Paprastai silpnai sūdytą silkę perkame jau paruoštą ir nedaug namų šeimininkių išdrįsta ją pasūdyti savo rankomis. Bet jūs neturėtumėte to bijoti, tk. pasigaminti aštrią sūdytą silkę savo virtuvėje yra labai paprasta.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Svetainėje jau paskelbiau receptą, kaip pasūdyti silkę. Šiandien noriu pasidalinti dar vienu silkės sūdymo su aštriu sūdymu variantu. Po pirmo bandymo supratau, kad šis procesas nėra sunkus ir sunkus. Tuo pačiu metu rezultatas yra ne mažiau skanus nei įsigytas produktas.
Aštrią silkę galima paruošti iš šviežios ir šaldytos žuvies. Tačiau mūsų platumose beveik neįmanoma rasti šviežios silkės, todėl galite saugiai pasiimti šaldytą produktą. Kulinarijoje yra 6 pagrindinės GOST puokštės. Man labiau patiko pasirinkti vieną iš jų, kur mišinyje yra ne tik druska, bet ir juodieji pipirai, kvapieji pipirai, lauro lapas, gvazdikėliai, cukrus, kalendra, krapų sėklos. Bet jei norite, galite išplėsti šį sąrašą, pridėdami kardamono, mėtų lapų, cinamono, paprikos, anyžių ir kitų prieskonių pagal skonį. Galite naudoti įvairias skonines kompozicijas. Pavyzdžiui, šalavijai, kmynai, anyžiai, muskato riešutai taip pat tinka minėtiems prieskoniams. Svarbiausia, kad visi prieskoniai būtų švieži. Tada jie visiškai atiduos visus aromatinius aliejus aštriai silkei.
Taip pat verta paminėti, kad klasikinis žuvies sūdymo būdas yra visa nesupjaustyta skerdena. Tačiau tokiu būdu sūdymo laikas bus ilgesnis. Taip pat yra ir kitų sūdymo variantų: nuriebalintas, pusiau išdarinėtas, nukirstas, filė arba supjaustytas gabalėliais. Kai kurios iš šių parinkčių žymiai sutrumpins sūdymo laiką.
- Kalorijų kiekis 100 g - 217 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 skerdena
- Virimo laikas - 3-5 dienos
Ingridientai:
- Šaldytos šviežios silkės - 1 vnt.
- Gvazdikas - 3-4 pumpurai
- Druska - 3 šaukštai
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 2-3 lapai
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Pipirai žirniai - 4-5 žirniai
- Kalendra - 3 pumpurai
- Krapų sėklos -? šaukštelis
Kaip virti aštrią sūdytą silkę:
Kadangi dažniausiai sūdymui naudojame šaldytą silkę, pirmiausia ją reikia visiškai atšildyti. Tam neturėtumėte naudoti mikrobangų krosnelės ar karšto vandens. Atšildykite žuvį šaldytuve. Šis procesas gali užtrukti vieną dieną, tačiau skerdenos kokybė nepablogės. Pageidautina pasirinkti vidutinio dydžio žuvį, todėl ji greičiau iškeps. Pagal šį receptą iškepsiu visą žuvį, todėl kai ji ištirps, tiesiog nuplaukite ją po tekančiu vandeniu ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Be to, prieš sūdydami būtinai nuimkite žiaunas.
1. Taigi, kai žuvis bus visiškai paruošta, pasirinkite indą, kuriame bus patogu sūdyti žuvį, ir įdėkite į jį visus prieskonius ir prieskonius, druską ir cukrų. Silkę geriausia sūdyti plastikiniame arba emaliuotame inde.
2. Į indą supilkite šiltą geriamąjį vandenį ir gerai išmaišykite, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų. Tada nuleiskite žuvį į skystį, kad visa ji būtų panardinta į sūrymą.
3. Nustatykite priespaudą ant silkės, pavyzdžiui, padėkite atitinkamo skersmens lėkštę, ant kurios padėkite indą su vandeniu. Palikite žuvį kambario temperatūroje vieną dieną, tada įdėkite į šaldytuvą 2 dienoms. Praėjus šiam laikui, galite pabandyti, silkė bus šiek tiek sūdyta. Jei mėgstate sūresnę žuvį, laikykite ją dar 2 dienas sūryme. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad silkė kambario temperatūroje iškeps greičiau nei šaldytuve.
Kai žuvis bus paruošta, laikykite ją tik šaldytuve. Ir puikiai jį naudokite bet kokiems patiekalams ir užkandžiams, kuriems esate įpratę naudoti įsigytą produktą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip namuose virti aštrią sūdytą silkę.
