Varškės pudingas yra skanus, o svarbiausia sveikas desertas, kurį nesunku pasigaminti namuose. Pradžiuginkite ir nustebinkite savo šeimą išskirtiniu varškės patiekalu pusryčiams ar popietės arbatai.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti varškės pudingą - subtilybės ir paslaptys
- Garintas varškės pudingas
- Varškės pudingas mikrobangų krosnelėje
- Orkaitės varškės pudingas
- Garintas varškės pudingas
- Video receptai
Varškės pudingai yra panašus patiekalas su varškės troškintuvu, tačiau turi savo gaminimo ypatybes. Kai kurios namų šeimininkės klaidingai mano, kad šie du patiekalai yra vienodi. Pakanka sumaišyti visus ingredientus, iškepti ar garuoti, ir pudingas išeis. Galbūt pirmieji pudingai buvo paruošti taip. Tačiau virėjai yra kruopštūs žmonės. Todėl jie ištobulino pudingo receptus, įrodydami, kad pudingas yra labai ypatingas kulinarinis įgūdis.
Kaip pasigaminti varškės pudingą - subtilybės ir paslaptys
Iš esmės pudingams naudojami tie patys produktai kaip ir troškiniams: varškė, manų kruopos, ryžiai, kiaušiniai, krekeriai, grietinė, pienas. Jie ruošiami iš įvairių ingredientų, tačiau populiariausi yra razinos. Bet jūs galite gaminti pudingą iš kitų produktų, pavyzdžiui, visų rūšių uogų, vaisių, prieskonių, kakavos, šokolado, sulčių, romo, konjako, vaisių esencijos, cukruotų vaisių, moliūgų, burokėlių, špinatų, riešutų, bananų ir kitų užpildų. Be to, jie ruošiami ne tik saldūs, bet ir su žuvimi, mėsa bei įvairiomis daržovėmis.
Tačiau, kad pudingas nebūtų paverstas įprastu troškintuvu, turėtumėte žinoti keletą paprastų taisyklių:
- Dėl produkto puošnumo baltymai atskiriami nuo trynių. Plakite kiekvieną produktą atskirai. Po to jie nuosekliai sumaišomi su likusiais ingredientais. Išplaktas baltymas į masę įvedamas paskutinis, jis švelniai įsikiša, kad nesunaikintų burbuliukų.
- Kepimui naudokite specialias formas su skyle viduryje. Tada pudingas gerai iškeps. Taip pat naudojamos mažos torto formos.
- Pudingas dedamas į orkaitę pusiau įkaitęs, kitaip jis akimirksniu bus padengtas aukso rudos spalvos plutele, o viduje liks neiškepęs ir drėgnas. Toks produktas, išimtas iš orkaitės, greitai nukrinta.
- Pirma, orkaitė įkaitinama iki 180 ° C, į ją dedamas pudingas, o tada kaitinama iki 200–220 ° C.
- Atvėsusius iškepusius išimkite iš orkaitės.
- Dėl elastingumo į tešlą galima įdėti manų kruopų, miltų, pasenusios duonos, virtų ryžių.
- Jei manų kruopos dedamos pagal receptą, tada, užminkius tešlą, jam reikia duoti laiko pailsėti, apie pusvalandį, kad manų kruopos išbrinktų. Tada pudingas gerai išlaikys savo formą ir nenusistovės.
- Be krosnies, varškės pudingai ruošiami dvigubame katile, vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
- Paruošti pyragaičiai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 72 valandas.
- Varškę geriau pasiimti namuose arba virti patiems iš naminio pieno.
- Jei varškė yra perkama parduotuvėje, geriau ją nusipirkti su vidutiniu 9%riebalų kiekiu.
- Pernelyg sausa varškė praskiedžiama keliais šaukštais kefyro arba grietinės.
- Naudojamas varškės sūris, kurio galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 5 dienos nuo jo pagaminimo dienos.
- Kad pudingas nesudegtų ir gerai neišeitų iš formos, prieš kepant patiekalus reikia ištepti daržovėmis arba sviestu arba iškloti kepimo popieriumi.
- Pudingas bus skanesnis, jei visi ingredientai bus sumaišyti iki vienalytės vientisos masės ir tik tada atskirai įmušami kiaušiniai, padalijant juos į trynius ir išplaktus baltymus.
Garintas varškės pudingas
Garintas varškės pudingas yra greitas ir paprastas kulinarinis klasikinio angliško patiekalo receptas, kuris pasirodo labai patenkintas ir švelnus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 164, 4 kcal.
- Porcijos - 1 pudingas
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Varškės sūris - 400 g
- Pienas - 100 g
- Grietinė - 80 g
- Cukrus - 80 g
- Miltai - 40 g
- Sviestas - 20 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Varškę sutrinkite per smulkų sietelį arba susukite per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Įdėkite jį į gilų minkymo indą.
- Į varškę supilkite cukrų ir miltus. Kruopščiai sumaišykite maistą.
- Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Pastarąjį nedelsdami nusiųskite į tešlą ir išmaišykite.
- Supilkite pieną ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
- Baltymus išplakite į tirštas, stabilias baltas putas ir į jas įpilkite varškės masės. Tešlą minkštais judesiais minkykite iš viršaus į apačią. Paruoštą mišinį sudėkite į riebalais išteptą indą.
- Jei turite garintuvą, išvirkite jame pudingą. Jei tokio prietaiso nėra, padarykite garų vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Ant viršaus uždėkite tešlos formą, kad ji neliestų verdančio vandens. Uždarykite indą dangteliu ir tokiu būdu virkite produktą 40 minučių.
- Patiekite grietinės pudingą. Toks maistas puikiai tinka medicininei ir dietinei mitybai.
Varškės pudingas mikrobangų krosnelėje
Varškės pudingas lėtoje viryklėje yra skanus ir švelnus angliškas desertas. Tai puikus būdas išmesti į šaldytuvą įstrigusią varškę.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 500 g
- Pienas - 125 ml
- Grietinė - 25 g
- Manų kruopos - 50 g
- Cukrus - 100 g
- Druska - žiupsnelis
- Riešutai - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Įdėkite pjovimo peilio priedą į virtuvės kombainą. Į jį suberkite varškę su cukrumi ir gerai išplakite iki vientisos masės, kad visi grūdai sulūžtų.
- Įpilkite manų kruopų ir grietinės ir vėl plakite.
- Įpilkite žiupsnelį druskos ir supilkite pieną. Dar kartą viską slinkite ir leiskite užvirinti 15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
- Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
- Įdėkite trynius į tešlą ir išmaišykite.
- Kai manų kruopos išsipučia, plakite mikseriu baltymus, kol susidarys tvirtos smailės. Tada įkiškite juos į tešlą ir lėtais judesiais maišykite maistą viena kryptimi.
- Kepimo indą sutepkite riebalais ir padėkite tešlą.
- Įdėkite pudingą į mikrobangų krosnelę, nustatykite kepimo režimą ir virkite pudingą maždaug pusvalandį. Bet konkretus laikas priklausys nuo įrenginio galios.
Orkaitės varškės pudingas
Orkaitės varškės pudingas yra kulinarijos klasika. Desertas pasirodo labai švelnus ir lengvas. O papuošus jį uogomis ir plakta grietinėle, jis pasirodys elegantiškas ir šventinis pyragas.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 300 g
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- Cukrus - 0,5 šaukšto.
- Sviestas - 50 g.
- Manų kruopos - 2 šaukštai
- Razinos - pora saujų
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Manų kruopas užpilkite puse stiklinės verdančio vandens ir atidėkite, kad išbrinktų.
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Į trynius įpilkite cukraus ir gerai išplakite, kol susidarys vientisa citrinos spalvos masė.
- Varškę sutrinkite per smulkų sietelį.
- Varškę sumaišykite su išplaktais tryniais, išplakite ir gerai išmaišykite.
- Į varškės masę įpilkite minkšto sviesto. Norėdami jį suminkštinti, galite naudoti mikrobangų krosnelę, nustatydami minimalią galią, arba uždėti lėkštę ir 30 minučių pastatyti šiltoje vietoje.
- Razinas kruopščiai nuplaukite ir sumaišykite su išbrinkusia manų kruopos ir varškės aliejaus mišiniu. Kruopščiai sumaišykite.
- Į atvėsusius baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išplakite mikseriu, kol jie virs sniego baltumo putomis.
- Į tešlą švelniai supilkite išplaktus baltymus, nuolat maišydami plaktuvu iš apačios į viršų.
- Sutepkite formą augaliniu aliejumi ir išpilkite tešlą. Jei forma yra silikono, tada niekas nėra sutepta.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C ir kepkite pudingą pusvalandį.
- Atvėsinkite gatavą pudingą, neišimdami iš orkaitės, ir padėkite iš formos ant indo.
Garintas varškės pudingas
Varškės pudingas dvigubame katile pasirodo ne mažiau sultingas nei orkaitėje. Šis receptas puikiai padės, jei nėra orkaitės arba, pagal gydytojo rekomendacijas, reikia laikytis dietinės mitybos.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 100 g
- Sviestas - 5 g
- Pienas - 25 ml
- Cukrus - 20 g
- Grietinė - 20 g
- Balti krekeriai - 10 g
- Kiaušinis - 1/2 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Varškę pasukite per mėsmalę su smulkiu tinkleliu.
- Į varškės masę supilkite cukrų, baltus trupinius ir kiaušinio trynį. Kruopščiai sumaišykite maistą.
- Praskieskite tešlą pienu ir gerai išmaišykite.
- Maišytuvu išplakite baltymus į tirštas baltas orines putas ir supilkite į varškės masę. Maišykite iš viršaus į apačią.
- Uždenkite formą kepimo popieriumi ir padėkite paruoštą mišinį į dvigubo katilo stiklinį indą.
- Įdėkite jį į dvigubą katilą ir virkite apie pusvalandį.
Vaizdo įrašų receptai:
