Ar skerdėte anties skerdeną? Kojos keptos, sparnai iškepti, bet nežinote, ką daryti su krūtimis? Ši paukščio dalis yra sausa, liesa ir neriebi, todėl daugeliui tai nepatinka. Siūlau atsikratyti filė ir pagaminti prancūzišką patiekalą - paštetą.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Prancūzija dėl priežasties vadinama gurmanų rojumi. Ji padovanojo pasauliui kulinarinių šedevrų sklaidą. Tarp jų ypatingą vietą užima išskirtiniai patai arba, kaip juos vadina prancūzai, terrinai. Padai gaminami iš įvairių produktų, nes pats žodis „paštetas“žymi produkto konsistenciją - vienalytę lygią masę. Yra šiltų ir šaltų pyragų, tačiau bet kokiu atveju, norint juos paruošti, gatavam patiekalui turėtumėte suteikti norimą konsistenciją.
Patiekite paruoštą paštetą, išdėliotą ant didelės lėkštės, supjaustytą griežinėliais, pripildytą dalijamais dubenėliais ar tešlos krepšiais. Beje, krepšius iš sluoksniuotos arba trapios tešlos galima pasigaminti patiems. Išskleidę užkandį, galite jį papuošti sviestu, žolelėmis, sezamo sėklomis, granatų sėklomis ir kt.
Atskirai verta paminėti apie ančių mėsos naudą mūsų sveikatai. Produkte yra daug kalio, fosforo, kalcio, geležies, natrio ir kitų naudingų savybių. Mėsa yra pilnas B grupės vitaminų, riboflavino ir folio rūgšties šaltinis. Antis, žinoma, yra gana riebus paukštis, todėl vargu ar tai galima laikyti dietiniu produktu. Tačiau vis dėlto jis turi subalansuotą aminorūgščių sudėtį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 243 kcal.
- Porcijos - 300-400
- Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių
Ingridientai:
- Anties krūtinė - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - kepimui
Anties krūtinėlės pašteto gaminimas
1. Padalinkite anties skerdeną į dalis, paštetui pasirinkdami krūtinę.
2. Nuimkite odelę nuo filė, jos neprireiks receptui. būtent jame yra daug cholesterolio. Nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Krūtinę supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į kepimo indą. Ten įpilkite vieną nuluptą svogūną su viena skiltele česnako, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
4. Užpildykite puodą vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Užvirus, šaukštu išpjaukite putas nuo sultinio paviršiaus, uždarykite lėtą ugnį ir kepkite mėsą 1 valandą. Sultinį pusvalandį pagardinkite druska ir pipirais.
5. Tuo tarpu nulupkite likusį česnaką ir svogūną bei morkas. Nuplaukite daržoves, supjaustykite bet kokia forma ir sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi.
6. Troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
7. Sumontuokite mėsmalę ir per ją praleiskite virtą ančių filė bei keptas daržoves. Pasukite maistą 3 kartus, kad pasta būtų kuo vienodesnė. Į masę įpilkite minkšto sviesto. Jums nereikia jo šildyti, tiesiog iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad jis pasiektų kambario temperatūrą.
8. Paštetą pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais pagal skonį. Gerai išmaišykite mišinį.
9. Paštetą pusvalandį atvėsinkite šaldytuve ir patiekite prie stalo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti ančių paštetą su kaparėlių padažu.
