Ar manote, kad tokio delikateso kaip basturma neįmanoma savarankiškai virti namuose? Tada tu esi apgautas. Siūlau susipažinti su žingsnis po žingsnio receptu su ančių krūtinėlės basturmos nuotrauka.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
„Basturma“yra armėnų virtuvės patiekalas. Klasikinė basturma yra sūdyta jautienos nugarinė. Tam naudojami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai. Šis mėsos skanėstas supjaustomas plonomis riekelėmis ir patiekiamas kaip šaltas užkandis. Jo kainos parduotuvėse yra labai didelės, todėl daugelis namų šeimininkių išmoksta gaminti tokį skanėstą namuose savarankiškai namuose. Technologinis paruošimo procesas nėra sudėtingas ir nekils jokių sunkumų. Tačiau turėsite turėti pakankamai laiko ir kantrybės. Kadangi vidutinis virimo laikas yra apie 2 savaites, o kartais ir mėnesį.
Šiandien mes išmoksime virti ančių krūtinėlės basturmą. Šiuo tikslu geriau naudoti jaunų naminių paukščių mėsą. Nors tiks ir kitų rūšių jaunų gyvūnų mėsa, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinė, vištienos filė, platus kraštas su veršienos riebalų sluoksniu. Tada supjaustykite mėsą ilgomis juostelėmis arba kelių centimetrų sluoksniais. Prieskoniai dažniausiai yra malti raudonieji pipirai, pikantiški, česnakai, paprika, suneli apyniai ir kalendra. Nors prieskonių pasirinkimas visiškai priklauso nuo šeimininkės skonio ir pageidavimų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 150 kcal.
- Porcijos - 100 g
- Virimo laikas - 2 savaitės
Ingridientai:
- Anties krūtinėlė - 2 vnt. (svoris 200 g)
- Druska - 200 g
- Maltų pipirų mišinys - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio anties krūtinėlės paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Anties krūtinėlėms nuimkite odą, atskirkite jas nuo kaulo ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. 1/3 druskos supilkite į patogų indą, kuriame sūdysite mėsą.
3. Ant viršaus uždėkite anties krūtinėlę.
4. Uždenkite juos visiškai druska ir šaldykite 10 valandų. Paprastai ant mėsos dedamas presas, kad būtų pašalintas drėgmės perteklius, suformuota mėsa ir patogu ją supjaustyti. Tačiau ančių krūtinėlėse yra mažai sulčių, todėl galite išsiversti be spaudos. Jei ruošiate jautienos basturmą, ant viršaus būtinai įdiekite priespaudą.
5. Po 12 valandų mėsa atrodys kaip nuotraukoje.
6. Nuplaukite jį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jis turėtų būti labai gerai išdžiovintas. Jūs netgi galite palikti jį ant stalo 10 minučių išdžiūti.
7. Tada viską nuvalykite šviežiai maltų pipirų ir paprikos mišiniu. Pagal klasikinį receptą prieskonių mišinys turi būti atskiestas vynu ar konjaku ir šia mase ištepti mėsą. Bet kadangi basturmą gaminate patys, aitriųjų pipirų ir papildomų prieskonių kiekį galite keisti patys.
8. Apvyniokite mėsą medvilniniu audiniu: marle, linu ir kt. ir išdžiovinkite vėsioje vietoje 2 savaites. Man smagu įstiklintame balkone.
9. Po 2 savaičių mėsos tūris sumažės beveik 2 kartus ir bus paruošta valgyti. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Atminkite, kad kuo ilgiau džiovinsite, tuo tankesnis jis bus.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip gaminti basturmą namuose. Senelio receptas.
