Anties krūtinė nėra tokia populiari kaip visa orkaitėje kepta antis. Tačiau jis yra mažiau kaloringas, palyginti su skerdiena, tuo tarpu yra labai maistingas. Dėl to jis tinka mažai kalorijų turinčiai dietai, atsigavimui ir raumenų formavimui.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Geriausia anties valanda yra Naujieji metai ir Kalėdos. Tačiau anties krūtinėlė bet kuriuo metų laiku papuoš bet kokį jaukų patiekalą. Svarbiausia susidraugauti su mėsa ir žinoti pagrindines paruošimo ir terminio apdorojimo subtilybes.
Taigi, visų pirma, mėsa turėtų būti paruošta, t.y. sumažinti krūtų riebalus, o norint gauti daugiau dietinio produkto, pašalinkite odą. Be to, jei jaučiate specifinį kvapą, tuomet turite jo atsikratyti. Norėdami tai padaryti, mėsa mirkoma piene, aptepama garstyčiomis, marinuojama rūgščioje terpėje (citrinos sultys, obuolių actas, vynas), apibarstoma degtine ar brendžiu. Jis turi būti mirkomas mažiausiai pusvalandį.
Po to mėsa nuplaunama, išdžiovinama, įtrinama prieskoniais ir iškepama. Ir tai galima padaryti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, kepti iš vieno gabalo, kepsneliai, lėkštės, griežinėliai, kubeliai, įdaras ir kt. Labai patogu anties krūtinėlę kepti orkaitėje, pakepinus ją keptuvėje 5 minutes. Čia turite žinoti, kiek laiko virti paukštiena, kad gautumėte norimą pasirengimo laipsnį. Pavyzdžiui, 8 minutės kepimo - krūtinė bus kruvina, 12 minučių - mėsa bus vidutiniškai iškepusi, 15 minučių - stipri.
- Kalorijų kiekis 100 g - 280 kcal.
- Porcijos - 2 krūtys
- Virimo laikas - 1 valanda marinavimui, 30 minučių kepimui
Ingridientai:
- Anties krūtinė - 2 vnt.
- Citrina - 0,5 vnt.
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Imbiero milteliai - 0,5 šaukštelio
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Garstyčios - 1 šaukštelis
Anties krūtinėlės virimas citrinos ir sojos padaže žingsnis po žingsnio:
1. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, išspaustą citriną, prieskonius ir žoleles. Gerai ismaisyti.
2. Nuplaukite anties krūtinę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kai kurie receptai rekomenduoja pašalinti odą, kad patiekalas būtų mažiau riebus. Bet man labiau patinka tai palikti. Taigi jums nereikia naudoti augalinio aliejaus kepimui, o kaitinant poodiniai riebalai ištirps, prisotins krūtis ir suminkštės. Prieš patiekiant odą galima pašalinti.
Tada iš abiejų mėsos pusių padarykite gabalus grotelių pavidalu. Tada jis nebus traukiamas kartu kepant.
3. Paruoštą anties krūtinėlę sudėkite į indą ir užpilkite paruoštu padažu.
4. Pasirinktinai mėsą pagardinkite bet kokiais prieskoniais ir žolelėmis. Antį palikite marinuotis bent valandai. Bet jūs galite tai atlaikyti net dieną. Taigi paukštis bus tik minkštesnis ir švelnesnis.
5. Po kurio laiko padėkite keptuvę ant viryklės ir gerai įkaitinkite. Tada ant jos padėkite anties krūtinėlę oda žemyn. Taigi termiškai apdorojant oda ištirps savo riebalus, o mėsą galima kepti nepridedant aliejaus. Bet jei vis tiek to reikia, apsiribokite mažu šaukštu. Keptuvę galite tiesiog įtrinti lašeliu aliejaus.
6. Antį kepti pažodžiui 3 minutes ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos ir apversti. Įgaukite rožinę spalvą.
7. Toliau į keptuvę supilkite marinatą, kuriame buvo įmirkyta antis, ir nusiųskite krūtis į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 20 minučių.
8. Patikrinkite pasirengimą įpjovę peilį. Jei išsiskiria baltos, skaidrios sultys, tada paukštis yra paruoštas. Jei sultys yra raudonos arba rausvos, kepkite dar 5 minutes ir dar kartą patikrinkite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti anties krūtinėlę su apelsinų padažu.
