Apžvalginis straipsnis apie jackfruit: kas tai yra, kur jis auga, kaip vaisiai yra naudingi, skonis, cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis. Džekfrutas yra amžinai žaliuojančio atogrąžų medžio vaisius tankiais ovaliais lapais, kurių ilgis siekia iki 22 centimetrų, o galingas kamienas gali užaugti iki 20 metrų. Vaisiai yra labai dideli ir sunoksta nuo 3 iki 8 mėnesių, bet ne ant šakų, o tiesiai ant kamieno. Jų dydis: mažo jackfruit ilgis yra 20 cm, o didžiausias - 110 cm, skersmuo iki 20 cm, o svoris - iki 34 kg. Viename vaisiuje gali būti iki 500 sėklų. Neabejotina, kad tai yra didžiausias valgomas vaisius, augantis ant medžio.
Nuotraukoje yra medis su jackfruit vaisiais Botaninis pavadinimas - Artocarpus heterophyllus, kaip ir duonos vaisiai, iš šilkmedžių šeimos, angiospermų skyriaus. Ankstyviausi jackfruit medžiai atsirado Bangladeše ir Indijoje. Dabar jis auginamas Pietryčių Azijoje, Rytų Afrikoje, Brazilijoje, Filipinuose ir Tailande. Jų populiarumą galima palyginti tik su bananais ir mangais. Augalo vaisiai yra maistingi, prieinami visiems, kur jie auga (pigūs), nereikalauja specialaus paruošimo, todėl juos galima pavadinti „vargšų duona“.
Dėmesio, tik nepainiokite jo su panašiu, taip pat vienu didžiausių vaisių Azijoje - Durianu.
Džekfrutų skonis
Išoriškai didelis vaisius yra ovalus jackfruit, su šviesiai rudos, gelsvos arba žalios spalvos spuogelių oda - tai priklauso nuo veislės. Viduje yra daug geltonų arba oranžinių skiltelių su akmeniu. Iš to, kokius džekfrutų vaisius valgote, patys griežinėliai bus traškūs, minkšti arba net labai minkšti, arba klampūs kaip guma. Skonis taip pat labai įvairus: minkštimas maloniai uogų, šokolado, atrajotojų-vanilės … Apskritai, saldus! Įdomu tai, kad prinokę vaisiai kvepia bjauriai, kaip supuvę svogūnai, tačiau jų minkštimas kvepia kaip ananasai ar bananai.
Vietinėje virtuvėje yra daug receptų, kaip gaminti jackfruit. Jei vaisiai prinokę, tada jie vartojami švieži, susmulkinti į salotas, desertinius patiekalus. Tačiau nesubrendę virti kaip daržovė - jie troškinami, verdami, kepti ir pan., Netgi naudojami kaip pyragų įdaras. Sėklos taip pat tinka maistui - jos kepamos ir valgomos.
Tie, kurie mėgsta valgyti labai saldžius pernokusius vaisius, turi žinoti, kad tokie jackfruit netrukus paruduoja ir blogėja. Kad jis būtų šviežias, įdėkite į šaldytuvą (šaldiklį), kur jį galima laikyti iki 2 mėnesių.
Ant pastabos:
pats džekfrutų augalas, vaisiai ir kiekviena jo dalis atskirai turi lipnų lateksą. Ir jei nusipirkote visą vaisių, geriau jį supjaustyti pirštinėmis arba iš anksto sutepti rankas augaliniu aliejumi.
Pasirinkite taip:
jei norite neprinokusio džekfruto, bakstelėjus jis skleis nuobodų garsą. Jei norite prinokti, garsas bus tuščias, skambus. Žievelė taip pat skiriasi: prinokusiose ji yra tanki, elastinga, bet nebe tvirta.
Supjaustykite į maistą:
perpjaukite šį didelį ovalų vaisių išilgai, nuimkite dervą, šerdį ir paspauskite žievelę, atskirdami visas džekfruto dalis viena nuo kitos. Peilio pagalba išpjaunama saldi minkštimas ir parenkamos sėklos.
Vaizdo įrašas, kaip supjaustyti jackfruit:
Džekfrutų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Prinokę vaisiai turi malonų saldų skonį ir yra labai maistingi. Jame yra vitaminų, mikro- ir makroelementų, daug angliavandenių. Kitas jackfruit pavadinimas yra indiškas duonos vaisius.
Nuotraukoje nulupti džekfrutų minkštimo griežinėliai Džekfrutų kalorijų kiekis - 94 kcal 100 g, tiek pat šviežių vaisių minkštimo yra:
- Baltymai - 1,46 g
- Riebalai - 0,29 g
- Angliavandeniai - 2,4 g
- Sočiosios riebalų rūgštys - 0,062 g
- Maistinės skaidulos - 1,61 g
- Vanduo - 73, 2 g
- Pelenai - 1 g
Vitaminai:
- Beta karotino vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mikrogramų
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Askorbo rūgštis vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro ir mikroelementai:
- Kalis - 300 mg
- Magnis - 37,2 mg
- Geležis - 0,58 mg
- Kalcis - 33,9 mg
- Fosforas - 36 mg
- Natris - 3,1 mg
- Manganas - 0,2 mg
- Cinkas - 0,4 mg
- Varis - 187 mcg
- Selenas - 0,59 mcg
Džekfrutas yra ne tik maistingas, jis turi mažai kalorijų, todėl yra dietinis produktas. Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio jis naudingas širdžiai ir kraujagyslių sienelėms, B grupės vitaminai palaikys gerą odos ir plaukų būklę, kalis palaikys nervų sistemą. Apie didesnį vaisių naudingumą skaitome toliau …
Naudingos jackfruit savybės
Džekfrutuose yra daug naudingų elementų, įskaitant augalinį pluoštą. Jis nepakeičiamas žarnyno valymui, toksinų pašalinimui ir viso virškinimo trakto funkcionavimui normalizuoti. Pavyzdžiui, vietiniai gyventojai įspėja turistus, kurie valgo daug vaisių minkštimo, kad tai gali sukelti viduriavimą.
Vitaminai A ir C, folio rūgštis ir magnis yra geri kraujodaros pagalbininkai. Jie maitina mūsų kapiliarus ir kraujagysles, palaiko regėjimą.
Iš šio indiško duonos vaisiaus minkštimo rytietiškos medicinos gydytojai ruošia vaistus nuo faringito, skrandžio opų ir normalizuoja virškinimą. Jei tikite visų šio atogrąžų vaisiaus savybių žinovais, tuomet galite išvengti apsinuodijimo geriant alkoholį: prieš šventę turite suvalgyti džekfruto minkštimą.
Kontraindikacijos
Individualus produkto netoleravimas gali būti priežastis atsisakyti paragauti šio maistingo ir labai saldaus atogrąžų vaisiaus.
Suvalgius daug džekfrutų minkštimo, gali pasireikšti viduriavimas, o vėliau - skrandžio sutrikimas, kurį reikia gydyti. Atogrąžų vaisius geriau pradėti bandyti mažomis porcijomis ir palaipsniui didinti.
Įdomūs faktai
Džekfruto kamieno mediena nesugadinama dėl termitų ar grybų, todėl ji plačiai naudojama kaip namų, baldų ir net muzikos instrumentų statybinė medžiaga.
Vietose, kur šis augalas yra plačiai paplitęs, jie mano, kad jackfruit atneša sėkmės ir turtų, todėl sodina jį netoli savo namų.
Faktas nepatvirtintas, tačiau rytinėse šalyse manoma, kad džekfrutų minkštimas gali padidinti spermatozoidų skaičių, todėl jis yra labai naudingas vyrams.
Vaizdo įrašas apie naudingas jackfruit savybes, kaip jį valgyti ir kaip pasirinkti:
[media =
