Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose gaminti ledus iš 3 ingredientų. Savybės, paslaptys ir technologija. Video receptas.
Jei neturite specialaus buitinio prietaiso - ledų gaminimo aparato, tai nereiškia, kad namuose neįmanoma pasigaminti ledų. Šios naminės technikos esmė - atvėsinti pieno masę ir tuo pačiu ją išmaišyti. Todėl norintiems namuose pasigaminti ledų kyla klausimas, ar galima apsieiti be šio virtuvės prietaiso? Žinoma, jūs galite! Yra daug paprastų receptų, kuriems nereikia naudoti ledų gamintojo. Namuose ledus lengva paruošti, tačiau jie pasirodo labai skanūs. Vienintelis jo trūkumas yra didelis kalorijų ir riebalų kiekis. Todėl tiems, kurie seka figūrą, nepatartina daug naudoti šio delikateso.
Šiame recepte aš jums parodysiu, kaip pasigaminti paprastus ledus iš 3 ingredientų. Pagrindinis ir beveik vienintelis šio delikateso ingredientas yra riebi grietinėlė, kuri gerai plaka. Tai labai svarbu, nes jei grietinėlė neplaks, ledai bus blogos konsistencijos. Desertas, žinoma, vis tiek bus skanus, tačiau gali atsirasti ledo kristalų. Įvaldę šių kreminių ledų paruošimą, galite jų pagrindu paruošti įvairių skonių delikatesą. Pavyzdžiui, į gautą masę galite įdėti kokoso drožlių, šokolado lašelių, bananų tyrės, kapotų mėtų, avokado minkštimo, mango gabalėlių, kondensuoto pieno (žalio ar virto) ir kitų paprastų produktų be priedų, kurie gaivins desertą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 382 kcal.
- Porcijos - 6-8
- Virimo laikas - mažiausiai 4-5 valandos
Ingridientai:
- Kremas 33-35% riebalų - 300 ml
- Cukrus - 80 g
- Kiaušiniai (geriausia naminiai) - 2 vnt.
Ledų gaminimas žingsnis po žingsnio naudojant 3 ingredientus:
1. Prieš gamindami kiaušinius išimkite iš šaldytuvo, geriausia vakare, kad ryte jie būtų kambario temperatūros. Šilti kiaušiniai plaka geriausiai. Dėl tos pačios priežasties paimkite kiaušinius, kurie gulėjo kurį laiką, bent porą dienų. Pagyvenę baltymai taip pat geriau plakti švieži.
Taigi, sulaužykite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Padarykite tai atsargiai, kad į baltymus nepatektų nė vienas lašas trynio. Priešingu atveju jie nepataisys mums reikalingos konsistencijos.
2. Pradėkite plakti kiaušinių baltymus mikseriu maksimaliu greičiu. Kai pradeda formuotis šiek tiek putojančių putų, pradėkite pilti ploną pusę cukraus porcijos ir toliau plakite.
Naudokite cukrų, o ne cukraus pudrą. Cukraus kristalai turi aštrius kampus, kurie papildomai muša baltymus.
3. Toliau plakite iki norimos konsistencijos, kad susidarytų stabili balta puri masė. Jis vadinamas prancūzišku meringue. Pasiruošimą galite patikrinti taip. Pakelkite plaktuvą, jei baltymai varva, tada plakite toliau. Kai ištraukiate plaktuvą ir baltymai nejudamai įstringa plaktuvėje tirštoje, blizgančioje masėje, tai tik tos kietos smailės ir konsistencija, kurios jums reikia.
4. Dabar patek į kremą. Jie, skirtingai nei baltymai, turi būti labai gerai atvėsinti, kad gerai išplaktų. Todėl laikykite juos šaldytuve, o norėdami gauti geriausius rezultatus, šaldykite maišytuvo plakiklius ir plakimo indą (laikykite juos šaldiklyje 10 minučių).
Į gilų dubenį supilkite atšaldytą grietinėlę.
5. Pradėkite juos plakti mažu greičiu, palaipsniui įpilkite kitos pusės cukraus (galite naudoti vanilinį cukrų arba cukraus pudrą). Palikite 1 šaukštelį. cukraus tryniams plakti. Palaipsniui didinkite maišytuvo greitį iki didžiausios ir plakite grietinėlę, kol smailės taps stabilios. Priklausomai nuo maišytuvo galios, tai gali užtrukti apie 2–5 minutes. Jų tūris turėtų padidėti 2–2,5 karto, įgyti tankį ir orumą.
6. Dabar paruoškite kiaušinių trynius. Jie, kaip ir baltymai, turi būti kambario temperatūros.
Į dubenį sudėkite trynius ir įpilkite cukraus (1 šaukštelis). Čia jums nereikia pridėti cukraus porcijomis, nes mes išplakame baltymus su cukrumi. Pirmiausia pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu, o tada palaipsniui didinkite greitį iki maksimalaus. Po 2-3 minučių cukrus visiškai ištirps, masė pašviesės ir įgaus citrinos atspalvį, o tryniai bus paruošti.
7. Toliau viename dideliame giliame inde sumaišykite visus 3 išplaktus ingredientus: baltymus, grietinėlę ir trynius. Galite prijungti viską iš karto arba paeiliui. Į grietinėlę įpilkite trynių, tada įpilkite baltymų.
8. Maišykite nedideliu greičiu arba rankiniu plaktuvu iki vientisos masės. Padarykite tai atsargiai, kad neprarastumėte masės orumo.
Šiame etape į kreminį kiaušinių mišinį galite pridėti vanilės ekstrakto ar bet kokios kvapiosios medžiagos.
9. Suplaktą masę supilkite į porcijų formeles (jei norite porcijų ledų) arba sudėkite į vieną didelį plastikinį indą. Naudokite silikoninius indus kaip porcijų formas, nes iš jų lengva išgauti paruoštą skanėstą.
Įdėkite užpildytus indus į šaldiklį. Porcijų formeles laikykite mažiausiai 4 valandas, o didesnį indą geriau palikti per naktį. Po nurodyto laiko naminiai ledai bus paruošti. Dėl didelio grietinėlės riebumo 3 komponentų leduose nesusidaro ledo kristalai. Patiekite patiekalą su bet kokiais skonio priedais ir priedais.
