Marinuotų pomidorų sudėtis, elementai ir kalorijų kiekis. Produkto naudojimo nauda, žala ir kontraindikacijos. Kaip tinkamai virti ir kokiems patiekalams naudoti. Absoliučios kontraindikacijos marinuotiems pomidorams:
- Nėštumas. Konservuotuose pomidoruose yra daug druskos, o tai sukelia papildomą naštą inkstams, o tai gali turėti įtakos ne tik jūsų sveikatai, bet ir vaiko būklei.
- Žindymas. Actas ir pagardai gali neigiamai paveikti pieno sudėtį. Tai gali lemti tai, kad kūdikis per anksti atsisakys maitinti krūtimi.
- Bet kokios virškinimo trakto ligos. Paūmėjimo stadijoje šis produktas pablogins savijautą, o remisijos metu gali išprovokuoti paūmėjimą.
- Inkstų ir kepenų ligos. Esant tokiai diagnozei, bet kokį marinuotą ar per sūrų maistą reikia išmesti.
Kaip virti marinuotus pomidorus
Marinuoti pomidorus reikia pasirinkti pagal tam tikrus kriterijus:
- Dydis … Kuo didesnis pomidoras, tuo daugiau laiko jis įsigers. Stenkitės, kad to paties dydžio daržovės būtų tinkamos net marinuoti.
- Struktūra … Pomidoras turi būti kietas ir jame turi būti daugiau minkštimo nei sėklose. Patogumui galite naudoti tokias veisles kaip Humbert arba San Marzano.
- Oda … Kad pilant verdantį vandenį pomidoras nesprogtų, oda turi būti stora, nepažeista, o sienos - tankios.
- Kokybė … Jūs neturėtumėte valgyti pernokusių pomidorų, taip pat atidžiai apžiūrėkite, ar nėra minkštų vietų, šalčio įkandimų ar ligų.
Galite naudoti vyšninius pomidorus, jie gražiai atrodo sūdant ir gali būti patiekiami prie stalo be didelio pasiruošimo.
Žemiau apžvelgsime keletą sveikų ir skanių marinuotų pomidorų receptų:
- Marinovka be sterilizacijos … Nuplaukite 2 kilogramus pomidorų, išpjaukite kotelius, įdėkite į jų vietą ant vidutinio dydžio česnako skiltelės. Įdėkite juos į trijų litrų stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių. Puode įkaitinkite litrą vandens, įpilkite 2 šaukštus druskos, 5-6 šaukštus cukraus, pipirinius žirnelius, gvazdikėlius, juodųjų serbentų lapus ir krapų skėčius - pagal skonį. Virkite sūrymą 10-15 minučių. Nusausinkite vandenį iš stiklainio, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto esencijos, užpilkite sūrymu, kad pomidorai būtų visiškai uždengti. Sterilizuokite dangtį, susukite jį mašina arba pasukite. Apverskite stiklainį aukštyn kojom, apvyniokite jį antklode, laikykite vėsioje šiltoje vietoje, kol visiškai atvės. Tada 2 savaites laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje (ne šaldytuve).
- Marinuoti momentiniai pomidorai … Pomidorus (500–600 gramų) supjaustykite skiltelėmis. Rankomis susmulkinkite 4 skilteles česnako, griežinėlį baziliko ir krūvą petražolių. Svogūnus (150 gramų) supjaustykite pusžiedžiais. Marinatui sumaišykite alyvuogių aliejų (50 ml), sojų padažą (1 šaukštą), pusę šaukštelio garstyčių, pusantro šaukšto cukraus, šaukštą druskos, pusę šaukštelio garstyčių, baltojo vyno acto (2 šaukštus)). Jei norite, galite pridėti maltų kvapiųjų pipirų. Indelyje su dangčiu sumaišykite pomidorus, svogūnus, česnaką ir žoleles, užpilkite marinatu. Uždenkite marle, valandą palaikykite kambario temperatūroje, išmaišykite. Uždarykite dangtį, padėkite į šaldytuvą, po valandos išmaišykite, o po kitos valandos galite valgyti.
Marinuotų pomidorų receptai
Renkantis pomidorus savo patiekalams, taip pat verta žinoti kai kuriuos kokybiško produkto požymius:
- Sūrymas … Drumstas sūrymas ir nuosėdos apačioje rodo, kad produktas greičiausiai yra sugadintas.
- Sudėtis … Jame neturėtų būti nereikalingų dažiklių, priemaišų ir konservantų, tik pomidorai, actas, vanduo, druska ir pagardai.
- Kiekis … Pomidorų dalis bendroje stiklainio masėje turėtų būti ne mažesnė kaip 60%, kitaip vietoj daržovių perkate daug marinuotų agurkų ir priedų.
- Tinkamumo laikas … Tai turėtų būti ne daugiau kaip dveji metai.
- Žala … Vizualiai patikrinkite stiklainį, ar pomidorai nepažeisti.
Receptai naudojant marinuotus pomidorus:
- Rožinė lašiša su marinuotais pomidorais … Nuplaukite 4 gabalėlius rožinės lašišos, pamirkykite popieriniais rankšluosčiais, pagal skonį įtrinkite druska ir kvapniaisiais pipirais. Marinuotus pomidorus (300 gramų) nulupkite, sutrinkite trintuve. Įdėkite žuvį į kepimo indą ant kepimo skardos, suteptos alyvuogių aliejumi, pabarstykite baziliko lapeliais ir užpilkite pomidorų tyrėmis. Supjaustykite dešimt alyvuogių be kauliukų skiltelėmis, dėkite ant viršaus, pabarstykite kapota arba tarkuota mocarelos. Kepkite 220 laipsnių orkaitėje 25-30 minučių. Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite petražolėmis bei baziliku.
- Salotos su marinuotais pomidorais ir avokadu … Avokadą nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais, pakepinkite alyvuogių aliejuje. Agurkus (450 gramų) ir marinuotus pomidorus (450 gramų) nulupkite, supjaustykite taip pat, kaip ir avokadą. Tofu (450 gramų) supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. 1 kepalą ar batoną supjaustykite kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite 50 gramų maltų nuluptų graikinių riešutų, petražolių, šviežių špinatų, laimo sulčių, druskos pagal skonį, pagardinkite alyvuogių aliejumi. Jei pageidaujate, batono skrebučius galima pakeisti įsigytais.
- "Kaimiškas troškintuvas" … Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, toje pačioje vietoje ištirpinkite sviestą (50 gramų), pakepinkite jautieną (1 kg) iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami. Smulkiai supjaustykite svogūnus (150 gramų), pakepinkite juos atskirai 2 minutes, sutarkuokite morkas (150 gramų) ant rupios trintuvės, suberkite į svogūnus ir pakepinkite dar 4 minutes. Įdėkite maltą mėsą su morkomis ir svogūnais, įpilkite pomidorų padažo (150 gramų) arba pomidorų pastos (70 gramų), 3 šaukštus sultinio. Marinuotus pomidorus (400 gramų) nulupkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais, sudėkite į mišinį, troškinkite, kol skystis išgaruos (10-15 minučių). Įpilkite žirnių (100 gramų), virkite dar 3 minutes. Paruoškite bulvių košę iš 350 gramų bulvių, pieno ir sviesto. Paruoškite kepimo indą: aptepkite sviestu, lengvai pabarstykite miltais. Į lygų sluoksnį dėkite 1/4 bulvių košės, tada faršą su daržovėmis, ant viršaus - likusią bulvių košę. Patogumui jį galima išlyginti mentele. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Prieš patiekdami galite užpilti grietinės padažu su česnaku.
Iš kietų, vidutinio dydžio marinuotų pomidorų galima pasigaminti įvairiausių užkandžių. Taigi, jei atsargiai nukirpsite „skrybėlę“ir nupjausite pomidoro šerdį, galite pasidaryti krepšelį bet kokiam įdarui. Norėdami paprasčiausio, galite susmulkinti šerdį, sumaišyti su trintu česnaku, smulkintais krapais ir majonezu. Sudėtingiausi gali būti daugiakomponenčiai: nuo įvairių daržovių ir grybų bulvių iki mėsos įdarų. Šiuos krepšelius galima patiekti atšaldytus arba apibarstytus sūriu ir kepti orkaitėje.
Įdomūs faktai apie marinuotus pomidorus
Pietų Amerikoje, kur buvo rasti pirmieji laukiniai pomidorai, jie pradėjo atskleisti šios daržovės potencialą, nepaisydami kaimyninių šalių, kurios laikė ją nuodinga, nepritarimo. Pomidorai buvo sūdyti, marinuoti, džiovinti.
Rusijoje visuotinai pripažįstama, kad pomidoras yra daržovė, tačiau Europoje 2001 m. Mokslininkai priėjo prie išvados, kad pomidoras yra nakvišų rūšis.
Dabartinė situacija Europoje, susijusi su marinuotais pomidorais, yra labai įdomi: jų labai sunku rasti parduotuvėse, todėl jie laikomi beveik delikatesu, o paruošimo būdas yra labai sudėtingas. Taigi Vokietijoje yra specialios konservuotų daržovių, įskaitant pomidorus, pristatymo iš Rusijos ir NVS šalių paslaugos.
Kaip virti marinuotus pomidorus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Yra daug salotų ir užkandžių su marinuotais pomidorais, jie gali paįvairinti šventinį stalą. Turėdami šį produktą, malonų skonį ir mažą kainą, jums tiesiog reikia jį įtraukti į savo meniu.
