Net tie, kurie nemėgsta itališkos virtuvės, išbandę tikrą nacionalinę itališką daržovių sriubą „Minestrone“, tikrai liks patenkinti. Ši turtinga, tiršta, skani ir graži sriuba nepaliks abejingų.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kas yra minestronas? Tikrai daugeliui kyla klausimas, išgirdus šį patiekalo pavadinimą. Tai klasikinė itališka tiršta ir sodri sriuba iš šviežių daržovių, kurios sudėtis gali būti labai skirtinga. Pavyzdžiui, vienoje keptuvėje galima rasti morkų, bulvių, šakniavaisių ir lapkočių salierų, svogūnų, porų, cukinijų, cukinijų, moliūgų, paprikų, brokolių, žiedinių kopūstų, baltųjų ir Briuselio kopūstų, pomidorų, šparagų, baklažanų. Sriubos žievelė slypi daržovių įvairovėje, ir kuo jų daugiau, tuo geriau ir skaniau. Kadangi žodis „minestrone“iš italų kalbos išverstas kaip „sriuba“, tai reiškia, kad sriuba turėtų būti tiršta, turtinga ir tiršta.
Patiekalai ruošiami įvairiais būdais. Daržoves galima nedelsiant sudėti į puodą arba kai kurias iš anksto apkepti alyvuogių ar kitame augaliniame aliejuje. Sriuboje neturėtų būti daug vandens, kad daržovės nebūtų virtos, o greičiau troškintos. Sriubos virimo procesas yra ilgas, mažiausiai 2-3 valandas. Sriuba neturi būti vegetariška, ji taip pat verdama mėsos ar vištienos sultinyje, taip pat dedama mėsos ar paukštienos gabalėlių. Be to, į minestroną dažnai dedama ankštinių augalų. Tačiau tuomet reikia turėti omenyje, kad švieži žirniai ir pupelės greitai iškepa ir nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo. Sausos pupelės ir lęšiai virti užtrunka ilgiau, todėl juos pirmiausia reikia mirkyti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 52 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Vištienos sultinys - 1,5-2 l
- Baklažanai - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Žalieji pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinę „Minestrone“daržovių sriubą:
1. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Troškinkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
2. Daržoves perkelkite į dubenį ir susmulkinkite trintuvu.
3. Daržoves sutrinkite iki tyrės konsistencijos.
4. Į kepimo puodą sudėkite kubeliais pjaustytas cukinijas, paprikas ir baklažanus. Supjaustykite tokio paties dydžio daržoves. Baklažanus apibarstykite druska ir palikite pusvalandžiui, kad iš jų išeitų kartumas. Naudokite jaunas cukinijas. Jei naudojate prinokusias sėklas, pašalinkite dideles vidines sėklas ir nulupkite. Nuimkite kotelį nuo paprikos ir išvalykite sumaišytas sėklas.
5. Pomidorus susmulkinkite ir suberkite į puodą. Ten sudėkite morkų ir svogūnų tyrę, druską, pipirus ir visus smulkintus žalumynus.
6. Supilkite sultinį ant daržovių ir padėkite ant viryklės. Užvirkite ant stiprios ugnies, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas.
7. Pagardinkite sriubą česnaku likus 5 minutėms iki švelnumo ir skonio. Jei reikia, pataisykite. Verdančią sriubą nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 30 minučių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti minestroną. Itališka sriuba.
