražolėmis ar kalendra, o sultinys iš bet kurios kitos mėsos gali veikti kaip pagrindas.
- Egzotiškos salotos … Cyclantera vaisius (8-10 vnt.) Supjaustykite mažais kubeliais, o saldžiąsias paprikas (4 vnt.)-plonomis juostelėmis, išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų. Fetax sūrį (400 gramų) supjaustykite dideliais kubeliais, suberkite į salotas ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.
- Kepta ciklanterė … Įkaitinkite augalinį aliejų (2 šaukštus) keptuvėje su sunkia dugnu, pakepinkite imbiero šaknį (2–3 centimetrus) ir česnaką (2 skiltelės). Į juosteles suberkite supjaustytus ciklanteros vaisius (3-5 vnt.), Tada taip pat supjaustytas morkas (1 gabalas), virkite porą minučių. Suberkite plonais griežinėliais supjaustytus grybus (3–6, priklausomai nuo dydžio). Troškinkite dar porą minučių. Dabar supilkite sojos padažą (50 ml), įpilkite cukraus (1–2 arbatinius šaukštelius), tada smulkiai pjaustytus žalius svogūnus (mažą krūvą) ir čili pipirus (1 gabalas). Virkite 2-3 minutes ir įpilkite tirštiklio - krakmolo arba sezamo aliejaus. Pirmąjį reikia praskiesti vandeniu santykiu 1: 1. Išjunkite ugnį ir palikite indą 5-10 minučių. Idealiu atveju šis patiekalas papildys vadinamąjį „Worcester“padažą, tačiau jį rasti mūsų parduotuvėse nėra taip paprasta. Bet jei jums pasisekė, atminkite, kad jį reikia pridėti virimo metu, kai pridedamas sojos padažas. O dėl grybų: šiame recepte ypač gerai skambės 3 veislės - pievagrybiai, sumedėję grybai ir šitake, tik nepamirškite, kad pastarieji pirmiausia turi būti mirkyti vandenyje porą valandų, o sumedėjusį grybą geriau laikyti vandens per naktį. Pievagrybiams nereikia išankstinio pasiruošimo.
- Įdarytas ciklanteris … Morkas (1 gabalas) sutarkuokite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūnus (1 gabalas) ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite sausus ryžius (100 gramų) ir maltą mėsą (200 gramų) - galite pasiimti iš bet kokios mėsos. Į mišinį įpilkite keptų daržovių, druskos, pipirų ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais. Paruoškite ciklanteros vaisius, nupjaukite viršūnes ir atsargiai pašalinkite sėklas. Paruoštą įdarą sumaišykite ant vaisių. Sumaišykite grietinę (150 gramų) ir pomidorų pastą (150 gramų), pasūdykite "padažą" ir padėkite ant puodo dugno. Ant viršaus paskleiskite įdarytus vaisius ir virkite 30-40 minučių. Patiekite patiekalą kartu su padažu, kuriame jis buvo troškintas.
Dar kartą kartojame, kad šiame straipsnyje mes kalbame apie egzotišką produktą, skirtą rusų virtuvei, todėl ciklanteros naudojimas receptuose yra reta praktika. Tačiau šis faktas atveria daug erdvės eksperimentams. Prisiminkite, kad Peru agurkas toleruoja bet kokį terminį apdorojimą, tačiau jis taip pat skanus žalias. Esame tikri, kad galėsite sugalvoti daug įdomių autorių receptų, pradedant nuo minėto fakto, taip pat produkto skonio - saldžiosios paprikos, agurkai ir pupelės viename asmenyje, na, kaip galite nesvajoti tai.
Įdomūs faktai apie Cyclanter
Augalas vienas pirmųjų išaugo senovės inkų civilizacijoje, kuri buvo įsikūrusi dabartinės Pietų Amerikos teritorijoje. Vaisiai buvo labai vertinami žmonių, naudojami įvairiems tikslams - kulinarijos, medicinos, kosmetikos.
Šiandien kultūrai neskiriamas deramas dėmesys, tik neseniai augalų selekcininkai ir mokslininkai pradėjo domėtis ciklanteriu. 1989 metais JAV buvo išleista knyga „Pamirštos inkų kultūros, žadančios platų platinimą“, kurioje buvo parodytas Peru agurkas.
Cyclantera yra ne tik skanus ir sveikas vaisius, bet ir puikus dekoratyvinis augalas. Žydi gražiomis baltomis gėlėmis, susibūrusiomis į grupes ant daugybės šakų-liaunų, kurios linkusios pinti atramą.
Rusijoje augalas vis dar auginamas, bet galbūt mėgėjų vasaros gyventojai. Jų istorijas apie mūsų šalies egzotiško augalo prijaukinimo patirtį galima rasti įvairiuose teminiuose forumuose. Beje, tuose pačiuose forumuose taip pat galite perskaityti vaisių gaminimo receptus.
Pažymėtina, kad ši atogrąžų kultūra puikiai įsišaknija mūsų klimato sąlygomis. Daugeliu atžvilgių jo auginimo technologija yra panaši į paprasto agurko auginimą, tačiau, žinoma, yra skirtumų. Natūralioje buveinėje jis auga kalnuose, todėl nėra įpratęs prie didelio karščio. Optimali temperatūra jai yra 20–25 laipsniai.
Šalyse, kuriose Peru agurkas aktyviai auginamas arba auga natūraliai, jis naudojamas kaip tradicinė medicina. Iš sėklų verdama speciali arbata, kuri padeda kontroliuoti aukštą kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat grūdai sumalami į miltelius ir valgomi parazitų prevencijai ir kontrolei. Ir su milteliais iš augalo šaknies jie valosi dantis. Galima valgyti ne visas ciklanterų rūšis: iš 30 veislių šiam tikslui tinka tik viena.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie dviratininką:
Cyclantera yra nuostabi daržovė. Žydėjimo laikotarpiu tai puikus dekoratyvinis augalas, vaisiaus laikotarpiu - naudingas ir skanus vaisius. Jei kada nors rankose turite Peru agurką, būtinai išbandykite šį egzotišką produktą.
