Maltų juodųjų pipirų aprašymas. Kalorijų kiekis ir komponentų savybės. Naudingi veiksmai ir galima žala. Indų receptai. Svarbu! Kad išsaugotumėte didžiausią maltų juodųjų pipirų naudą, patartina jų pridėti prie patiekalų prieš pat valgant.
Žaliųjų juodųjų pipirų vartojimo žala ir kontraindikacijos
Šis prieskonis yra biologiškai aktyvus, todėl nerekomenduojama jo naudoti naktį. Įrodyta, kad dėl to nemiga gali kelti nerimą. Jei tuo stipriai susižavėsite, atsiras rėmuo, pykinimas ir pilvo skausmas. Tai ypač pasakytina apie vaikus iki 10–12 metų. Štai kodėl neturėtumėte į savo racioną įtraukti daugiau kaip 10 g maltų juodųjų pipirų.
Iš visų kontraindikacijų reikėtų pabrėžti:
- Alergija produktui … Tai pasireiškia labai dažnai, daugiausia tarp pagyvenusių žmonių, nėščių moterų ir vaikų, įskaitant kūdikius. Šiuo atveju jūs negalite valgyti šio prieskonio, net ir nedideliais kiekiais.
- Anemija … Čia turėtumėte būti atsargūs, nes labai dažnai ši liga atsiranda dėl kraujavimo žarnyne ar skrandyje, kurį sukelia opa. Esant tokiai problemai, gali atsirasti stiprus pilvo skausmas.
- Ūminiai uždegiminiai procesai organizme … Čia kalbame apie inkstų, šlapimo pūslės, kasos, kepenų, skrandžio ir žarnyno uždegimus.
- Dvylikapirštės žarnos opa ir skrandis … Juodieji pipirai gali pabloginti ligos eigą ir sukelti kraujavimą. Jis agresyviai veikia pažeistas šių organų sienas, jas dirgina.
Griežtos kontraindikacijos maltiems juodiesiems pipirams taikomos gryna forma, tai gali sukelti skrandžio ir gerklės gleivinės nudegimus.
Juodųjų pipirų receptai
Šis prieskonis yra plačiai paplitęs Azijos virtuvėse, nors yra mėgstamas ir Europoje. Jis naudojamas įvairinti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, garnyrus, sumuštinius. Su jo pagalba galite pabrėžti jų neįprastą skonį ir pridėti jiems prieskonių. Nei vienas barščiai, sriuba, plovas, troškintos bulvės, kečupai, dešrelės neapsieina be jo. Jos pagrindu ruošiami įvairūs kepsnių marinatai.
Ypatingą dėmesį atkreipkite į šiuos receptus:
- Burokėlių ikrai … Nulupkite (5 vnt.), Sutarkuokite kuo smulkiau, pabarstykite druska pagal skonį, sutrinkite rankomis ir palikite po dangčiu 2-3 valandoms. Per tą laiką ji turi paleisti sultis, kurias vėliau reikės nusausinti. Tada įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją kukurūzų aliejų, supilkite burokėlius ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada įpilkite malto česnako (3 skiltelės), obuolių sidro acto (1 šaukštas) ir juodųjų pipirų pagal skonį. Įsitikinkite, kad patiekalas nėra kartokas.
- Korėjietiško stiliaus baklažanai … Nuplaukite juos (5 vnt.), Nulupkite, supjaustykite juostelėmis, įtrinkite druska ir palikite 2-3 valandas. Šiuo metu sutarkuokite morkas (3 vnt.), Supjaustykite svogūną (2 vnt.), Česnaką (5 gvazdikėliai) ir aitriąją papriką (1 vnt.). Sumaišykite visus šiuos ingredientus, druską ir pipirus dar kartą pagal skonį, supilkite 2 šaukštus. l. actas ir citrinos sultys (10 lašų). Dabar kepkite jį dideliame kiekyje augalinio aliejaus, tada įpilkite maltos kalendros (2 žiupsneliai) ir pusę šaukštelio cukraus. Ir dabar patiekalas yra paruoštas valgyti! Taip pat galite konservuoti stiklainiuose, iš anksto sterilizuodami kartu su dangteliais.
- Adžika … Nuplaukite ir nulupkite pomidorus (1 kg). Tada susukite juos mėsmale. Tą patį padarykite su česnaku (3 galvutės), aitriosiomis paprikomis (3), aitriosiomis paprikomis (2) ir 1 krūva kalendros. Visa tai sumaišykite, įpilkite druskos (2 šaukštai L.), cukraus (1, 5 šaukštelio) ir pipirų pagal skonį. Pabaigoje adžiką galima sudėti į sterilizuotus stiklainius, susukti ir išsiųsti į rūsį iki žiemos.
- Pilafas … Išmirkykite ilgus rudus ryžius (1 puodelis) ir tada troškinkite. Tuo tarpu aliejuje pakepinkite tarkuotas morkas (2 vnt.), Svogūnus (1 vnt.), Mėsą su rūkytos jautienos šonkauliais (350 g). Tada sumaišykite visus ingredientus ir supilkite juos į košės puodą. Tada supilkite augalinį aliejų (250 g) ir troškinkite mišinį 30 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. 10 minučių prieš išjungimą įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Cukinijos-bulvių zrazy … Norėdami juos paruošti, sutarkuokite po 3 gabalėlius. tinkamos daržovės be odelės. Tada sumaišykite juos, druską, pagardinkite grietine (2 šaukštai) ir įmuškite vieną kiaušinį. Tada įpilkite šiek tiek miltų, kad gautumėte storą, į blynus panašią košę, ir pabarstykite pipirais. Tada įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir šaukštu paskleiskite masę. Kepkite „kotletus“iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir palaukite, kol jie visiškai iškeps. Po to išimkite juos į lėkštę ir aptepkite grietine, pagardinta pipirais ir česnaku pagal skonį.
- Sriuba … Nuplautus grybus supjaustykite (300 g), pakepinkite kartu su smulkintomis morkomis (1 vnt.) Ir svogūnais (2 vnt.). Tada viską sudėkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu, druska ir virkite, kol suminkštės. Prieš išjungdami degiklį, įpilkite pipirų pagal skonį, krapų ir šiek tiek tarkuoto česnako.
Juodieji pipirai gali būti derinami su kitų rūšių prieskoniais. Jis papildo kardamoną, asafoetida, baziliką, imbierą, cinamoną, ciberžolę ir kt.
Įdomūs faktai apie maltus juoduosius pipirus
Šis prieskonis buvo žinomas nuo V a. Pirmą kartą jis buvo pastebėtas gamtoje Indijoje, kur jis augo pakrantėje. Laikui bėgant jie pradėjo jį importuoti į Europos šalis.
Ji džiaugėsi didžiuliu populiarumu tarp Senovės Romos ir Senovės Graikijos karalių. Jis netgi pasiekė tašką, kad prekybos metu jis buvo naudojamas kaip derybų lustas. Barteriai, dalyvaujant jai, buvo reguliariai rengiami turguose. Nuo XV amžiaus egzistavo maltų juodųjų pipirų eksporto į Europą monopolija. Taip buvo dėl to, kad jis buvo laikomas delikatesu, todėl netinka eksportui. Draudimas jį panaikino tik XVIII a. Rusijoje šis prieskonis buvo pasirinktas tik po 100 metų. Reikia pasakyti, kad daugelis Amerikos milijonierių uždirbo savo turtą.
Šį pipirą labai patogu naudoti gaminant maistą, nes jį galima laikyti daugelį metų. Norėdami tai padaryti, jis turi būti išimtas iš pakuotės iškart po pirkimo ir supiltas į specialų indą. Tam geriausiai tinka stikliniai indeliai, plastikiniai ne visada gerai sulaiko drėgmę.
Produktas gali būti laikomas sugadintu, jei jis sušlampa. Po to milteliai sulimpa, susidaro gabalėliai, kuriuos visiškai beprasmiška laužyti. Maltų juodųjų pipirų galite gauti patys iš gatavų žirnių. Norėdami tai padaryti, jie turi būti sumalti virtuviniame kombaine arba kavos malūnėlyje. Jei nėra nei vieno, nei kito, užteks juos įdėti į stiklinę ir gerai sutrinti skiediniu. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie maltus juoduosius pipirus:
Kadangi beveik nė vienas patiekalas neapsieina be šio prieskonio, virtuvėje jis visada aktualus. Čia taip pat labai svarbu, kad kaina už ją, galima sakyti, yra simbolinė, todėl jos pirkimo bus tiesiog keista. Turėdami šio prieskonio, tikrai galite rasti įvairių receptų su juodaisiais maltais pipirais ir paruošti nuostabiai skanius pirmus ir antrus patiekalus, įvairius užkandžius.
