Daugelis žmonių mano, kad pasninko metu gaminti blynus neįmanoma. Tačiau, išskyrus pagrindinius sviesto ingredientus, kiaušinius ir pieną, galite neribotai mėgautis mėgstamais pyragaičiais.
Recepto turinys:
- Kaip pasigaminti liesų blynų - subtilybės ir patarimai
- Liekni ploni blynai - klasikinis receptas
- Plonus blynus gavėniokite mineraliniu vandeniu
- Gavėnios blynus ant vandens ir kavos
- Užgavėniu blynus ant vandens ir citrinos sulčių
- Liesi blynai su mielėmis - klasikinis receptas
- Liesus blyneliai su mielėmis ir pomidorų sultimis
- Liekni ploni blynai su skylutėmis - receptas su obuolių sultimis
- Lietai blyneliai be kiaušinių su ciberžole
- Video receptai
Blynai Rusijoje visada buvo laikomi šventu sakramentu. Netgi manoma, kad kuo daugiau blynelių valgysite per Užgavėnes, tuo laimingesni ir turtingesni bus visi metai. Pastebėtina, kad blynų veislės priklauso ir nuo sudėties, ir virimo technologijos, ir nuo nacionalinių savybių. Apvalius saulės pleistrus galima rasti prancūzų, anglų, indų, amerikiečių, kinų, mongolų, kanadiečių, etiopų virtuvėse ir daugelyje kitų šalių.
Priklausomai nuo blynų sudėties, jie gali būti sodrūs, mieliniai, ploni, liesi, subtilūs, perforuoti ir kt. Šioje apžvalgoje aptarsime visas liesų blynų gaminimo rūšis ir galimybes. Ir norėdami juos teisingai suprasti, turite žinoti keletą gudrybių.
Kaip pasigaminti liesų blynų - subtilybės ir patarimai
- Pagrindiniai liesų blynų ingredientai yra miltai, vanduo, cukrus, augalinis aliejus ir druska.
- Tešla minkoma mielių arba liesos masės pagrindu.
- Kaip skysti komponentai gali būti naudojami: mineralinis arba įprastas vanduo, daržovių sultinys, daržovių ar vaisių sultys.
- Taip pat galite eksperimentuoti su miltais. Gavus skirtingo skonio blynus, degs ruginiai, kviečių, grikių ar avižiniai miltai.
- Be to, liesus blynus galima įdaryti įdaru su uogomis, uogienėmis, riešutais, moliūgais, džiovintais vaisiais ir kt. Nesaldus įdaras gali būti grybai, kopūstai, ankštiniai augalai, grikiai, žolelės ar kitos daržovės.
- Kadangi tešloje nėra kiaušinių ar pieno, liesi blynai gali būti blyškūs. Norint suteikti jiems apetitą suteikiančią spalvą, į tešlą dedama kakavos arba ciberžolės, o į nesaldžius blynus dedama smulkintų žalumynų.
- Norėdami gauti įdomesnį skonį, vanduo praskiedžiamas vaisių sultimis.
- Blynai su skylutėmis pasirodys, jei tešlą gaminsite labai gazuotame mineraliniame vandenyje.
- Miltai turi būti sijojami, kad prisotintų deguonimi ir gautųsi minkšta ir minkšta tešla.
- Minkyti tešlą patogiau naudoti gilius indus. Geriau dirbti su plaktuvu.
- Po minkymo tešlą patartina pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje. Tada komponentai geriau sąveikaus ir pasieks reikiamą homogeniškumą.
- Blynas apverčiamas keptuvėje, kai viršutinis sluoksnis tampa beveik sausas, o kraštuose atsiranda rudas kraštas.
Liekni ploni blynai - klasikinis receptas
Ploni liesi blynai be pieno ir kiaušinių tinka ne tik pasninko laikotarpiu, bet ir kiekvieną dieną bei tiems, kurie laikosi griežto vegetarizmo.
- Kalorijų kiekis 100 g - 90 kcal.
- Porcijos - 15
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Geriamasis vanduo - 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Cukrus - 3-4 šaukštai
- Vanilinas - 1 šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į gilų dubenį supilkite miltus, cukrų, vaniliną ir druską. Išmaišykite sausus ingredientus.
- Palaipsniui supilkite kambario temperatūros geriamąjį vandenį, minkydami tešlą iki vientisos masės. Kadangi miltų glitimas gali būti skirtingas, tai priklauso nuo gamintojo, tada vandens gali prireikti daugiau ar mažiau. Dabar svarbiausia, kad blynai būtų ploni. Norėdami tai padaryti, praskieskite tešlą iki labai skystos konsistencijos, pažodžiui, kaip vanduo.
- Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir minkykite.
- Supilkite kaušelį tešlos į įkaitintą keptuvę ir leiskite paskirstyti per visą paviršių.
- Kepkite blyną iš vienos pusės 2 minutes, tada apverskite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Plonus blynus gavėniokite mineraliniu vandeniu
Šiais laikais nėra įprasta girtis dideliu blynų tirštumu. Į „madą“įeina perforuota, lengva ir nėrinių struktūra. Ir tokį produktą galite gauti ne tik iš turtingų, bet ir liesų produktų.
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Mineralinis labai gazuotas vanduo - 2 šaukštai.
- Liesas rafinuotas aliejus - 2 šaukštai
- Medus - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Miltus sumaišykite su druska.
- Į miltus palaipsniui supilkite mineralinį vandenį ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Kuo plonesnė tešla, tuo plonesni bus blynai.
- Į minkytą tešlą supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
- Įpilkite medaus ir vėl išmaišykite. Jei medus yra storas, tada šiek tiek ištirpinkite jį vandens vonioje.
- Ant keptuvės paskirstykite ploną aliejaus sluoksnį. Šį procesą reikia atlikti tik vieną kartą, kad pirmasis blynas nepasirodytų „gumuluotas“.
- Šaukštu supilkite tešlą ir supilkite į gerai įkaitintą keptuvę.
- Kepkite blyną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Ši procedūra užtruks apie 2-3 minutes.
Gavėnios blynus ant vandens ir kavos
Liesi blynai nereiškia, kad jie nėra skanūs. Jie yra tokie patys elastingi, minkšti ir subtilūs. Be to, pridėjus kavos, visiškai nepajusite, kad blynai nėra sodrūs.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 0,5 šaukšto.
- Ruginiai miltai - 0,5 šaukšto.
- Tirpi kava - 2 šaukštai
- Cukrus - 5 šaukštai
- Geriamasis vanduo - 2 šaukštai.
- Rafinuotas aliejus - 4 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Į didelį dubenį supilkite tirpią kavą ir cukrų. Užvirkite vandenį ir įpilkite kavos. Išmaišykite ir palikite infuzuoti 5-10 minučių.
- Supilkite du miltus į kitą švarų, gilų indą. Įpilkite druskos ir išmaišykite.
- Paruoštą kavą užpilkite miltais ir minkykite norimos konsistencijos tešlą. Iš tankesnės tešlos blynai pasirodys tiršti, ploni.
- Į praskiestą tešlą supilkite sviestą ir išmaišykite.
- Tešlos dalį supilkite į įkaitintą keptuvę. Sukite keptuvę, kol ji tolygiai pasiskirstys ratu.
- Kepkite blyną iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir kepkite tiek pat laiko.
Užgavėniu blynus ant vandens ir citrinos sulčių
Skanūs ir skanūs, poringi blynai gaunami be gazuoto stalo vandens ir kiaušinių. Jums tiesiog reikia pridėti šiek tiek sodos, kuri užgesinama citrinos sultimis.
Ingridientai:
- Miltai - 1, 5 šaukštai.
- Vanduo - 2 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
- Miltus persijoti per sietelį į vandenį ir maišyti tešlą iki vientisos masės.
- Nuplaukite citriną ir išspauskite iš jos sultis, kuriomis užgesinsite soda. Įpilkite jį į bendrą masę, išmaišykite ir palaukite, kol pasirodys burbuliukai. Tai įvyks pažodžiui per 2 minutes.
- Į tešlą supilkite sviestą ir vėl išmaišykite.
- Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Liesi blynai su mielėmis - klasikinis receptas
Nepaisant nedidelio ingredientų sąrašo ir recepto paprastumo, blynai yra sotūs ir švelnūs. Jie puikiai išgydo alkį ir turi puikų skonį.
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanduo - 200 ml
- Šviežios mielės - 20 g
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - 4 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Paruoškite mielinę tešlą. Norėdami jį paruošti, supilkite 1 šaukštą į indą. šilto vandens, įpilkite 1 šaukštą. cukraus ir susmulkinkite mieles. Pabarstykite 2-3 šaukštus. Sumaišykite miltus ir palikite šiltoje vietoje, kol ant viršaus susidarys „putojanti kepurėlė“.
- Tada į dubenį įpilkite likusių miltų, žiupsnelį druskos ir cukraus ir išmaišykite.
- Lėtai supilkite likusį šiltą vandenį, augalinį aliejų ir gerai išmaišykite mišinį, kad nebūtų gabalėlių.
- Įeikite į tešlą ir dar kartą išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite 1 valandai, kad tešla pakiltų kelis kartus.
- Įkaitinkite keptuvę, sutepkite ją plonu aliejaus sluoksniu ir supilkite tešlą į keptuvę, kad ji tolygiai pasiskirstytų ant paviršiaus.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Liesus blyneliai su mielėmis ir pomidorų sultimis
Kvapūs, purūs, minkšti, erdvūs … Tai mieliniai blynai su pomidorų sultimis. Puikus pasirinkimas žmonėms, kurie pasninkauja ir nori numesti papildomų kilogramų.
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Pomidorų sultys - 1 valgomasis šaukštas
- Geriamasis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Sausos mielės - 3 g
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus - 4-5 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Minkykite maistą lygiagrečiai dviejuose dubenėliuose. Į vieną supilkite miltus, druską, cukrų ir išmaišykite. Supilkite pomidorų sultis ir minkykite tešlą. Jo konsistencija bus kaip blynas. Palikite pusvalandžiui, kad išsivystytų glitimas. Tada jis bus lygus ir elastingas.
- Į kitą indą supilkite šiltą geriamąjį vandenį, įpilkite 1 šaukštelį. cukraus ir mielių. Išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje putoti.
- Supilkite tešlą į tešlą ir sumaišykite. Vėl palikite pusvalandžiui, kol susidarys burbuliukai.
- Į tešlą supilkite augalinį aliejų, įpilkite druskos ir sumaišykite. Jei norite gauti tirštus blynus, tada minkykite tirštą tešlą, reikalingi ploni lakštai - į tešlą įpilkite dar 100 ml šilto vandens.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje.
Liekni ploni blynai su skylutėmis - receptas su obuolių sultimis
Kaip žinote, blynai kepami ant bet ko, visko, kas laikoma šaldytuve. Šis receptas sudėtingesnis, bet ir skanesnis - blynai su obuolių sultimis.
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Obuolių sultys - 2 šaukštai
- Malti cinamono milteliai - 1 šaukštelis
- Cukrus - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Soda - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, cinamono miltelius ir soda. Sumaišykite birius ingredientus.
- Užpildykite juos plona obuolių sulčių srovele, minkydami tešlą iki skystos grietinės konsistencijos, be gabalėlių.
- Supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę. Tešlos dalį supilkite į dugno centrą ir pasukite į visas puses, kad pasiskirstytų ratu.
- Kepkite blyną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Lietai blyneliai be kiaušinių su ciberžole
Blynai be kiaušinių ne visada būna gražios saulėtos spalvos. Ir norėdami suteikti jiems ryškiai aukso geltonos spalvos atspalvį, tiesiog įpilkite šiek tiek ciberžolės.
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Virintas vanduo - 2 šaukštai.
- Druska - žiupsnelis
- Ciberžolė - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 3 šaukštai
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai
- Stalo actas 9% - 1 šaukštas
- Soda - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Cukrų, druską ir sodą su actu ištirpinkite virintame vandenyje.
- Į skystį supilkite augalinį aliejų ir vėl sumaišykite iki vientisos masės.
- Sumaišykite miltus su ciberžole ir išmaišykite.
- Į skystį įpilkite šaukštą miltų, minkykite tešlą iki vientisos masės, kad nebūtų gabalėlių.
- Palikite 30 minučių pastovėti, kad susidarytų glitimas. Dėl to krepai taps elastingesni ir lygesni.
- Keptuvę gerai įkaitinkite ir šiek tiek sutepkite aliejumi.
- Tešlą šaukštu užpilkite kaušu ir supilkite į keptuvės centrą. Pasukite ją skirtingomis kryptimis, kad tešla pasiskirstytų ratu.
- Kepkite blyną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Vaizdo įrašų receptai:
