Malti raudonieji pipirai ir jų nauda. Kontraindikacijos vartoti šį prieskonį. Šio produkto kalorijų kiekis, sudėtis ir skanūs patiekalai su juo. Šio prieskonio naudojimo nauda yra neginčijama, jei teisingai valgote. Tačiau tai ne visais atvejais duoda naudos sveikatai.
Žaliųjų raudonųjų pipirų žala ir kontraindikacijos
Turėdami visus šio produkto privalumus, turėtumėte atsiminti apie šalutinį jo naudojimo poveikį:
- Lėtinis cistitas … Esant šlapimo pūslės uždegimui, griežtai draudžiama valgyti ne tik riebų maistą, bet ir pridėti bet kokių prieskonių. Toks patiekalas sukels papildomą šio Urogenitalinės sistemos organo gleivinės sudirginimą.
- Virškinimo trakto problemos … Jei kasa ar tulžies pūslė nerimauja, tada jokių prieskonių naudoti negalima. Rimtos kepenų ir skrandžio patologijos taip pat reiškia bet kokių prieskonių atmetimą.
- Alergija … Tai gali atsirasti ne tik neigiamai organizmo reakcijai į buitines chemines medžiagas, žiedadulkes ir gyvūnų plaukus, bet ir iš patiekalų su maltais raudonaisiais pipirais. Jei esate alergiškas bet kuriam maistui, turėtumėte būti labai atsargūs naudodami prieskonius.
Kontraindikacijos raudonųjų maltų pipirų vartojimui yra daug prastesnės. Tačiau skambančios ligos yra gana rimtos patologijos, todėl būtina pašalinti šį prieskonį iš savo raciono.
Raudonųjų pipirų receptai
Bet koks prieskonis gerai papildo tam tikrą produktą. Malti raudonieji pipirai puikiai dera su mėsa ir daržovėmis. Kai kurie gurmanai jį prideda prie pikantiškų desertų, padažų, marinatų ir padažų. Populiarius receptus su maltais raudonaisiais pipirais galima pateikti taip:
- Vištiena gruzinų kalba … Panašus patiekalas paruošiamas per valandą ir gali tapti bet kurio šventinio stalo puošmena. Jei ketina didelė kompanija, geriau pasiimti vištienos, nes joje yra daugiau mėsos. Skerdeną reikia kruopščiai nuplauti, tada išdžiovinti ir supjaustyti prieskoniams apdoroti. Mėsa tiek išorėje, tiek viduje įtrinama juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, kalendra, gvazdikėliais ir muskato riešutu. Mažas svogūnas dedamas į paukštį, po to vištiena suvyniota į plastiką ir 3 valandas siunčiama į vėsią vietą. Po tokio marinavimo skerdena išdėliojama į katilą ir apkepama iš abiejų pusių. Kai susidaro skani pluta, mėsa išimama iš indo. Trys skiltelės česnako įmetamos į aliejų, kuris lieka kepti. Užpildę 0,5 litro vandens, supilkite jį į gautą vištienos skystį ir troškinkite 15 minučių.
- Adjabo sandalai … Norėdami paruošti šį rytietišką patiekalą, turite paimti 3 baklažanus, vieną svogūną, nedidelę morką, 3 gabalėlius saldžiųjų pipirų, 5 pomidorus, 3 skilteles česnako, krūvą purpurinio baziliko, prieskonių (raudonųjų maltų pipirų, kalendros, saulėgrąžų apynių).). Baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pabarstykite druska ir palikite šioje formoje 20 minučių, kad išsiskirtų sultys. Po to daržovės nuplaunamos, išsukamos ir išdėliojamos į dubenį storu dugnu. Svogūnai, morkos ir pipirai kepti atskirai. Gautas daržovių lėkštė klojama ant baklažanų. Ant pomidorų padaromas kryžiaus formos pjūvis, po kurio jie nuplaunami verdančiu vandeniu, o po to dedami į šaltą vandenį. Pašalinus pomidorų žievelę, būtina juos supjaustyti dideliais kubeliais, pridėti žolelių, prieskonių, 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir viską gerai išmaišyti. Po to pomidorai siunčiami į pagrindinį patiekalą, kuris troškinamas 10 minučių.
- Daržovių „valtys“ … 4 baklažanų gabalėliai perpjaunami per pusę ir nulupami iš minkštimo. Panašus pagrindas sūdomas ir paliekamas šioje formoje pusvalandžiui. 2 gabalėliai svogūnų, 2 skiltelės česnako, 300 g maltos mėsos, 1 paprika, 2 pomidorai ir likusi baklažanų minkštimas, pridėjus maltų raudonųjų pipirų, apkepami augaliniame aliejuje. Baklažanų „valtys“užpildomos gautu įdaru, apibarstomos 75 g kieto sūrio ir kepamos 180 laipsnių temperatūroje.
- Kimchi korėjiečių kalba … Kiekvieną kiniškų kopūstų galvą (maždaug 2 kg) reikia padalyti į 4 dalis. Tada jums reikia įpilti 200 g druskos į verdantį vandenį ir įdėti į jį įgarsintą daržovę. Pirmojo marinavimo etapo pakanka 12 valandų. Po to į kopūstus reikia pridėti 1 šaukštelį. cukraus, 4 šaukštai maltų raudonųjų pipirų, 8 skiltelių česnako ir padažo pagal skonį (žuvies ar sojos). Šis produktas marinuojamas dar dvi dienas, po to jį galima naudoti kaip užkandį arba troškinti.
- Daržovių ritinys "Vaivorykštė" … Norėdami sukurti šį patiekalą, turite turėti 2 gabalus. pita duona (nerauginta plokščia duona), 100 g raudonųjų kopūstų, raudonos ir geltonos paprikos, vienas šviežias agurkas, 30 g garstyčių ir 2 šaukštai. majonezas. Ant stalviršio uždėkite pita, kurią galima pakeisti didelio tankio pita duona. Norėdami paruošti įdarą, raudonuosius kopūstus su agurkais ir paprika supjaustykite juostelėmis. Tada pagrindas aptepamas majonezu ir 30 g garstyčių, kad suminkštėtų. Po to ant pitos sluoksniais išdėliojami kopūstai, paprika, agurkas, maltos raudonosios paprikos. Susukę pagrindą su įdaru į ritinį, turite jį nusiųsti į orkaitę 5 minutėms.
- Gazpacho … Ši sriuba apima 5 gabalėlių žaliosios paprikos, 500 g pomidorų, 400 g agurkų, 100 g kvietinės duonos, 3 skiltelių česnako, 1 šaukštelio pirkimą. jūros druska, 100 g ruginių skrebučių ir maltų prieskonių. Pipirai ir pomidorai iš anksto nulupti ir nuplauti, tada perpjauti per pusę ir sudėti į kepimo skardą, suteptą alyvuogių aliejumi. Iškepusioms daržovėms nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite. Po to agurkai sutrinami maišytuve, pridedant duonos trupinių, žolelių, raudonųjų maltų pipirų ir kalendros. Visi ingredientai sumaišomi, o tyrės sriuba paruošiama, gautą masę dedant į vandenį su citrinos sultimis. Kai patiekalas yra visiškai paruoštas (virkite 5-10 minučių), į jį dedami ruginiai skrebučiai.
- Kiaulienos suktinukai … 1 kg nugarinės supjaustoma plonais plonais gabalėliais, kurie pasūdomi ir apdorojami juodaisiais pipirais. Po to svieste pakepinama 150 g pievagrybių, svogūnų ir 4 šaukštai. lecho. Kad įdaras būtų galutinai paruoštas, į jį dedama raudonųjų maltų pipirų, 100 g virtų ryžių ir smulkiai pjaustytų žolelių (krapų, petražolių). Po 2 šaukštus. panaši masė turi būti dedama ant kiaulienos gabalėlių, kurie vėliau susukami į ritinius ir pritvirtinami dantų krapštukais. Iškepę tokį apetitą keliantį užkandį augaliniame aliejuje, sudėkite į gilią kepimo skardą, užpilkite sultiniu ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
- Itališkas pyragas … 3 šaukštai šaukštai alyvuogių aliejaus, 200 ml pieno ir 2 kiaušiniai švelniai išplakami plaktuvu ir užpilami 1, 5 stiklinėmis miltų. Panaši masė sumaišoma su svogūnais, česnakais, 350 g tarkuotų cukinijų, 80 g tarkuoto sūrio, 300 g smulkiai supjaustytų lašinių, o tada kepama riebalais.
Įdomūs faktai apie raudonuosius maltus pipirus
Šis prieskonis auginamas daugelyje tinkamo klimato šalių, tačiau iš pradžių jis buvo tiekiamas iš Centrinės Amerikos. Vietiniai gyventojai - Peru indai - naudojo šį produktą savo ritualų dalyku. Jis buvo laikomas dievišku vaisiumi, kuris turėtų lydėti žmogų net po mirties.
XVI amžiuje Rusijos teritorijoje malti raudonieji pipirai buvo aukso vertės, todėl itin turtingi žmonės galėjo sau leisti tokią prabangą.
Šiais laikais sunku įsivaizduoti maisto gaminimą be šio prieskonio. Jis ypač populiarus gruzinų ir meksikiečių virtuvėse.
Šį prieskonį galite naudoti tiek gryna forma, tiek kartu su kitais prieskoniais. Raudonųjų pipirų skonis dar labiau išryškėja sumaišius su džiovintais bazilikais, česnakais ir kalendra. Tokios kompozicijos yra būtinos ruošiant padažus, marinuotus agurkus, marinatus, mėsos ir žuvies patiekalus.
Sriuba (ypač barščiai) taps mėgstamiausiu visos šeimos maistu, jei likus 5-10 minučių iki karštos sriubos paruošimo kartu su gruzdinimu pridėsite maltų raudonųjų pipirų.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie maltus raudonuosius pipirus:
Skleidžiamas prieskonis yra nepakeičiamas dalykas kiekvienam žmogui, norinčiam gaminti skanų patiekalą. Dėl šio prieskonių prieinamumo ir plačios rinkos jis yra gana populiarus produktas.
