Ar jums patinka trūkčiojantis, supjaustytas skaidriomis plonomis riekelėmis, vidutiniškai sūrus ir aštrus kartu su sausu raudonu vynu? Paruoškite trūkčiojantį kalakutą pagal siūlomą žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka. Tai tikras skonio sprogimas tikriems gurmanams.
Bent kartą namuose paruošę baliką, pagaminsite ją ne tik kiekvienai šventei, bet ir kasdieniam patiekalui. Užkandis niekada negali būti lyginamas su piktžolių parduotuvės griežinėliais, kartais sūdytais ir pipiriniais. Mėsa pasirodo tinkamos formos, tankesnė ir, žinoma, kalakutiena yra skanesnė nei vištienos. Tai natūralus užkandis be kenksmingų priedų ar konservantų. Be to, naminiai gaminiai yra daug pigesni nei jų pramoniniai analogai.
Galite džiovinti bet kokios rūšies mėsą - yra labai daug būdų ir receptų. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip namuose virti sausai sūdytą balyką iš kalakutienos filė. Kadangi mėsa nėra termiškai apdorota, svarbu ją tinkamai paruošti, kad joje būtų sunaikinti galimi mikroorganizmai.
- Pirkite mėsą iš patikimų tiekėjų.
- Naudokite tik šviežią mėsą.
- Prieš džiovinimą būtina atlikti sūdymo procesą.
- Naudokite jūros druską, jokio didelio akmens, kitaip ji bus per sūri. Jūros druska tirpsta lėčiau ir turi savybę įsiskverbti į maistą tiek, kiek reikia.
Atsižvelgdami į visus patarimus, turėsite skanų naminį balyką, kuris gali būti ne tik patiekiamas kaip griežinėliai ant šventinio stalo. Patogu pasiimti su savimi į iškylą užkąsti konjako ir pasidaryti sumuštinių išsinešimui. Be to, jis gali būti saugomas ilgą laiką.
Taip pat žiūrėkite, kaip kepti kalakutienos prieskonius alkoholyje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 261 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 kalakutienos filė
- Virimo laikas - 10 dienų (240 valandų)
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 1 vnt.
- Druska - druskos svoris turi būti lygus kalakutienos svoriui
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio sausai sūdyto balyko paruošimas iš kalakutienos filė, receptas su nuotrauka:
1. Nuplaukite kalakutienos filė ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Paimkite patogią mėsos gabalo dydžio marinavimo keptuvę ir apačioje pabarstykite pusę druskos. Į indą sudėkite kalakutienos filė.
3. Į mėsą įpilkite likusios druskos. Įsitikinkite, kad mėsa yra visiškai padengta druska.
4. Uždėkite kalakutienos dangtį ir šaldykite 10 valandų, kad pasūdytų. Per tą laiką mėsa sumažės ir taps tankesnė, o indo apačioje susidarys skystis.
5. Kalakuto filė nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nuplaukite visa druska.
6. Mėsą išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių, kad visiškai išdžiūtų. Tada įtrinkite jį lengvai maltais juodaisiais pipirais. Nors tai nėra būtina, bet neprivaloma.
7. Apvyniokite mėsą medvilniniu audiniu (marle, linu) ir šaldykite 8-9 dienas arba pakabinkite vėsioje, vėdinamoje vietoje. Kalakutieną galite stovėti ilgiau: kuo ilgiau, tuo tankesnė mėsa. Paruoštą sausai sūdytą kalakutienos filė laikykite šaldytuve popierinėje pakuotėje.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti džiovintą kalakutieną konjake.
