Neįprastas, kreminis, aromatingas šio pašteto skonis bus puikus užkandis bet kokiai progai. Anties mėsa kartu su prieskoniais susilies į tikrą skonio simfoniją, kurioje būsite dirigentas ir kompozitorius.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Mėsos padažas gali būti šiltas arba šaltas. Bet kokiu atveju, norint gauti subtilią ir sultingą konsistenciją, jiems reikia ypatingo skonio ir kruopštaus paruošimo. Paštetą galite patiekti suformuodami su dešra, apvoliokite, sudėkite į lėkštę, į porcijas, ištepdami krekerius arba suformuodami bet kokios formos.
Šiam paštetui ruošti galite naudoti ne tik ančių mėsą, bet ir kitas veisles: veršieną, kiaulieną, vištieną ir kt. Į mėsos pyragus taip pat dedama visų rūšių daržovių: grybų, kiaušinių, grietinėlės, daržovių, sūrio, žolelių ir visų rūšių prieskonių. Svarbiausia šiame recepte - kruopščiai apdoroti mėsą: nuimti plėveles ir venas, nupjauti odelę, nuplauti ir gerai supjaustyti.
Ruošiant šį užkandį dar yra daug svarbaus momento - vienalytė ir pastos konsistencija. Tai galima pasiekti naudojant maišytuvą, mėsmalę ar virtuvinį kombainą. Norėdami pagerinti patiekalo kokybę, maltą mėsą galima perkošti per mėsmalę 2-3 kartus. O kad paštetas nebūtų sausas, į masę reikia įpilti grietinės, sviesto, sultinio ar grietinėlės.
- Kalorijų kiekis 100 g - 308 kcal.
- Porcijos - 600 g
- Virimo laikas - 1 valanda verdančios anties, 30 minučių pašteto gaminimas
Ingridientai:
- Anties krūtinėlės ar kitos skerdenos dalys - 400 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Kiaulienos taukai - 100 g
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Anties pašteto gaminimas
1. Anties mėsa dažniausiai yra riebi, todėl prieš tai pašalinkite iš jos visus vidinius riebalus. Taip pat pašalinkite odą, nes jame yra daug riebalų ir atitinkamai cholesterolio. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Panardinkite antį į puodą, suberkite nuluptą ir nuplautą svogūną, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius.
3. Užpildykite paukštį geriamuoju vandeniu, užvirinkite ant stiprios ugnies, pašalinkite susidariusias putas, įjunkite nedidelę ugnį ir virkite paukštį apie 1 valandą, kol suminkštės.
4. Jei mėsa buvo ant kaulo, tada sumalkite ir palikite šiek tiek atvėsti.
5. Morkas, česnakus ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bet kokiais gabalėliais.
6. Įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies patroškinkite maistą iki šviesiai auksinės ir minkštos.
7. Virtą mėsą, pakepintą svogūną ir šoninę perbraukite per mėsmalę.
8. Tada dar kartą susukite ingredientus per mėsmalę, o norėdami subtilesnio skonio, galite dar kartą susukti. Pagardinkite maistą druska ir pipirais, įpilkite 5-6 šaukštus. sultinio, kuriame virė antis ir išmaišyti. Sultinys paštetui suteiks sultingumo.
9. Iš esmės paštetas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas. Bet aš siūlau suvynioti jį į plastikinę plėvelę ir suformuoti į dešrelę, kad ji atrodytų gražiai ant lėkštės.
10. Nusiųskite jį atvėsti šaldytuve 1–2 valandoms ir galėsite patiekti stalą, supjaustydami jį maždaug 5-7 mm storio porcijomis. Jei pageidaujate, prieš patiekiant užkandį galima papuošti čiobrelių, serbentų, vyšnių ar žolelių šakele.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą „Pašteto gaminimo principai“.
