Šis paštetas pasirodo labai subtilus, o konjakas jam suteikia ypatingą pikantišką skonį. Patiekite su traškiais skrebučiais, krekeriais ar šviežios duonos riekelėmis.
Gatavos pašteto nuotrauka šventiniam stalui ritinio pavidalu Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Patesas visada yra nuostabūs užkandžiai. Kartais iš labiausiai prieinamų ir paprastų produktų galite sukurti nepaprastai skanius rezultatus. Kepenų pašteto sumuštinis yra maistingas ir skanus užkandis pusryčiams ar popietės arbatai, geras pasirinkimas prie nedidelio savitarnos stalo ir tiesiog skanus maistas. Paštetą galite virti iš bet kokių kepenų: kiaulienos, jautienos, vištienos, veršienos, žąsies ir kt.
Paduose, kaip ir daugelyje kitų patiekalų, pagamintų iš kepenų, yra daug maistinių medžiagų. Tačiau mitybos specialistai pataria per daug nesijaudinti ir juos naudoti periodiškai, nes juose yra daug riebalų, ypač nacionalinio prancūziško foie gras pašteto.
Kepenų pašteto įvairovė leidžia juos gaminti, laikantis ne tik klasikinio recepto, bet ir dedant įvairius produktus: daržoves, grybus, žoleles, žoleles, prieskonius. Prie šio recepto buvo pridėtas konjakas. Alkoholiniai gėrimai taip pat yra kepenų valgio dalis. Produkte praktiškai nėra alkoholio skonio, o kaitinant laipsniai išgaruoja. Konjaką galima pakeisti bet kokiu baltu vynu, romu, viskiu ar tiesiog rūgščiomis vaisių sultimis. Alkoholio pridėjimo prie maisto paslaptis yra gana paprasta. Jis turi minkštinantį poveikį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 143 kcal.
- Porcijos - 2 ritiniai
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Bet kokios kepenys - 700 g
- Morkos - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Kiaušinis - 4 vnt.
- Sviestas - 200 g
- Kiaulienos taukai - 50 g
- Konjakas - 50 mg
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Šventinio pašteto virimas su konjaku
1. Daržoves (svogūnus, česnakus ir morkas) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bet kokio dydžio, bet ne per dideliais gabalėliais, kad maistas galėtų kepti viduje.
2. Nuvalykite kepenis nuo plėvelės, pašalinkite tulžies latakus, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Tada supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite aliejaus ir sudėkite daržoves kepti. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
4. Į keptuvę įpilkite kepenų gabalėlių.
5. Toliau kepkite maistą ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, o tai galima patikrinti taip. Peiliu padarykite pjūvį kepenyse, jei skystis išeina raudonas, tada virkite toliau, jei skaidrus, tada produktas yra paruoštas. Daržovių pasirengimą lemia jų minkštumas.
Paruoštus patiekalus pagardinkite druska, pipirais ir supilkite brendį. Troškinkite juos ant silpnos ugnies apie 3 minutes.
6. Įdėkite malūnėlį su plona grotelėmis ir per jį praleiskite keptus ingredientus. Pasukite ir lašinius.
7. Norėdami gauti minkštą ir švelnią paštetą, dar kartą susukite ingredientus.
8. Kiaušinius kietai išvirkite. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos į šaltą vandenį ir padėkite ant viryklės. Troškinkite, troškinkite ir troškinkite 10 minučių. Perkelkite į šaltą vandenį, kad atvėstų, nulupkite ir atskirkite baltymą nuo trynio.
9. Baltymai šiame recepte nereikalingi, galite juos panaudoti kito patiekalo paruošimui. Ir trynį ištrinkite per smulkų sietelį.
10. Minkštą sviestą pamirkykite virtuviniame kombaine.
11. Esant dideliems apsisukimams, muškite jį baltai ir erdviai.
12. Įpilkite tarkuoto trynio.
13. Dar kartą išplakti maistą. Šią procedūrą taip pat galima atlikti maišytuvu arba maišytuvu.
14. Ant pergamentinio popieriaus paštetą paskleiskite lygiu stačiakampiu sluoksniu, sandariai jį sutankindami, apie 5-7 mm storio.
15. Ant viršaus užtepkite nedidelį kreminės masės sluoksnį.
16. Naudodami pergamentą, švelniai susukite paštetą į ritinį.
17. Gautą ritinį apvyniokite tuo pačiu popieriumi ir palikite mirkyti 1 valandą.
18. Tada išvyniokite vyniotinį ir supjaustykite 1 cm griežinėliais. Patiekite patiekalą ant duonos gabalo, skrebučio, krekerio arba naudokite jį vieną.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti vištienos kepenų paštetą su karamelizuotais svogūnais ir konjaku:
