Ar jums patinka aštrus maistas? Norėdami jais vaišintis ne tik vasarą, bet ir žiemą, paruoškite čili pipirų būsimam naudojimui! Kaip patiems pasigaminti džiovintų čili miltelių? Naudingi patarimai ir paruošimo subtilybės. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Aitriosios paprikos įgijo didelį populiarumą dėl savo unikalios sudėties ir naudingų savybių. Tai universalus pagardas, kuriame yra didžiulis kiekis vitaminų A, C, B6, magnio, kalio ir geležies. Jis naudojamas gaminant maistą, pridedamas prie įvairių patiekalų, šviežias sezono metu ir džiovinamas šaltai. Kad čili būtų galima naudoti žiemą, jį reikia išdžiovinti ir sumalti namuose. Tada turėsite kokybišką karštą prieskonį, kuris turi daugybę naudingų savybių. Kai kurie naudingi patarimai ir gyvenimo įsilaužimai padės jums paruošti padažą.
- Čili pipirai skiriasi spalva, forma, dydžiu, skoniu, intensyvumu, aštrumu.
- Pirkite šviežią čili, kuris yra tvirtas liesti, ne nuobodus ir turi kietą, nesulaužytą galiuką.
- Jei čili yra žalia, tai reiškia, kad jis nėra prinokęs ir nepasiekė visų raudonųjų pipirų sulčių, todėl yra mažiau aštrus.
- Džiovinus pipirai patamsėja: žalia tampa juoda, o raudona - sodriai tamsia bordo. Todėl juos lengva supainioti.
- Džiovintos paprikos lengvai lankstosi, turi sodrią spalvą ir skleidžia būdingą aromatą.
- Trapūs ir per džiovinti čili pipirai yra seni arba jų nėra ir jie patiekalui neprideda jokio skonio.
- Džiovintas paprikas laikykite uždarytame inde arba indelyje, kad išsaugotumėte skonį ir aromatą.
- Jei džiovinote daug paprikų, susukite jas į vakuuminį maišelį ir užšaldykite.
- Vienas šviežias čili atitinka 1 šaukštelį. žemės.
- Didelio čili sėklos yra kietos, todėl geriausia jas pašalinti prieš džiovinant.
- Šviežias paprikas pirmiausia galima išdžiovinti sausoje keptuvėje, o jei reikia, nulupti.
- Džiovintas paprikas reikia nužudyti maišytuvu, malūnėliu ar kavos malūnėliu, kad induose neliktų odos.
Taip pat žiūrėkite lecho gaminimą iš saldžiųjų pipirų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 314 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 3-4 valandos orkaitėje arba 2 savaitės lauke
Ingridientai:
Raudonieji čili pipirai - bet koks kiekis
Žingsnis po žingsnio džiovintų maltų aitriųjų čili pipirų paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Pasirinkite šviežias, tvirtas paprikas be įlenkimų, įtrūkimų ar puvinio. Uodega turi būti ryškiai žalia, o galas - šviežias. Nuplaukite pasirinktas paprikas ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Šiuo atveju paprikas džiovinau ore. Todėl adatos pagalba ant sriegio uždėkite pipirų uodegą. Papriką sudėkite nedideliu atstumu vienas nuo kito.
3. Pakabinkite paprikas, kad išdžiūtų vėdinamoje vietoje. Tai gali būti saulėje, gali būti šešėlyje. Džiūvimo laikas gali trukti iki mėnesio, priklausomai nuo oro sąlygų. Šilčiausiomis vasaros dienomis pipirai gali išdžiūti per savaitę.
4. Paruošta čili laikoma tada, kai ji visiškai išdžiūsta, tampa sausa ir trapi.
5. Jį reikia malti ilgiau. Norėdami tai padaryti, žirklėmis supjaustykite paprikas kartu su sėklomis į kavos malūnėlį, smulkintuvą ar trintuvą.
6. Paprikas sumalkite mažomis partijomis iki norimos tekstūros. Galite paversti dribsniais, galite sumalti į miltelius. Kuo smulkesni pipirai, tuo jis bus aštresnis ir aromatingesnis. Supilkite gatavą gabalėlį į švarų indą, pasirašykite paruošimo datą ir laikykite sausoje vietoje. Jei laikysite per ilgai, jis išnyks ir praras savo jėgą.
Apdoroję džiovintus čili pipirus, nedelsdami kruopščiai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu. Jis yra labai aštrus ir gali labai nudeginti nosies, burnos, akių ir net odos gleivinę.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti karštus maltus pipirus.
