Kadangi silkės pirkimas parduotuvėje yra rusiškos ruletės žaidimas. Juk sunku atspėti, koks sūrus produktas. Todėl siūlau paprastą receptą, kaip sūdyti silkę namuose.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Sūdytos silkės pas mus atkeliavo iš Olandijos. Šiandien mūsų šalyje tai vienas mėgstamiausių užkandžių, puošiančių mūsų stalą. Mes naudojame ją atskirai ir naudojame gaminant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, silkę po kailiu, vinaigretę su silke, forshmaką ir kt. Be to, kiekvieno patiekalo skonis priklausys nuo pasirinktos silkės. Bet kartais jūs perkate žuvį, ir ji yra per sūri, o kartais silkė nėra pirmasis šviežumas arba tiesiog pasirodo neskanus. Įsigytos silkės skonio savybės mums ne visada tinka, todėl turėtumėte išmokti ją virti patys.
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad silkės marinavimas yra gana paprastas, patiekalas suprantamas ir be maivymų. Tačiau sūdymui svarbu pasirinkti gerą silkę. Užkandžio skonis ir švelnumas priklauso nuo perkamos žuvies šviežumo ir kokybės. Natūralu, kad geriausia imti šviežiai pagautas silkes, tačiau tai mums visiškai neprieinama. Turime pasitenkinti šaldyta žuvimi. Atkreipkite dėmesį į vandenyno žuvų rūšis, tokias kaip Atlanto arba Ramiojo vandenyno silkės. Baltijos jūros silkę pirkite atsargiai, joje gali būti daug toksinų, sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų. Prieš pirkdami atidžiai ir atidžiai patikrinkite žuvį. Jo paviršius turi būti natūraliai spalvotas, žiaunų dangteliai ir pelekai turi būti tvirtai pritvirtinti prie skerdenos, akys turi būti šviesios ir iškilios. Nepirkite žuvies, kuri yra suglamžyta, praradusi daug žvynų ir pageltusi. Venkite nukirstos šaldytos silkės kaip didelė tikimybė, kad skerdena užšaldė ne pirmojo šviežumo, o galvos, t.y. žiaunos ir akys yra pagrindinis žuvies šviežumo ir kokybės rodiklis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 217 kcal.
- Porcijos - 1 vnt.
- Virimo laikas - 3-5 dienos
Ingridientai:
- Silkė - 1 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
Kaip sūdyti silkę: virkite žingsnis po žingsnio
1. Kadangi galime nusipirkti tik šaldytos silkės, pirmiausia ją atitirpinkite. Padarykite tai lėtai, kad nesugadintumėte skonio. Padėkite jį ant apatinės šaldytuvo lentynos ir palikite maždaug dieną. Per tą laiką jis visiškai ištirps. Tada nuplaukite silkę ir nuimkite žiaunas.
2. Į puodą supilkite geriamąjį vandenį ir įberkite druskos bei cukraus.
3. Užvirkite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Skysčio dalis paprastai yra tokia: 1 litrui vandens 1 valgomasis šaukštas. druskos ir 1 šaukštelis. Sachara.
4. Tada į druskos tirpalą įpilkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
5. Silkę sūdysime visa skerdena. Todėl pasiimkite patogų konteinerį ten, kur jis be problemų, ir įdėkite į jį. Bet jei jums reikia paspartinti sūdymo procesą, tuomet žuvį ir druską galite išdarinėti griežinėliais ar filė. Tada skerdena bus sūdyta per dieną.
6. Paruoštą sūrymą užpilkite žuvimi ir palikite kambario temperatūroje 3-4 valandas. Tada nusiųskite į šaldytuvą, kur jis laikomas 3-5 dienas. Po 3 dienų paragaukite silkės, jei turite pakankamai sūdymo, išimkite ją iš sūrymo ir naudokite gaminant maistą. Jei norite sūresnės žuvies, laikykite ją 5 ar daugiau dienų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip marinuoti silkę.
