Ieškote gero naminio užkandžio visoms progoms? Netikėtų svečių atvykimas, užpildymas sumuštiniui, kurį pasiimsite į darbą ar padovanosite vaikams į mokyklą … Pasakysiu, kaip namuose pasidaryti džiovintos kiaulienos nugarinės. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Dažnai susiduriame su problema, kai norime skanaus gabalėlio. Tačiau pirkti kažką prekybos centre yra baisu, nes nežinai, iš ko pagamintas produktas. Tuomet puikus pasirinkimas būtų džiovinta kiaulienos nugarinė, kurią galima ilgai laikyti šaldytuve neprarandant skonio ir vertingų medžiagų. Džiovinta kiaulienos nugarinė yra puikus pasirinkimas sumuštiniui. Tai labai skanu ir nėra labai riebi, ir bet kuri pradedanti namų šeimininkė gali gaminti maistą namuose. Kadangi receptas yra labai paprastas, net nepaisant ilgo, trijų savaičių virimo proceso. Bet tai verta. Sutaupysite nemažą pinigų sumą gamindami delikatesą namuose! Todėl, jei vis dar turite mažai kulinarinės patirties, bet norite padaryti kažką originalaus, pasigaminkite išskirtinę trūkčiojančią kiaulienos nugarinę.
Verta paminėti, kad pagal siūlomą receptą galite kepti ne tik kiaulieną, bet ir bet kurią kitą mėsos rūšį. Pavyzdžiui, tinka jautienos nugarinė, kalakutiena, anties ar vištienos filė. Ir kaip prieskonį mėsai konservuoti, galite naudoti bet kokius prieskonius ir prieskonius, kurie jums labiausiai patinka ir naudojami gaminant maistą.
Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti veršienos veršieną, marinuotą konjake.
- Kalorijų kiekis 100 g - 87 kcal.
- Porcijos - 350 g
- Virimo laikas - 20 dienų
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 500 g
- Saldi malta paprika - 0,5 šaukštelio
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukšto
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Druska - 300 g
- Kalendra - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite džiovintą kiaulienos nugarinę, receptas su nuotrauka:
1. Pasirinkite sūdymo indą ir supilkite į jį pusę druskos.
2. Kiaulieną nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite jį ant druskos sluoksnio ir pabarstykite likusia druska. Mėsą reikia apibarstyti daug druskos, kad neliktų tuščių dėmių. Priešingu atveju jis bus blogai sūdytas ir gali pablogėti, nes druska yra konservantas.
3. Įdėkite kiaulieną į šaldytuvą 8-10 valandų. Jei jums to reikia greičiau, kad mėsa būtų sūdyta, tada supjaustykite plonesniais gabalėliais. Po laiko, praleisto šaldytuve, druska iš mėsos ištrauks drėgmę ir inde susidarys sultys. Ir pati mėsa taps tankesnė.
4. Tada nuplaukite mėsą po tekančiu šaltu vandeniu, nuplaukite visą druską ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Jūs netgi galite kurį laiką palikti ore, kad gerai išdžiūtų. Priešingu atveju, jei liks drėgmės lašeliai, šiose vietose pradės daugintis bakterijos.
5. Nedideliame inde sumaišykite prieskonius: maltus juodus pipirus, maltas kalendras ir maltą muskato riešutą.
6. Išvirusius prieskonius paskleiskite iš visų džiovintos kiaulienos pusių.
7. Apvyniokite mėsą medvilnine šluoste ir padėkite į šaldytuvą 20 dienų. Kartkartėmis apverskite, kad mėsa tolygiai sukristų iš visų pusių. Taip pat galima džiovinti rūsyje ne žemesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje. Paruoštą kiaulienos nugarinę laikykite šaldytuve. Valgykite plonai, nes skonis geriausias.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti sausai sūdytą kiaulienos nugarinę.
