Bruknių desertai išpopuliarėja rudens sezonu, kai miškas pilnas uogų. Iš daugybės skirtingų tokių saldumynų rūšių ypatingą vietą užima pyragaičiai su bruknėmis, ir mes apie juos kalbėsime.
Recepto turinys:
- Bruknių pyragas - virimo ypatybės
- Bruknių pyragas: grietinės receptas
- Bruknių pyragas: mielinės tešlos receptas
- Pyragas su obuoliais ir bruknėmis
- Video receptai
Bruknė yra skani ir, svarbiausia, sveika uoga. Jis naudojamas siekiant išvengti peršalimo, vitaminų trūkumo ir edemos. Būtina stiprinti imuninę sistemą, nes joje yra daug būtinų vitaminų. Bruknės taip pat turi diuretikų poveikį, kuris nedaro jokios žalos organizmui.
Norėdami vaišintis šia uoga produktyviais metais, bruknės nuimamos būsimam naudojimui. Tada iš jo gaminami naudingiausi vaisių gėrimai ir, žinoma, jie dedami į kepinius. Bruknių pyragas ruošiamas pagal įvairius receptus, naudojant mielių, sviesto ir trapios tešlos tešlą. Įdaras užpildytas grietinėle, prieskoniais ir kitomis uogomis. Toliau kalbėsime apie paprasčiausius, skaniausius ir sėkmingiausius receptus.
Bruknių pyragas - virimo ypatybės
Pyragų su bruknėmis receptus labai paprasta paruošti, tačiau vis dėlto reikėtų žinoti kai kurias savybes ir subtilybes.
- Patartina minkyti tešlą minkštu sviestu, o ne ištirpinti. Antrasis sugadins jo struktūrą, o tai neigiamai paveiks gatavą produktą.
- Geriausias tešlos minkymo skystis yra pienas. Tada pyragas turės blizgančią plutą.
- Į pyragą nedėkite daug cukraus, kitaip pyragas gali sudegti.
- Bruknes galima apibarstyti krakmolu arba miltais ir tada dėti į pyragą. Tada apatinė tešla nebus šlapia.
- Jei tešla paruošta su mielėmis, neleiskite jai pailsėti, kad nefermentuotųsi. Po fermentacijos į tešlą įpilkite druskos.
- Prieš siųsdami mielinį pyragą į orkaitę, leiskite jam kurį laiką ramiai pasėdėti.
- Po to, kai jie visiškai atvės, išimkite iš formos pyragus. Priešingu atveju pyragas gali sulūžti.
- Uždarytą pyragą ištepkite plaktu kiaušiniu, pienu ar sviestu, kad būtų auksinė, patraukli plutelė.
Bruknių pyragas: grietinės receptas
Bruknių pyragas kartu su švelnia grietine yra tikra kulinarinė prabanga, prieinama visoms šeimininkėms. Tuo pačiu metu nėra sunku jį virti, ką siūlau pamatyti patys!
- Kalorijų kiekis 100 g - 296 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
- Miltai - 450 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Soda - 1/4 šaukštelio
- Druska - 1/4 šaukštelio
- Bruknės - 400 g
- Grietinė - 200 g
- Cukrus - 1/2 šaukšto.
- Trynys - 1 vnt.
- Pienas - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, supilkite sviestą, įpilkite sodos ir druskos.
- Sumaišykite skystus ingredientus iki vientisos masės.
- Į skystus ingredientus palaipsniui įpilkite miltų, persijodami per smulkų sietelį.
- Minkykite nelabai kietą, lygią tešlą be gabalėlių.
- Įdėkite jį į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite „pailsėti“pusvalandį.
- Bruknes rūšiuokite rūšiuodami sugedusias. Nuplaukite ir supilkite į puodą su verdančiu vandeniu.
- Virkite 5 minutes ir nusausinkite kiaurasamtyje.
- Sumaišykite grietinę su cukrumi ir plakite, kol visiškai ištirps.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis lygiomis dalimis.
- Vieną iš jų iškočiokite į ploną blyną ir išklokite formele, kurią pirmiausia patepkite aliejumi.
- Pakabinamą tešlą supjaustykite formos šonų kraštais, o į vidų įdėkite bruknes.
- Užpilkite grietine.
- Likusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.
- Iš šių juostelių ant uogų suformuokite „pynę“.
- Sumaišykite trynį su pienu ir sumaišykite. Uždenkite pyragą gautu skysčiu ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 1 valandai.
- Atvėsinkite gatavą produktą po rankšluosčiu ir patiekite.
Bruknių pyragas: mielinės tešlos receptas
Nors mielių kepiniams paruošti reikia ilgiausiai, tai yra populiariausias tešlos produktas. Svarbiausia būti kantriam ir tada jūsų pyragas bus tobulas.
Ingridientai:
- Miltai - 250 g
- Presuotos mielės - 21 g
- Sviestas - 100 g
- Pienas - 125 ml
- Cukrus - 200 g
- Vanilinis cukrus - 2 pakeliai
- Migdolų žiedlapiai - 50 g
- Druska - 1 žiupsnelis
- Želatina - 5 plokštelės
- Grietinė (riebumas 21%) - 200 g
- Grietinėlė (ne mažiau kaip 33%riebalų) - 200 ml
- Bruknė, tarkuota su cukrumi - 200 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Pieną pašildykite iki 37 ° C ir jame ištirpinkite mieles. Maišykite, kol visiškai ištirps.
- Sumaišykite miltus su druska ir 1 pakeliu vanilinio cukraus. Mišinį išsijokite per smulkų sietelį į indą su mielėmis.
- Išmaišykite ir supilkite pusę ištirpinto sviesto. Būkite atsargūs, kad neužvirtų.
- Minkykite minkštą ir elastingą tešlą.
- Uždenkite jį drėgnu rankšluosčiu ir vieną valandą palikite šiltoje ir ramioje vietoje.
- Kai tūris padvigubės, apvyniokite rankas ir perkelkite į riebalais išteptą formą.
- Tolygiai paskirstykite visą dugną ir vėl uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Palikite įrodyti 20 minučių.
- Kai jis šiek tiek pakils, pirštais padarykite įdubimus į tešlą, į kurią dedate plonai supjaustytą sviestą.
- Pabarstykite migdolų žiedlapiais ir ant viršaus likusiu cukrumi.
- Pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 25 minutėms.
- Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje, išmaišykite ir palikite išbrinkti, kol visiškai ištirps.
- Grietinę sumaišykite su cukrumi ir plakite iki purumo.
- Sumaišykite grietinėlę su likusiu vaniliniu cukrumi ir taip pat išplakite.
- Išbrinkusią želatiną sumaišykite su grietine ir grietinėle.
- Į pieno-želė masę įpilkite bruknių ir viską gerai išmaišykite.
- Atvėsusį pyragą padalinkite į du vienodus pyragus.
- Įdėkite dugną į pyrago žiedą ir užpilkite bruknių kremu.
- Uždenkite antruoju torto sluoksniu ir nusiųskite produktą valandai į šaldytuvą, kad sluoksnis užšaltų.
Pyragas su obuoliais ir bruknėmis
Bruknių ir obuolių pyragas yra išskirtinis kulinarijos ir kepinių patiekalas. Šis produktas visada džiaugsis sėkme, nesvarbu, ar tai didelė šventinė šventė, ar jaukus vakaras su šeima!
Ingridientai:
- Margarinas - 70 g
- Sausos mielės - 10 g
- Kvietiniai miltai - 3, 5 šaukštai.
- Vanduo - 2/3 šaukštai.
- Kefyras - 1/2 šaukšto.
- Cukrus - 1/2 šaukšto.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska - 2/3 šaukštelio
- Šaldytos bruknės - 200 g
- Obuolių uogienė - 300 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Padėkite tešlą. Norėdami tai padaryti, 1 šaukštą užpilkite puse stiklinės šilto vandens. miltų, 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir supilkite sausas mieles. Išmaišykite ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
- Miltus persijokite į indą ir supilkite į jį suderintą tešlą.
- Įpilkite kiaušinio, kefyro ir likusio vandens.
- Supilkite likusį granuliuotą cukrų, druską ir suminkštintą margariną.
- Minkykite elastingą tešlą.
- Įdėkite jį į dubenį, uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu ir leiskite valandai fermentuotis.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis santykiu 2/3.
- Didžiąją tešlos dalį iškočiokite kočėlu ir sudėkite į kepimo indą, sutepkite plonu sviesto sluoksniu.
- Suberkite bruknes, obuolių uogienę ir cukrų. Ant tešlos tolygiai paskirstykite įdarą.
- Antrąją tešlos dalį iškočiokite 0,5 cm storio ir peiliu supjaustykite šaškės lentos tinklelio pavidalu.
- Uždenkite pyragą gauta tinkleliu.
- Tinklo kraštus ir pyrago dugną suspauskite kartu. Nupjaukite tešlos perteklių.
- Palikite pyragą šiltoje vietoje, kad tilptų.
- Po orkaitės įkaitinkite iki 200 ° C ir nusiųskite gaminį kepti 30–35 minutes.
Vaizdo įrašų receptai:
