Kodėl cowpea pupelės vadinamos žirniais? Augalų sudėtis ir naudingos savybės. Ar yra kokių nors kontraindikacijų valgyti, ypač gaminant maistą ir receptus. Šio augalo patiekalai yra įtraukiami į dietą tiems, kurie numeta svorio: jei vartojate juos 2 kartus per dieną gydant nutukimą, galite greitai pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.
Naudingos cowpea savybės
„Cowpea cowpea“sulaukė kulinarijos specialistų susidomėjimo dėl subtilaus skonio ir turtingos vitaminų sudėties: dėl didelio maistinių medžiagų kiekio galima greitai atkurti normaliam gyvenimui būtinų maistinių medžiagų atsargas.
Be to, naudingos šparaginių pupelių savybės yra šios:
- Švelnus vidurius laisvinantis poveikis, skatinantis pagreitinti medžiagų apykaitos procesus - žirnius rekomenduojama įtraukti į racioną sergant žarnyno ir virškinimo trakto ligomis, turinčiomis polinkį vidurių užkietėjimui.
- Apgaubiantis efektas - kompozicijoje esantis krakmolas leidžia naudoti produktą sergant pepsine opa arba esant eroziniam skrandžio ar dvylikapirštės žarnos pažeidimui.
- Stiprinant raumenis ir didinant jų tonusą, šis produktas tapo vienu pagrindinių Amerikos kultūristų mitybos produktų - jame yra daug baltymų.
- Pašalina skysčių perteklių iš organizmo dėl subalansuoto kalio ir natrio komplekso.
- Jis turi valymo poveikį kepenims, padeda iš jo pašalinti susikaupusius toksinus.
- Skatina šlapimo, kaupiančio sąnariuose ir inkstuose, ištirpimą.
- Sumažina rūgštingumą. Sergant gastritu, kurio kasdieniame meniu yra didelis rūgštingumas, patariama ne tik pristatyti patiekalų iš karvių avių, bet ir naudoti bulvių košę, pagamintą iš virtų sėklų.
- Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje dėl didelio specialios rūgšties - arginino - kiekio. Jo veikimas yra panašus į natūralų insuliną.
- Sumažina kraujospūdį.
Patogiai veikia ne tik šparaginių pupelių patiekalai, bet ir iš ankščių verdama arbata. Po sekinančių ligų šis gėrimas padės greitai atsigauti, paskatins kraujodaros sistemą, padidins raudonųjų kraujo kūnelių ir eritrocitų gamybą.
Medicinos teoretikai iš Kinijos ir JAV, tyrinėdami cowpea savybes, nustatė, kad pirmenybė turėtų būti teikiama veislėms su juodosiomis pupelėmis. Jie turi labai retą biologinę savybę - nesikaupia sunkiųjų metalų ir trąšų pertekliaus.
Žalvario naudojimo žala ir kontraindikacijos
Karvių avių įvedimui į racioną nėra jokių kontraindikacijų - žaliųjų žirnelių ašmenys po virimo vaikams gali būti duodami sulaukus 1,5 metų. Mažiems vaikams virškinimo sistema neveikia pakankamai stabiliai, pagreitėja medžiagų apykaitos procesai, todėl neracionalu duoti maistą, kuris pagreitina medžiagų apykaitą.
Reikia dar kartą pabrėžti: šparagų lobiją galite valgyti tik po terminio apdorojimo. Jokiu būdu negalima valgyti žalių pupelių, tokių kaip jauni žali žirneliai! Jie yra nuodingi, toksinai sunaikinami tik kaitinant.
Ant karvių žirnių gali atsirasti individualus netoleravimas - tokiu atveju joks kulinarinis gydymas nepadės, turėsite atsisakyti įtraukti produktą į racioną.
„Cowpea“receptai
Pietų ir Šiaurės Amerikoje „cowpea“patiekalai valgomi pusryčiams, vakarienei ir pietums - jie yra lengvai paruošiami ir turi didelę maistinę vertę, kaip ir visi ankštiniai augalai. Kadangi pasėlių derlius yra didelis, jie tuo taip pat domisi Kinijoje ir dabar intensyviai auginami. Pusė derliaus paprastai užšaldoma, kad būtų galima naudoti visus metus.
Prieš užšaldydami pupeles būtinai išvirkite, kad pašalintumėte toksinus.„Cowpea“receptai:
- Pasiruošimas žiemai … Derliaus nuėmimui reikia surinkti neprinokusius peiliukus. Sūrymas gaminamas taip: viename litre vandens ištirpinama 20 g valgomosios druskos ir 1 šaukštas paprasto 9% acto. Pipirai pagal skonį - galite naudoti saldžius žirnius, juodus ir baltus. „Cowpea“blanširuojama verdančiame vandenyje - geriau virinti vandenį dubenyje, tada į jį panardinamas metalinis kiaurasamtis su ankštimis. Norėdami pašalinti toksinus, pakanka virti 5 minutes. Tada kiaurasamtis išimamas, vandeniui leidžiama nutekėti, karvių žirniai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius, užpilami verdančiu sūrymu ir uždengiami dangčiais.
- Sūrio salotos su avinžirniais … Jei pupelės yra žalios, prieš ruošdami salotas jas virkite 5 minutes ir palikite atvėsti ant sieto, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Virimo metu galite pridėti šiek tiek druskos. Maždaug 20 vyšninių pomidorų perpjaunama per pusę, sumaišoma su 600 g karvės žirnių ir 60 g smulkiai supjaustyto fetos sūrio - galima pakeisti bet kokiu minkštu sūriu. Sūrį geriausia supjaustyti plonais griežinėliais. Salotų užpilas: alyvuogių aliejus - 3-5 šaukštai, obuolių actas - 1-3 šaukštai, bet kokie sausi prieskoniai, pagal skonį. Susmulkintų žalumynų geriau nedėti - tai pakeis gana subtilaus patiekalo skonį.
- Amerikietiški pusryčiai - kepsnys „Veigna“ … Pupelės reikalingos ankštyse - 400 g. Ankštys supjaustomos 5-6 cm ilgio gabalėliais ir virinamos 5 minutes, po to išmetamos į kiaurasamtį. Česnakai (pora gvazdikėlių) ir žemės riešutai (2 šaukštai) susmulkinami, čili ankštis supjaustoma žiedais. Jei norite, kad patiekalas būtų aštresnis, palikite sėklas. Smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų ankštį. Česnakai apkepami augaliniame aliejuje, įpilama šaukštas sojos padažo ir pupelių ankščių, pakepinama 1-1,5 minutės, dedama pipirų, žemės riešutų, žaliųjų svogūnų. Kai tik atsiranda apetitą keliantis aštrus kvapas, susmulkinti askaloniniai česnakai dedami į tą pačią keptuvę - apie 60 g. Dar viena minutė - ir amerikietiški pusryčiai yra paruošti.
- Karšta … Patiekalas labai paprastas. „Vigna“- 500 g, cukinijos - 250 g, likusios daržovės po 1 gabalėlį, maži kiaušinių makaronai - 200 g. Daržoves nulupkite, nuplaukite, išvirkite cowpea - šio patiekalo užtenka 2 minutėms. Šviežius agurkus ir cukinijas supjaustykite vienodais gabalėliais, aitriosios paprikos juostelėmis, cowpea - 6 cm gabalėliais. Makaronus virkite, kol iškeps, druskos nereikia dėti. Daržovių griežinėliai kepami keptuvėje augaliniame aliejuje - 10 minučių, tada, nenukeliant nuo ugnies, užpilkite sojos padažu. Ugnis padaryta labai maža, įpilkite makaronų, uždenkite dangčiu ir palaikykite 2-3 minutes - užgesinkite ir pasūdykite. Patiekite karštą, apibarstę sezamo sėklomis.
- Omletas su karvių aviena … Pagrindiniai ingredientai: pupelės ankštyse ir šviežios rūgštynės - 200 g, kiaušiniai - 6 vnt., Kietasis sūris - 70 g. Visi kiti patiekalo komponentai imami po 1 gabalėlį. Svogūną supjaustome gražiais pusžiedžiais - nelabai plonais, kad nesubyrėtų, didelis mėsingas pomidoras ir duonos gabalėlis paverčiami lygiais kubeliais, trinamas sūris. Cowpea virinama 5 minutes, vandeniui leidžiama nusausinti, atvėsinama, supjaustoma 4-6 cm ilgio riekelėmis. Keptuvė įkaitinama, į ją pilamas saulėgrąžų aliejus, ingredientai kepami paeiliui. Pirma, svogūnai, tada duona, tada pupelės, sulaužyti kiaušiniai, pomidorai ir po 3-4 minučių rūgštynės. Šiame etape įvedami prieskoniai - druska, džiovinti prieskoniai pagal skonį, viskas sumaišoma. Kai tik rūgštynė patamsės, pabarstykite turinį tarkuotu sūriu, uždarykite dangtį ir palaukite, kol sūris ištirps. Prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę dedama smulkintų petražolių ir krapų.
- Kinijos vištienos ženklas … Patiekalas yra skanus, tačiau prieš pradėdami jį gaminti, turėtumėte būti kantrūs. Sudedamųjų dalių yra daug - tik marinatui turėsite sumaišyti 2 šaukštus karšto vandens su puse stiklinės raudonojo vyno, puse arbatinio šaukštelio druskos ir kukurūzų krakmolo, pusės stalo cukraus, šiek tiek sezamo aliejaus, pagal skonį balti pipirai ir soda, tik šiek tiek. Verta iš anksto virti vištienos sultinį - pusę stiklinės. Žalia vištienos filė (0,5 kg) supjaustoma juostelėmis ir marinuojama 2 valandas šaldytuve. Pageidautina, kad marinatas būtų visiškai absorbuojamas. Kai filė marinuojama, ji keletą minučių kepama ant stiprios ugnies, tada įdedama į kiaurasamtį, surenkamos tekančios sultys. Cowpea ir žalieji svogūnai supjaustomi 5-7 cm gabalėliais, čili pipirai supjaustomi įstrižai. Žievelę pamirkykite 2 mandarinuose - ji turėtų tapti labai minkšta, smulkiai supjaustykite imbiero šaknį ir 3 skilteles česnako. Cowpea kepama karštoje keptuvėje, išimama ir leidžiama atvėsti. Į tą pačią keptuvę įpilkite aliejaus, pakepinkite čili, imbierą, česnaką, įpilkite cowpea. Supilkite sultinį, o kai užvirs, įpilkite praskiesto krakmolo. Tada į keptuvę sudėkite mėsą ir žaliuosius svogūnus, paruoškite sezamo aliejaus. Patiekalas patiekiamas karštas.
Prieš dedant „cowpea“į salotas arba į patiekalus, kurie greitai termiškai apdorojami, jie turi būti išvirti, kad ir kokia jie būtų naudojami - ankščių ašmenyse ar pupelėse. Jei šio proceso nepaisysite, galite apsinuodyti.
Įdomūs faktai apie cowpea
„Cowpea“žirniai iš tikrųjų nėra žirniai, o pupelės, nors jie priklauso bendrai ankštinių augalų šeimai. Įdomu tai, kad gamtoje augalą galima rasti tik Centrinėje ir Pietų Amerikoje, visose kitose vietovėse šis vienmetis augalas auginamas dirbtinai.
Šiuo metu selekcininkai išvedė daugiau nei 230 veislių pasėlių - su ilgomis ir trumpomis ankštimis, garbanotomis sausgyslėmis, augančiomis krūmų pavidalu. Yra veislių su ryškiomis ankštimis, skirtomis maistui ir su didelėmis pupelėmis. Skirtingai nei kitų ankštinių augalų ankštys, „cowpea“ašmenys neturi pergamento sluoksnio, todėl jų struktūra yra labai subtili.
Pagrindinės šparaginių daržovių veislės, auginamos žmonėms vartoti, yra Macaretti, grafienė, sviestas. Jie tinka sėti vidurinėje juostoje. Dauguma veislių sodinamos dirbamoje žemėje - šviežiose ankštyse esantys toksinai nėra pavojingi gyvūnams.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Winga žirnius: